26 December 2010

全世界最無敵的聖誕烤火雞食譜




先來說聲聖誕快樂。


雖然說聖誕是西方玩意兒,Father Chrismas 和散財童子比,我怎麼都喜歡幼齒的多一點。不過...我還是很相信,有時候堅持一些聖誕傳統是好的。就像是中國新年要有傳統,我家的傳統就是得吃阿婆做的直徑超過100公分的超純蘿蔔糕(開玩笑,幾百隻個大蝗蟲吃,不一次蒸多一點怎麼撐的過過年啊!),黃澄澄的大土雞和溫潤的長年菜湯;沒吃到這些東西就感覺沒有過到年,就是有些缺憾。


而在聖誕節,對我來說,一定得有些聖誕氣息的東西~~~烤箱裡就是得有裡面沒有 mince 的 Mince Pie,馬克杯子裡就是得有紅酒與柳橙汁、香料、白蘭地與水果煮成一鍋的熱熱的 Mulled Wine,空氣中就是要飄散著肉桂香氣,窗戶前就是要掛起亮晶晶的聖誕樹,餐桌上就是得有一顆顆圓滾滾的 Brussels sprout(抱子甘藍),大盤子裡就是得有一隻烤的香蘇動人的聖誕鳥~~


雖然這我以前寫過,不過我還是想要再說一次:其實在英國 1950 年以前,聖誕吃的不是火雞,而是肥嫩嫩的烤鵝。而自從我加入十八家的聖誕慶祝節目以來,他們家十次有八次都是吃火雞的。


為了分擔老木的工作,烤火雞這重責大任,幾年前就給十八的大姐拿走了。過去幾年來都相安無事,只可惜好景不常,大姐與姐夫今年跑出去加勒比海玩,說!沒!時!間!烤!火!雞!(驚聲尖叫!!!!!!!!!!!!)...所以...這責任就又回到老木的身上...可是吼...第一,我是個孝順的孩子;第二,因為我這兩年都跑去烏魚家過感恩節,吃到那驚為天人的火雞...(真的是我吃過最踏馬的揪喜的火雞!!!!!!!)就...今年就很不自量力的...舉手說讓十八(和我)來烤吧!!!!!!!!!!!


雖然壓力很大,畢竟如果只有我和十八兩個人吃,阿烤爛了就把黃金丟掉跪一下,說聲我對不起你,再買個巧克力甚麼的就成了;阿現在是全家,全家耶!!!! 有爸爸媽媽大姐二姐大姐夫二姐夫弟弟弟妹爺爺奶奶外公外婆連鄰居都有可能吃到,你說能不緊張嗎??!!!!! 不過,這食譜,真的可以做出來我吃過最moist的超棒火雞!!!!! 用這食譜烤出來的火雞,都不需要gravy,也不需要另外的調味或任何東西,單吃那火雞肉,就會讓你感動的流眼淚,然後破口大罵「這真的是火雞嗎?!」這....不和其他人分享怎麼可以勒???!!!!!






好,來!現在假設現在這隻鳥有大約 4-5 公斤,9-11 磅安捏。阿鹽水的濃度是固定的,最好就是6%的濃度安捏,可是其他香料什麼鬼的就自己斟酌著放!!! 感謝食譜貢獻者烏魚!!!

食譜分四部份,有 Brine,Stuffing,Broth and Gravy。先泡鹽水(Brine),再塞火雞(Stuffing)。烤的時候淋上高湯(Broth),然後吃的時候配肉汁(Gravy)吃。


Brine:鹽水

  1. 6% solution of salt water 濃度6%的鹽水 (For those who can't be bothered: ml x 0.06 = salt in grams, 懶惰的人可用水量毫升 x 0.06=所需鹽巴克數大約來計算)
  2. Brown sugar, same amount as salt 與鹽巴同等量的黑糖
  3. 2 oranges, quartered 柳橙,切四瓣
  4. 2 lemons, quartered 檸檬,切四瓣
  5. 6 sprigs thyme 百里香
  6. 4 sprigs rosemary 迷跌香
  7. 1 x 4-5kg turkey 火雞,或是你喜歡的任何鳥。


Stuffing:塞肚子的料

  1. 1 large orange, cut into 1/8ths 柳橙,切八瓣
  2. 2 tablespoons unsalted butter at room temperature or extra virgin olive oil 奶油或橄欖油
  3. Ground Black Pepper 黑胡椒
  4. 1 large onion, cut into 1/8ths 洋蔥,切八等份
  5. 1 stalk celery, cut into 1-inch pieces 一根芹菜,切2.5公分小塊
  6. 1 large carrot, cut into 1-inch pieces 紅蘿蔔,切2.5公分小塊
  7. 2 bay leaves 月桂葉
  8. 2 sprigs thyme 百里香
  9. 2 sprigs rosemary 迷跌香
  10. 1 handful of sage 鼠尾草
  11. 3 or 4 sprigs parsley 洋香菜



Broth:烤的時候淋火雞的高湯
  1. 1 tablespoon vegetable oil 蔬菜油
  2. Reserved turkey neck and giblets 火雞柏與內臟
  3. 1 large carrot, coarsely chopped 紅羅蔔切塊
  4. 1 onion, coarsely chopped 洋蔥切塊
  5. 1 large celery stalk, coarsely chopped 芹菜一根切塊
  6. 1 small bay leaf 月桂葉
  7. 500-600ml turkey stock, chicken stock, or canned low-salt chicken broth 高湯
  8. 500-600ml water 水


Gravy:吃的時候配的肉汁,可有可無!
  1. Turkey broth/meat juice from the bottom of the roasting tin 烤盤上剩下的汁液
  2. 200ml red wine 紅酒
  3. 1-2 tbsp all-purpose flour 普通麵粉
  4. Salt and freshly ground black pepper 海鹽與黑胡椒
  5. Some water, if needed 水, 如果需要的話

Directions

  • Brine: To make the brining solution, dissolve the salt and sugar in cold water in a non-reactive container. Add the oranges, lemons, thyme, and rosemary.
  • Remove the neck and giblets. Rinse the turkey inside and out under cold running water.
  • Soak the turkey in the brine, cover and refrigerate, for at least 4 hours up to 24 hours.
  • Stuffing: Remove the turkey from the brine and rinse well under cold running water. Pat dry with paper towels both inside and out.
  • Place turkey on a rack on top of a large roasting pan. Mix olive oil (or butter) with 1/4 of the herbs. Rub the breast with orange segments and rub all sides with the oil (or butter), stuffing some herb/oil mixture underneath the skin. Season lightly inside and out with pepper.
  • Stuff the turkey with the onion, remaining orange, celery, carrot, bay leaves, thyme, rosemary, sage and parsley. Loosely tie the drumsticks together with kitchen string.
  • Broth: Heat the oil in a large heavy saucepan over medium-high heat. Add the turkey neck and giblets to the pan about 1 minute. Add the chopped vegetables and bay leaf to the pan and saute until soft, about 2 minutes. Pour the stock and water into the pan and bring to a boil. Lower the heat to medium-low and simmer for 20-40 min. Strain the stock into a clean pot or large measuring cup, or just remove the turkey neck and giblets.
  • Preheat the oven to 170 degrees C.
  • Pour the turkey broth in to the bottom the of roasting tin, with turkey on the rack, make sure the broth is not touching the bird. Cover with tin foil, then cook breast side up for 1 hour.
  • Remove from the oven, and baste with the broth from roasting tin. Baste the turkey once every hour or half an hour, for about 2 3/4 to 3 hours.
  • Remove from the oven and place on a platter. Tent with aluminum foil and let it rest for 20 minutes before carving.
  • Gravy: Using a spoon carefully remove most of the hot fat from the tray, place the tray back on the hob over a high heat, mash all veg and add the flour, stir well. Add the alcohol and some hot water if needed. Bring to the boil, scraping all the goodness from the bottom of the pan as you go and simmer for 10 min.



  • Brine:製作濃度6%的鹽水。計算好需要多少食鹽後,拿等量的黑糖與鹽巴與冷水混合。加入切好的柳橙,檸檬,百里香和迷跌香。
  • 把內臟和脖子留著,把火雞,或是你喜歡的鳥,拿去水龍頭下沖乾淨,尤其是腋下跨下之類的一定要洗乾淨!
  • 把火雞泡在鹽水裡面,丟到冰箱冰好。不是冰庫,不是溫度比較低的那個,不可以做冰塊的那個,是 Fridge 安捏。少則四個鐘頭,如果可以泡她個24個小時那最好。
  • 要送入烤箱前,火雞取出用冷水仔細沖洗,擦乾火雞。
  • Stuffing:會需要一個上面有鐵架子的烤盤。如果不知道我在說什麼的可以看這邊。把火雞放在金屬架子上,把奶油或橄欖油與1/4的香料混合均勻,拿瓣柳橙當刷子,刷抹這些油啊香料啊在火雞身上,不要忘記皮與肉的中間也要塞油! 事後再灑上一些黑胡椒。
  • 把剩下的stuffing材料都塞到火雞的屁股裡面。
  • Broth:先煎一下內臟和脖子,再加入蔬菜和香料,加入高湯和水,小火煮20-40分鐘,看個人需要多少高湯以及想花多少時間。可以把高湯過濾後再使用,不過我就只有把內臟和脖子取出,留下蔬菜在裡面。
  • 烤箱預熱170度C。
  • 剛剛製作的高湯倒入烤盤裡面,抹好油的火雞放在鐵架子上,火雞胸朝上,用錫箔紙蓋住先烤一個小時。一個小時候就可以拿開錫箔紙。
  • 每半個小時或一個小時就取出,把底下的高湯用大湯匙或是 Baster 淋到火雞上。烤三個小時或烤到熟。
  • Gravy:把烤盤裡剩下的醬汁去除多餘的油脂後,把烤盤拿去瓦斯爐上開大火,把高湯裡面的蔬菜都攪爛成糊,加入麵粉攪拌均勻,加入紅酒,如果需要可以加點熱水,看各人喜歡多稠,再轉小火煮10分鐘即可。


上面那兩個照片是烏魚的,那算是老師版本,阿我這聖誕烤的在這邊!!






基本上烤這火雞的概念很簡單,就是有點繁雜,需要每半個小時就餵奶淋一次,費工夫而已。不過那個成果...喔那個成果,可是很驚人的!!!!!!!!!!!!!!!!


有多驚人勒,說十八她姐姐和姐夫,兩個從出生(後沒幾年)年年吃火雞吃到現在的人,每次吃都一定得配 gravy,不然就會看那乾燥的火雞胸肉從叉子上的塊狀,到嘴裡很神奇的成木屑狀,非得喝一大杯水去軟化那不知道是什麼肉的肉;到今年,說吃火雞肉,還是火雞的胸肉喔!!! 居然一點肉汁也不需要!!!!! 聖誕大餐後還緊緊的握著我的手,充滿淚光的說「明年也請烤火雞吧~」


然後十八她霸,全鶯歌數一數二的難纏傢伙,向來只吃很英國的東西的人,說住在英國沒吃過印度咖哩(我真的不知道全英國會有多少個六十幾歲的男人還沒吃過印度咖哩..但是我敢肯定一定不會很多!!!),中午固定吃英國(還不是法國喔)土司配 Marmite,去外頭吃餐廳不是選英式 Sunday Roast,就是很英國的 Shepherd's Pie 啊,Cottage Pie之類的。所以我第一年試烤火雞,老爸一開始只拿了小小小小小小的一片火雞肉,意思意思安捏,畢竟聖誕節咩,不好這麼不合群。喔,當時真的是看得我膽戰心驚,心跳就差沒破兩百五!!!! 就看老爸慢條斯理的先吃了些抱子甘藍,又吃了些烤防風根,才拿叉子把那一小片的火雞肉,放進嘴巴。就看他眼睛一亮,馬上快手添了滿滿一大盤火雞到自己盤子裡!!!!!!(大笑~~)


征服了她們的胃,我覺得我征服了全世界。


所有每半個小時就得爬起來顧雞的麻煩全部都不算什麼惹!!!!!!!!!!!!(淚奔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)






23 December 2010

石卷 - 洞仙寺




離開水簾洞的姊妹洞後,沿著海線往洞仙寺前進。在這號稱是森林之都的宮城縣,還真的到處都是碗公粗的松木柏樹;有事沒事還會看到成批的牡蠣和干貝殼,這國家一年消耗的海鮮真的是很驚人...(請用很羨慕的語氣謝謝)

說不到三十分鐘就抵達洞仙寺了,就在路邊,就一條寬敞的石子路,要不是有大石碑寫的清清楚楚的此處就是洞仙寺,還真的很難猜的出這是個寺廟。外表看起來很像個古老大家庭居住的那種大宅院。淺灰色的瓦頂雖然到處可見,不過這就是硬生生的有股威嚴老太太的氣勢。就是個子雖然小小的然後看起來很溫柔可是氣勢很強大的黑道老奶奶的感覺...





我想這和松樹有關....有株老松在庭院裡面就會覺得氣勢非凡吧...





因為寺廟後頭有個隱蔽又規模龐大的墓園,所以停車一點問題都沒有;碩大的停車場,就只有我們,和前頭無數的墓碑。

我一向喜歡墓園,只是不喜歡鬼。我喜歡墓園的清幽,只是不喜歡鬼。喜歡淺淺青苔在墓碑上頭,幾束乾枯的花,幾片落葉,斑駁的石碑,只是不喜歡鬼。(我想我把我想要表達的都表達的很清楚了!)所以看到洞仙寺後頭的墓園,也忍不住想要進去膜拜一番,一停好就欣喜難掩的跳下車子安捏。只是喔,恩,當然現在不是要說甚麼靈異事件啦,只是事後很神奇的聽守廟人說,我們才剛停好車,風就停了。(ㄜ....)(不要虎爛我,真的...我會夜尿!)





廟門深鎖,可是不代表沒有門鈴(人家很先進的!)。只是我們幾個人硬是敲了敲門(就是不給她按門鈴安捏),然後一個光頭的僧(?)人穿著 T-shirt 牛仔褲就跑出來了。牛...牛仔褲安捏....那個 T-shirt 還是粉紅色的....ㄜ.....

對啦,很有可能這人只是不想留頭髮所以剃光頭,可能和僧人一點關係都沒有...也有可能守廟人他兒子他弟安捏,只是我日文真的很爛根本沒辦法追根究底!!滿肚子問題都不能問出口(悲憤),下一次我一定要找和我一樣夠不要臉的翻譯隨行!!!!!(是的,我的翻譯不好意思開口安捏...哼)





外頭古典清雅樸拙平實,裡頭卻是雍容華貴金碧輝煌!!!! 喔才在玄關處偷瞄了幾眼就覺得很令人心折了!!!!!! 只是本來只想快速的參拜下,卻不敢相信守廟人居然領了我們進廟堂,還端了茶水點心甚麼的,還讓我們上香~~~

像是孩子似的乖巧的脫了鞋,張大了眼睛卻不敢斜視的走在守廟人身後!!! 好理加在以前家裡頭拜拜有教,點香時候不可用口吹滅,得用手搧熄,這才沒出糗。點了裊裊香煙,莊重的插入雕工細緻的香爐裡,被紅漆木,紫綢緞,金線銀絲圍繞著。





像是一場夢似的,雖然守廟人說甚麼我是都有聽沒有懂啦,不過我是整個都被這寺廟給迷住了。走過蓮葉重重,黑色大理石作成的墓碑,在柿子林中漫步,然後離走前守廟人還送了一個他自己做的陶碗給我。

從地上撿起了一個乾枯的蓮蓬,被我珍重的帶回了鶯歌。





12 December 2010

石卷 - 荷葉林裡的觀音群




其實這廟宇石階下大門口前的沖天大石碑上頭寫了:

鎮守八大龍王神
守護本尊聖觀世音菩薩
誓願一葉地藏菩薩
曹洞宗輝寶山洞源院

突然有種誤闖花果山水簾洞的姊妹洞的感覺...(加入會員還可以打八折安捏?)


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日本的神社寺廟普及率,八成就像是許多歐洲國家的教堂一樣,只要有到處走到處亂逛,總會看到一兩間。

所以這天清晨,按照慣例跪坐在客廳矮木圓桌前,雙手捧著清淡溫潤的煎茶,嘴裡滿滿的都是軟筋香甜的白米飯,一邊享受無上單純好滋味,一邊看著哀踏取上的地圖想說今天來去哪裡閒晃~(就是很休閒的意思啦)




不想要花半天在車子裡面,所以太遠的都不想要考慮;啊我又是冷門派的,所以也懶得翻什麼旅遊書(實際上我也沒有帶甚麼旅遊書,電腦就是我的書!);不經意的看到說在石卷東邊,不知道算是女川還是牡鹿半島那邊有個洞仙寺(老實說這是我這輩子第一次聽到這名~),如果要去的話,路上不是經過『硯上山萬石浦自然公園』,就是沿著海岸線一直跑...心眼兒一轉,這不管走山線走海線,景色一定都美不勝收的啊!!!!!!!! 那去洞仙寺晃一晃,吃個海產甚麼的就可回家這樣又有時間可以上個網然後就又可以吃晚餐惹...(越笑越大)哎啊我的如意絕佳算盤打得真的是好的不得了啊~~

然後在去洞仙寺的途上就先看到這美猴王的姊妹洞 - 曹洞宗輝寶山洞源院。(當然這和水簾洞其實一點關係都沒有這個知道的吧?!)





當然,我是用很虔誠尊敬的心去膜拜參觀的,經過允許才放膽的照相。

一尊尊地藏菩薩慈眉善目,護天石雕威猛雄偉...絕對不是在一手拉裙子一手說不要,也不是淡掃娥眉手叉腰,或雙手做出西子捧心,更不是舉手擺臀跳民俗舞蹈!!!!





當然,這洞源院和等下要去的洞仙寺有什麼關係我是不知道啦...除了兩個名字都有洞之外(我喜歡點出很明顯的地方);是說,這兩個地方還都有很多荷花。

一盆盆巨大陶製土缸裡頭,都是荷葉與亭亭而立的蓮蓬;十月的初秋只允許些許雪白荷花殘留其中;飽滿的蓮蓬裡仍然鑲嵌著青色的蓮子,一直覺得蓮花荷花就是該有個荷花池,可是,這樣種植在陶缸裡頭也別有一番情趣和詩意~~

先說喔!照片中間那根斷掉的蓮蓬不甘我的事!!!!!!





彷彿住在荷葉林裡的觀音群,或坐或站,個個寶相莊嚴;在裡頭走上這麼一回,軀體四肢都好像染上了點仙氣,整個人都飄飄欲飛了起來~日本這地方果然一點也不需要太多的旅行書,這裡,到處都是寶啊~~~





9 December 2010

威尼斯紅蘿蔔蛋糕 Venetian carrot cake




我愛奈姐。奈姐就是那個以使用超多奶出名的大胸部豐滿女神 Nigella Lawson。以前奈姐還是奈妹時期因為有個出名的老爸和有錢的老媽所以有不少曝光率,後來大家發現奈妹怎麼說都也是明眸皓齒身材凹凸有致(鶯歌標準很人性化),人又聰明又有個生意腦袋,先是當了 the Sunday Times 的 Deputy Literary Editor,後來還自己寫書有了自己的烹飪節目,以充滿挑逗的吃相,動不動舔個手指甚麼的,一下子變成許多爸爸們夢中情人。




雖然據說沒有受過甚麼正規廚師教育,但是奈姐的菜還挺不錯吃的。其特色在於大量的乳製品。如果說,一個正常人會挖一小湯匙的奶油去煎個牛排,奈姐就會拿一塊比臉大的牛肉,淋上兩桶融化的奶油先去醃她個十天八天,再用兩桶奶油煎牛排,煎好取出乘盤後上面再撒上新鮮的乳酪,撒到都看不出來這到底是牛排還是千層派,小指微翹的說這是一人份的小晚餐,再很妖媚的斜躺在沙發上(假裝看電視)(千層)牛排給吃掉...

不信?自己去看電視就知道...

但是這就是她的魅力所在。吃的又多又媚又風情萬種,和許多電視上的竹竿女相比,奈姐享受美食的笑容就顯得相當的迷人,甚麼東西到她的嘴邊都變得好好吃。只是她的食譜我都得自己斟酌使用,除了這個。

威尼斯紅蘿蔔蛋糕 Venetian carrot cakeBBC Food


材料:

  1. 3 tbsp pine nuts or almond flakes 松子或杏仁薄片
  2. 2 medium carrots (approx. 200-250g/7-9oz) 紅蘿蔔
  3. 75g golden sultanas 黃金葡萄乾
  4. 60ml rum 蘭姆酒
  5. 150g/5oz caster sugar 糖
  6. 100ml regular olive oil 橄欖油
  7. 1 tsp vanilla extract 香草精
  8. 3 eggs 蛋
  9. 250g ground almonds 杏仁粉
  10. ½ tsp ground nutmeg, or to taste 肉豆蔻的核仁之類的?
  11. ½ lemon, finely grated zest and juice 檸檬


  • Put the golden sultanas in a small saucepan with the rum, marinate it for 10-20 minute. Bring to the boil, then turn down and simmer for 3 minutes.
  • Preheat the oven to 180C.
  • Line the base of a 23cm round springform cake tin, and grease the sides with olive oil.
  • Toast the pine nuts or almond flakes in a dry frying pan over a low heat until golden browns. Set aside.  
  • Grate the carrots in a processor (for ease) or with a coarse grater, then sit them on a double layer of kitchen paper and wrap them, to soak up excess liquid. Set aside.
  • Whisk the sugar and oil until creamily and airily mixed.
  • Whisk in the vanilla extract and eggs and, when well whisked, fold in the ground almonds, nutmeg, grated carrots, golden sultanas (with any rum that clings to them) and, finally, the lemon zest and juice.
  • Scrape the mixture into the prepared cake tin and smooth the surface with a rubber spatula. The batter will be very shallow in the tin.
  • Sprinkle the toasted pine nuts or almond flakes over the cake and put it into the oven for 30–40 minutes, or until the top is risen and golden and a skewer inserted into the centre comes out sticky but more or less clean.
  • Remove from the oven and let the cake sit in its tin on a wire rack for 10 minutes, then unspring and leave it on the rack to cool.



  • 拿個小鍋子把黃金葡萄乾和蘭姆酒丟進去,泡10-20分鐘,然後開火至滾,轉小小火煮三分鐘。
  • 烤箱預熱180度C,烤模準備好,該塗油的塗油之類的。
  • 先拿個小平底鍋乾炒松子/杏仁片,炒到香(變金黃色)。取出放一邊。
  • 紅蘿蔔刨成絲,用廚房紙巾吸乾水分,取出放一邊。
  • 打5+6打到鬆,加入7+8打均勻,拿個木勺把杏仁粉,肉豆蔻,黃金葡萄乾,紅蘿蔔絲與糖油糊攪拌均勻,加入檸檬汁和檸檬皮,倒入烤模裡,撒上炒香的松子/杏仁片,烤30-40分鐘。
  • 烤完後等蛋糕涼了再從烤模裡取出!

 Gluten free,dairy free,簡直就是我的救星,好難得可以這樣大口吃蛋糕。松子和蛋糕中滿滿的杏仁粉相互輝映,口感鬆軟又綿密。一絲絲的紅蘿蔔和撲鼻的檸檬香氣混著酒香,不可謂不迷人。所以一出爐不到三十分鐘就被解決掉一半...




8 December 2010

仙台 - 城遺址




其實我這人挺遲鈍的。除非給我看美腿我才會突然醒過來。

抵達宮城縣一個多星期,混了這麼久,每天都在享樂,說等到這天才有機會來宮城最大城 - 仙台膜拜。

雖然說我崇尚走到哪兒玩到哪,可是我不是真的都沒有做功課的。像是1952年被指定為國寶感謝杜生之說明,國寶也就是像台灣的一級古蹟啦的大崎八幡宮;供奉著仙台藩祖伊達政宗的瑞鳳殿,他兒子忠宗的感仙殿以及孫子網宗的善應殿;還有這伊達家在北山坡上的五座寺院(東昌寺、光明寺、覺範寺、資福寺和滿勝寺);只剩下一點點的仙台城;其他的像是供奉德川家康的東照宮,又或是仙台足足有100公尺高的大觀音,等等。這,隨便搜尋一下,就知道該去哪裡朝拜了。





不過我本人是寺院神廟流派的,所以重點都在這些宮啊寺啊的。對於那些想要血拼的,仙台這個東北百萬人口大城也是有什麼一番町購物街血拼磨之類的。幾條大街連結在一起,行人專用,還有個天花板在頭上,都不怕下雨,阿買東西壓馬路在街口發傳單遞衛生紙甚麼的很方便~

只是這天吃完スシロー壽司,坐上阿部的黑色大貨車,一路上被嚴刑拷打的背著平假名,花了兩個小時抵達仙台的時候,其實已經快夕陽西下惹...阿甚麼瑞鳳殿的說四五點就休館,所以只有時間逛仙台城遺址。





說這仙台城勒,又叫做青葉城(雖然沒有魯肉飯,可是有超有名的牛舌。可惜剛吃生魚片吃到撐,這次沒有吃牛舌了...),怎麼說都是仙台藩祖伊達政宗的大本營。阿身為一個藩主,打仗幹架乃是兵家常事,可是為了得到比他更會幹架的老大德川家康的信任,這仙台城就故意不建造天守閣。

記得天守閣吧,白石也有一個,就是瞭望台總司令處之類的,打仗的時候很好用的。



(仙台城視野)


不過我老覺得伊達政宗挺老奸...怎說勒,恩恩。這城堡,是建在海拔130公尺之上的。雖然說,大部份的城堡,都是建在半山腰,安捏怎麼說視野都好點。可是海拔130公尺,不是普通的高耶...

再加上城郭的東南兩側還有懸崖峭壁易守難攻,這...這不是不蓋天守閣,這仙台城本身就是個巨大天守閣吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

恩,不老奸應該也很難成為一代藩主吧XDD





此時乃是十月中,加上夕陽掛山邊,空氣中泛著微涼的秋意是應該的。只是吼,我又沒有想到會待在外頭這麼晚,早上起床昏頭昏腦的又忘記帶外套,所以我又冷的僻僻撮了...

本來細細的欣賞看過一輪,膜拜的心甘情願的想說可以打道回府,沒想到居然看到底下這傢伙。





好吧一開始我也不知道這左邊的傢伙是誰,只是想說一群人又有攝影師跟著,想必是甚麼 film group 之類的。事後經過 MoMiMima Mic 開示才知道,原來她是香港小姐楊思琦,說千里迢迢的跑到日本來八成是為了拍 TVB 的節目之類的...

挖,香港小姐耶...

果然不虧為當年最上鏡小姐,本人纖細笑容甜美的,這樣有名不虛傳了XD

然後就這樣的,我們就又開兩個小時的車回家找歐喀惹...(掩嘴竊笑)








7 December 2010

石卷 - 吟味・スシロー 旋轉壽司




恩,我(自己很小人的很錯誤的很偏激的)想,其實這些日本人只是想要和大家炫耀,就算在日本吃很便宜的一盤105日幣的壽司,也可以吃的比很多國家都還要新鮮美味都還要好...畢竟,105日幣,在今日的匯率來說,就是80便士,也就是1.27美金,38塊新台幣。(抓頭髮尖叫)我從來沒有在鶯歌吃過一盤80便士的壽司,還吃的這麼開心這麼爽的!!!!

(對,我又要開始想當年惹...)

想當年,自從被丟出來當小留學生起,我就遠離了天天有海鮮吃的幸福生活。由儉入奢易,由奢入儉難。從天天有大魚大蝦當少爺翹起腳來吃,一下子掉到(我自己)號稱海產沙漠的鶯歌裡來,簡直就是晴天霹靂啊!!!!!!!!:當時又人生地不熟的(廢話),連個最普通的白魚都鮮少敢買來(自己料理)吃,哀,簡直過的是生不如死的生活。當然每三四個月和老爸老媽講電話的時候我當然是很開心的挑好的講,可是吼,我的內心深處知道,沒有海鮮的生活,是痛苦萬分的。

之後會煮了些菜,會買些魚蝦蟹蚌自己料理:又自己賺了些小錢,不再當伸手牌了,就比較敢出去外頭吃壽司吃生魚片。在倫敦吃好點的壽司,在花費上頭如果以兩個人計算,最多勒,當然沒什麼上限:倫敦耶,不怕你有錢,就怕你吃不起而已!吼,只要可以幾百幾千的隨便撒錢,就可以吃到上等的生魚片啦~~~阿是說如果省一點,也差不多要六七十英鎊這樣吃一餐;所以總是在特殊日子才會這樣出去當凱子爹讓人海削一頓。如果想要再平民一點,也是有旋轉壽司可以選:像是倫敦滿多分店的yoyo壽司,四片鮪魚生魚片就要七磅五(有網站為證),也沒有說便宜到哪裡去...品質也很普通:把那個魚片放進嘴裡,好像只是在滿足自己『有在吃海鮮』的癮頭而已...

有點像是網路成癮的人,一下子沒有了寬頻,現在只好忍辱負重的偷偷用別人家的撥接網路,還有事沒事斷個線安捏...隔靴搔搔癢,隔內褲摸摸..恩;應該和那些說交往8個月只有接吻,和歷任男友最多只進展到脫到剩內褲那種差不多。

所以其實我的要求已經降低到『只要給我生魚片我就開心』的等級惹。然後這天,大夥兒決定要來去仙台ㄧ遊,中午就選了這吟味・スシロー旋轉壽司來過過癮。因為時間也不多,要吃得快點不然到了仙台都天黑惹!!!!

當然,吃旋轉壽司勒,我們不可以和那些高價位的高水準的高級壽司相提並論,絕對不可以拿像是前幾天吃的小松,或是擁有神奇妙手的歐喀相互比較,所以,資料庫很貧瘠的我,就只可以拿yoyo來比了...

恩,我很想說,吃完スシロー的鮮甜生魚片,yoyo的簡直像是沒有味道的塑膠片!!!!!!!!!(說屎好像太嚴重了一點不管怎樣我都得尊重一下人家魚生,畢竟魚本身是無辜的)

這樣,就不需要說他們生魚片有多好吃了吧?(畢竟我說的也不準請大家自己去好惹)

雖然旋轉河道上頭的每盤魚生都很吸引我,可是為求新鮮我們就用點的,直接從師傅手中到我們嘴裡。耶,是說當然也沒這麼直接啦,師傅沒這麼多時間喂我,不過師傅可能有看到我陶醉的眼神,不然就是聽到十八陶醉的呻吟,接下來點的每盤的魚都好像都大了點XDD;然後這餐下來平均每人只有能力吃了九盤。

9x105=945

就算他一千日幣好不好,也不過七鎊七一個人....也不過比我在鶯歌的yoyo吃四片鮪魚生魚片還貴了20便士而已...

突然,眼眶溼潤了起來,好像可以感受人家秋鳳姐唱金包銀的那種感傷惹...






3 December 2010

石卷 - 三味線




這東西據說叫做三味線。

話說我在阿部家的時候,幾乎天天都在感激日本的酒有多好喝,什麼清酒日本酒梅酒和一堆生啤水果啤全都來了,一整個就是來者不拒(拒者不來?);每天晚上都打屁喝酒到忘形,沒到清晨三四點不會去睡覺安捏,簡直就是把自己老舊的肉體硬是拿來當作二十歲來操!!!!!!!!! (是說就算老子二十歲的時候也沒這麼無法無天...)





這樣喝了三個星期下來,深深的感覺到,雖然在啤酒界當中,本人還是偏好中間那個藍色的金麥啦(啤酒界而已喔!要我真的選的話本人比較喜歡日本酒),可是兩邊的什麼蘋果口味啊、櫻桃、水果酒、檸檬、萊姆等等一堆號稱給女人喝的其實也挺新奇的。每次喝每次都不禁讚嘆日本人真的很厲害,那些有酒精的喝起來就像是果汁,偏偏他是酒精!!! 然後有些喝起來像是啤酒的,可是他沒有酒精!! 在清晨三點微醺之中,喝這些玩意兒比變男變女變變變還要有趣!!! (不過喝多了會有點噁就是了...真的是太甜惹...)(所以說喝酒還是喝正常的好...)

恩,所以星期六夜晚吃完了小松的高級壽司,回到主屋和歐豆歐喀喝茶看電視做個孝順的兒子幾個小時之後,大夥兒就又回到自己的房間拿出兩(或三?)打啤酒繼續感激下去(死酒鬼!!!!)。一直感激到大約清晨五點吧...

恩,這就是為什麼,當歐豆星期天早上八點就打電話叫大家起床的時候,每個人頭上都有一大片黑雲的原因惹...

可是,恩,身為一個日本傳統男人,一個家庭的大家長,歐豆說什麼,我們小的就照著做的對了;所以臉抹抹,牙刷刷,跳進浴室三分鐘戰鬥澡掩蓋住渾身的酒臭味衣服套上就出發!!!!





原來歐豆雖然生意做很大,平時週末假日還是挺有閒情逸致的,還會來去學三味線~~當然照片裡面的人不是歐豆,看得出來吧?這光性別就有很大的不同了...不過歐豆因為生性怕醜害羞(ㄜ.....),所以死也不肯彈奏幾曲...

是說我這輩子第一次聽到三味線,也不過就幾天前的事情。說有三個(兩女一男)(說這麼詳細有什麼意義嗎?)三味線演奏者被邀請到仙台火車站裡頭現場表演,這麼巧,我們一下火車就看到了。聽當地人說,這三人雖然不甚有名,不過演奏的曲目是很受歡迎的;一開始乍聽之下也是覺得音色清亮有特徵,十分獨特。






(以下出自於

三味線一般認為起源於中國的三弦,大約成形於15世紀左右。中國的傳統樂器三弦經過琉球王國(現在的沖繩),產生了早期琉球群島的「三線」,之後傳到日本本土,逐漸成形。而早期的琉球三線後來又受本土三味線的影響被改良成現在的沖繩三線。 注意:在日本傳統音樂界中,也直接稱「三味線」為「三弦(さんげん,sangen)」,而把中國的民族樂器「三弦」直接音譯稱為「三弦(サンシェン,sansyen)」。但在中文中由於只採用漢字會將二者混淆,因此一般只稱日本的民族樂器為「三味線」。

構造基本分為「天神」(纏弦的部分),「琴桿」和「琴身」三部分。

琴桿:採用木材。高級的用印度產的紅木、紫檀,廉價有南亞、東南亞產的「花梨」等木材。為了便於攜帶,一般都是由三截拼接而成的,分別稱為「上桿」「中桿」「下桿」。與此相對,不能分成三截的琴桿稱「長桿」。由於琴桿是光滑的,不像吉他等其他弦樂器有把位標記,因此在入門時培養左手對把位(稱為「勘所」)的感覺很重要。

琴身:四方形,正反面蒙上貓皮或狗皮。傳統製法使用一整張貓皮,因此在三味線表面可以看見左右對稱的黑點,這實際上是貓腹部的乳頭的痕迹。由於貓皮高價難求,故也使用狗的背部的皮製作,但是狗皮三味線表面的黑點是故意畫上去的,成為一種裝飾。

 一般採用絲弦,也有用尼龍材料的。數量為三根,從粗到細依次稱為「第一弦」「第二弦」「第三弦」。

演奏時需要撥子。撥子成銀杏葉形,低級的塑料製成,高級的採用象牙。具體的大小形狀根據流派,音樂和演奏者的習慣不盡相同。

是不是,不看看微飢還真的不知道此三弦和彼三弦還不怎麼一樣勒~~~





我想,就是因為我在仙台火車站說了:『恩恩這還挺好聽的』,然後給十八聽到了,然後十八在和歐豆喇賽的時候就轉述了,然後歐豆就很開心的在星期天一大清早帶我們去公民館聽現場的...

所以,一切還是我自己自作孽...orz...

不過哪個人可以有我這種經驗勒!!!! 正統(號稱啦,多正統也不是我這個外行人可以說得!)津輕三味線大家 - 江戶川仁親自彈奏三味線耶!!!! 十幾個團員還為了遠方來的客人(也就是十八,畢竟人家長得一臉外國人樣,不像我這個有虎牙的還會被誤會以為是日本人)全部又來一個大合彈耶!!!! 還有專業指導讓我們自己也彈個幾下耶!!!!

本人抱著那三味線是如履薄冰,就怕一個不小心把人家的弦給挑斷了我就知死了;十八這個天生不知道『怕』字怎麼寫的(是說他還真的不會寫)就開開心心的上台,拿著琴就很大力的挑啊挑啊彈起來惹...

說『彈』還是溫和的描述,那簡直就是用敲的...難怪人家說三味線像是日本的打擊樂,又說像是另類的爵士樂。一輪下來我深深的感覺我這沒有音樂細胞的還是聽就好了不要學人家動手動腳的......

對吧!!!!!








21 November 2010

石卷 - 割烹小松




就說咩,幹麻一大早把我拉出門之前還叫我換一下衣服,原來阿部有個大老闆朋友,聽說我們這對語言不怎麼通還可以一直保持連絡和感情的兩個瘋子,終於在十一年後重逢了,很是不可思議(不要說他,我自己都覺得很不可思議....),於是約了約要在晚上和大老闆去一家很不錯的割烹餐廳吃高級日本料理~~~(大老闆萬歲!)





『割烹』勒,是一種高級日式餐廳,很像大眾料亭;而『料亭』勒,是比割烹還要在高級一點的日式餐廳;要在傳統日式建築裡,要有個人獨房,要有榻榻米,要有清幽高雅的日式庭院,得提前三年預約(好吧這有點誇張XD)還很重視傳統與禮數,不接受第一次去的客人,必須要有熟客帶領才有辦法進去。阿所以這有點像核子效應安捏,又有點像USB接線,一開始就一個人,然後一個牽四個,四個變十六個,人客才有辦法越來越多....





我想,割烹就很適合我惹...不然我們這種外鄉客得有多少機緣才能走進料亭裡啊!!!! 感謝大老闆!!!!





只是吼,大老闆為了一個腳長手長的西方人,怕他不習慣日本習俗,就請店家撤下矮桌,換上西方人的大桌椅子。哀,難得來到了日本,難得到了這麼私人的料理餐廳,想要坐在方軟緞墊子上頭吃著精緻的料理喝清酒安捏,這下子我的方軟緞墊子就沒惹...

是說十八開心就好了啦~看他一臉如釋重負的開心表情,急忙坐到椅子上頭彷若深怕椅子被拿走的一副死樣子,好啦,大老闆這麼有心,大桌椅子就大桌椅子吧~~





每道菜都是美觀又精巧,放入口裡令人陶醉~~~那生魚片又新鮮又甜,絕對是上等!那個豆腐香氣撲鼻又滑又嫩嘔充滿了滋味~~野菜自然的搭配著小鮮蝦~~~每個都是令人吃了會笑開開,然後我就看到雙雪白玉手,把底下這個端到我的面前。





突然之間,風也不吹了,鳥也不啼了,周遭彷彿被凝結靜止,連子彈都停在半空中,人都穿著黑風衣成飛鳥型站立!!!!

『我只想靜靜的看著你,喔你是多摸的美麗啊~~~多摸柔順的肌膚,多摸光滑的觸感,我只想靜靜的看著你~~』

這,就是我夢寐以求的安康魚肝嗎?

喔天啊....





我想,吃到這種人間美味,我死也甘願惹。





然後後來才知道,這魚肝是特地點來的,知道我愛吃海鮮,還各式各樣的海鮮都愛,特別和板前商量菜單而擺進來的...

(兩眼泛淚光~)





十一年,真的是好難得!!!!!!






小松
石卷市千石町1-2
0225(93)4750



20 November 2010

石卷 - 石ノ森萬畫館


(貝殼道)


接連兩天著跑松島白石兩天下來,恩,我的懶病又發做了...我真的不是可以天天跑的很勤快想要在最短的時間做最多的參觀那種人。

天這麼藍,空氣這麼好,太陽這麼溫暖,又剛好有個日式大屋子隨我用(真的有夠無敵大),在榻榻米上頭擺個圓草墊,打開落地大窗看著天喝熱茶晒太陽不是很好嗎??






歐不,歐不不不不不,事情沒這麼簡單又如人願!!! 說這天就是因為天氣好,所以一定要出門逛逛!!!! 所以一個不小心就被樓上這傢伙給綁架出門晒太陽惹...

(緊抓著門把雙腳懸空大哭)我...我...我比較喜歡在室內晒太陽說!!!!!!!!





然後就這樣的,被綁去石ノ森萬畫館惹。好啦,天氣是真的很好,太陽一點也不毒辣,暖暖的十月太陽照在身上舒服死人了~剛好又是個星期六,雖然阿部哥是個小開,可是平時也得上班安捏,全然不理他也好像不是很應該(大笑)~





是說石ノ森萬畫館裡不能照相啦~不過有個票根就挺好了XD

石ノ森萬畫館裡頭就是展覽石森章太郎(Ishinomori Shotaro)的東西。石森章太郎就是畫假面騎士的背後主使者。假面騎士就是一連串改造人與邪惡組織對抗的故事。和畫小叮噹(對我而言他是永遠的小叮噹!)的藤子不二雄為同一個時代的大漫畫家!不過如果從來沒有看過假面騎士也對漫畫沒有興趣的那去了也是白去...沒有崇拜,如何膜拜!


好裡加在我是個漫畫死忠迷!!!!!






17 November 2010

白石 - 奧州溫麵




到了白石,城可不看可是白石特有達人級美食 - 溫麵喔,不可以不吃!!!!!! 喔我等這一刻已經等了一整天了... 說歐豆以前在白石念書的,哪兒有什麼東西要去哪裡吃吃些什麼他最清楚!!! 要吃上等好溫麵,跟著他就沒問題了!!(是說我也不能跟著其他人啊....)原來,前晚說『什麼都給我付』就是在為了這溫麵大餐鋪路啊~~~

而溫麵之所以叫做溫麵,是相傳在江戶時代,有一位孝子為了腸胃不適的老背,跑去和僧侶學習怎麼做出不用油的麵,這孝心感人充滿溫情,所以這麵就被叫做『溫麵』惹。

當然很多國家很多地方都馬有自己的溫麵啦,不過白石的溫麵還是堪稱一絕!





說這麵只有用小麥麵粉加鹽水揉製,不含油脂,然後通常都很短,麵條不會超過十公分,十分容易消化吸收;阿做麵勒,需要好水還得風乾,白石這地方地靈人傑的,白石川水質優涼,又有藏王高處吹下的冷風,加上老師傅的好手藝,端的是又滑又嫩又爽口~~

還沒吃就已經心醉神迷了~~吃了還得了?!





一到這雅緻又古色古香的餐廳,先是端上了個甜甜的用米做的紫色小杯物;像是喝烈酒似的我學歐豆一樣一乾而淨,喔甜而不膩滋潤好吃,早知道就慢慢吃惹!是說我到現在還不知道那是什麼東西...馬的...

再來是漬白蘿蔔,海帶,和酸菜等小菜,以及玉子燒。外頭霧雨濛濛,老實說很想來碗熱騰騰的味增湯先暖暖胃先,畢竟這全部都是冷的,接下來的溫麵也是冷著吃...這念頭也才剛轉過腦子,老闆娘就端出四碗香噴噴還冒著煙的味增湯出來惹!!!!! 你是會讀心術是嗎?!!!!!





今天吃溫麵是沾著醬汁吃。這醬汁聽說是用柴魚高湯,味霖,薄口醬油和其他有的沒有的調製的。喜歡的人還可以在裡頭加大量蔥花和芥末。





然後滿山滿谷的溫麵就被盛在木盤上頭像是流水似的一盤又一盤的上來惹~~~如果說桌子有120公分寬,這每個木盤至少有80公分長!!!!! 歐豆點了五種口味,說菜單上有原味、梅子、抹茶、櫻花、蕎麥、柿子喔不下數十種~~





在日本電視常會看到人家吃這種需要沾著醬汁的麵,筷子夾起就在湯碗裡面喇一喇,唰的一聲就被吸到嘴裡安捏;喔這溫麵因為本身不到十公分,吃起來特別容易啦!!!! 唰唰唰還停不下來!!!! 真的是滑嫩爽口,味道自然口感又讚!!!!果然名不虛傳啊!!!!





說餐桌如戰場也不過如此了,筷子此起彼落的兩三下就瓜分掉一大盤;雖然殺的眼紅,不過靈台還有一絲清明,沒在筷子林中你爭我搶表演工夫找縫隙出擊安捏...





每吃一口溫麵就有一絲讚嘆聲從喉嚨深處溢出。雖然麵是冷的,不過入口滑順不刺激,味道十分清淡,可是淡中別有滋味,儼然有反璞歸真之感。





大戰過後,吃完甜品已經抱著麥茶滿臉笑容掩不住的摸著肚皮,歐豆這才又說還餓嗎?我的老天啊,五大盤耶!也不過四個人吃耶!我實在是心有餘而力不足了,結果沒想到歐豆一臉惋惜的說你們太弱惹,然後又點了一大盤....





你...你才是無底洞吧歐豆!!!!!





然後我們又開了三個小時的車(我又睡了三個小時),回到了石卷。然後歐喀又準備晚餐,然後又是一大碗晶瑩剔透的米飯,四五小碟菜和一大碗味增湯,然後我又吃的精光了...

好吧,我其實很可以習慣這種睡飽吃吃飽睡的旅行.......