24 December 2008

聖誕烤鵝大餐


照片出於此


其實在英國, 1950以前, 聖誕吃的不是火雞, 而是肥嫩嫩的烤鵝.

一直很欣賞鵝的固執. 如果想要巨量的把鵝放養在一個小空間, 像那些很可憐的肉雞蛋雞火雞, 三四隻窩在一個小鐵籠子裡面來養, 幾乎是不可能的事情. 仰著頭可以很跩的說, 不流行沒關係, 我就是這樣, 就是要有草有水, 就是愛跑, 不這樣養我, 我就不給你活了. 不自由, 毋寜死.

所以幾天前和十八去"理查與兒子"肉舖想要買隻鵝回家來烤. 天高氣爽的, 從家門口走了十幾分鐘才到了這家很有名的聖誕肉舖. 每年聖誕清晨門口總是排滿了被婆婆媽媽派出來的壯漢們, 排隊領火雞. 因為這些火雞都得在幾個禮拜前先去農場看好選好, 下了定金, 聖誕當天新鮮宰殺, 真的是不定還買不到. 這也是一年中唯一的一天, 可以看到有如足球隊般的壯丁們從肉舖口排隊到街角. 不是很養眼, 畢竟素質良莠不齊, 不過很壯觀就是了.

雖然當天還不是聖誕, 櫥窗裡已經有許多很大隻的鳥了. 有火雞, 有鵝也有鴨. 看起來很美味, 只是價錢不是很入的了眼. 最貴的火雞, 要78英鎊.

78英鎊, 就算以現在的匯率來計算, 也要3900新台幣. 3900買隻鳥回家....怎麼有人買的下手.... 最小隻的拔了毛的光溜溜的鵝, 也要15英鎊. 想了想, 我們就回家了. 後來買了條2.2公斤的生牛肉取代. 烤牛肉也很美味. 反正, 聖誕當天有人會烤隻鳥, 總有天會吃到.


話說, 前幾個禮拜看到這個新聞:

Phone Call With No Hang-ups

Experts have discovered the recipe for the perfect phone call - which should last nine minutes, 36 seconds. Post Office researchers found the call should include three minutes on family news, one minute on personal problems, a minute on work, 42 seconds on current affairs and 24 seconds on the weather.
專家發現一個完美的電話通話時間是9分36秒. 英國皇家郵局的調查人員發現, 一個完美的電話內容應該包含了, 3分鐘家人新聞, 1分鐘聊自己, 1分鐘聊工作, 42秒的時事, 以及24秒的氣候.

誰能猜出, 許多英國人看到這個新聞, 第一個反應是什麼?!.....


20 December 2008

巧克力布朗尼 Chocolate Fudge Brownies




和國父革命失敗次數相比,其實我也不需要太難過;只是這也不是什麼難事,和革命比起來真的不算個屁,但是為什麼..為什麼...

話說,十月的時候就嘗試過做這個巧克力布朗尼了;第一次做,時間和烤模沒抓好;第二次,忘記加麵粉。想回顧從前悔恨的請看花枝肉羹。通常第一次做不好吃我就會放棄食譜轉戰他處,只是連失敗的作品都很不錯吃,難免會想,要是成功了,該會是多麼美味啊!於是,隔了兩個月,心中的傷口慢慢復原了一點,今天趁 Adam 生病不想做 DIY,就烤了一堆東西 - Adam 名言,身體不舒服沒關係,多吃點巧克力就好了。

材料 Ingredients:
  1. 200g low fat soft cheese 軟軟低脂起司
  2. 1/2 tsp vanilla extract 香草精
  3. 2 eggs 蛋
  4. 250g caster sugar (superfine) 超細白砂糖
  5. 100g butter 奶油
  6. 3 tbsp cocoa powder 純可可粉,不是加了奶粉的巧克力飲品用的粉喔!
  7. 100g self raising flour, sieved 自發麵粉,過篩
  8. 50g chopped pecans 切碎的胡桃

做法 Method:
  • Grease and line a 20cm square cake tin. Preheat the oven to 180 degree C.
  • Beat together the 1+2 and 25g of the caster sugar until smooth.
  • Beat the 3 and remaining 4 together until light and fluffy.
  • Melt 5+6 in a small pan until the mixture combines, then stir it into the egg mixture. Fold in 7+8.
  • One layer of brownie, one layer of cheese then cover it with the remaining brownie mixture. Bake for 40-45 min

  • 烤箱預熱180度。
  • 把軟起司,香草精和25公克的細糖打均勻後放一邊。
  • 把蛋,和剩下的225的細糖打起泡打鬆。
  • 用另外一個容器隔水融化奶油以及可可粉;融化均勻後,倒進打鬆的蛋糖糊內攪拌均勻;再加入麵粉與碎核桃,再攪拌均勻即成布朗尼糊。
  • 把一半的布朗尼糊倒入烤模,倒進一層軟起司,在把剩下的布朗尼糊澆上去。烤40-45分鐘
這個食譜其實還有加個巧克力鮮奶油(Fudge icing)在上面的;只是我覺得不加就很好吃了。不是很需要再多加一些無謂的卡路里。

老實說,因為裡頭有起司,所以其實我沒有全部從上到下都吃;只捏了上面的那一部份的布朗尼。入口香濃軟滑,好吃到眼睛都會不由自主的閉了起來。 不過那個生病的倒是全部都吃了(這樣才有憑有據);說這個布朗尼沒有很重的起司味,軟起司內餡倒是和起司蛋糕的口感差不多,和普通的布朗尼相比好吃多了。

好吃歸好吃,只是很可惜,有一就有二,無三不成禮;看照片是看不出來禿賊在哪裡的。一把模子與布朗尼糊放進烤箱,我顆心就暗了一半。恩,對,我,又放錯東西了。我真的,真的很想要跟著食譜,完完全全的跟著食譜做一次;蛋也放了,麵粉也沒忘,模子也選對了,偏偏這一次我放了 walnut 而不是食譜說的 pecan。雖然兩個沒差多少,味道也是很相近,只是連三錯讓我對於自己的智商開始感到懷疑。

很想要安慰自己說都是想要烤太多東西惹的禍。一次要烤兩個,結果就搞混了吧!一個是巧克力布朗尼,裡頭加 pecan;一個是巧克力核桃蛋糕,裡頭加 walnut;東西全都擺了出來,想說這一次總不會再落東落西了,結果 .... 哀。

19 December 2008

可憐的白男孩


照片由此出


前幾天的新聞,取自於 Metro,標題叫做 Poor white boys are out-classed.

Poor white British boys are out-performed at GCSE level by every other ethnic group and by girls, according to official figures out today.

The expected standard of five A to C grades, including English and maths, was achieved by only 16 per cent of white boys entitled to free school meals this year.

This was well below the national average for all students of 48 per cent. In contrast, 62.5 per cent of boys from wealthier backgrounds were successful.

Across all ethnic groups, 20 per cent of poorer boys achieved the standard. More than half of poor Chinese boys (56 per cent) reached the target, as did 32 per cent of poor Asian boys and a quarter of poor black boys.

Schools minister Jim Knight said the key was creating aspiration among people from poorer backgrounds.

'In groups doing really well, their culture and values are family and education.'

The wealth gap continued when it came to girls, with only 27 per cent who got free school meals achieving five A to C grades including English and maths, against 55.5 per cent who did not qualify for free meals.

' Poverty can never be used as an excuse but the stark fact is that it is the reason for low achievement among many white working-class young people '

雖然 poor 在這邊是指貧窮, 不過讓我想起來了一個梗. 去年買了一個 Tomtom 給 Adam, 也就是GPS汽車衛星導航, 每次坐進了車我們才會把 Tomtom 打開. 有時候因為所在地點的關係, 像是在地下停車場啊, 荒郊野外啊之類的, 衛星導航都會顯示"目前訊號不良", 也就是 "Poor GPS signal ..."


第一次看到這個訊號的時候, 不知道為什麼, 我只看到了前面兩個字 - Poor GPS, 還覺得很奇怪, Tomtom這公司還真可愛, 不過這和可憐的衛星導航有什麼關係...

18 December 2008

70%麥麵包




清晨在麵包香中逐漸醒來, 是件很享受的事情. 還記得國中的時候, 學校路上有家烘培店, 明明走另外一條路快點, 可是我老是偏愛繞一下才進學校. 有買沒買無所謂, 聞香也爽. 抱著剛出爐的麵包, 蓬蓬鬆鬆的, 玻璃紙袋裡頭還有層熱氣, 真是幸福. 到了倫敦, 有了工作, 口袋也多了幾分錢, 就又想要把童年回憶找回來.

可惜懶.

我沒這麼利害, 還自己流汗訓練蝴蝶揉麵團, 這些全是靠Panasonic SD255 Breadmaker出來的. 這是我的第二台麵包機, 說真的, 比我的第一台好用個千百倍, 麵包出來好吃的不得了, 光看食譜比較, 這台的用油用糖量也少多了. 當然, 之前那個也不過£20, 新的是舊的的四五倍, 不好點也說不過去.





通常, 晚上就把麵粉等材料放進麵包機裡頭, 因為得發麵什麼的, 做個麵包可以花上了五個小時. 再加上有延遲烘培設定, 所以 Adam 老是設定早上五點半六點麵包出爐. 名副其實的"被麵包香吻醒". 只是很可惜的, 不止我們一家聞的到香, 樓上的卡洛藍和亞倫也聞的到; 那種聞的到吃不到的鬱悶, 讓他們家的麵包消耗量大增. 體重也增加了不少. 在人家哀怨的眼神下, 只好改在晚上作. 偏偏, 晚上配著麵包香味, 卻是怎麼也睡不著了.


身為客家人, 號稱擁有客家婦女的美德, 東西買了不用會被天打雷劈, 所以麵包機用的勤快有道理可循. 不然麵包機也不小, 花了錢買了一個不用還佔位子簡直是天理不容. 不過通常作麵包的不是我, 而是 Adam. 為了作麵包, 他還會穿上我從台灣帶回來的, 粉黃的, 上面還有幾隻很像趴趴熊的黑眼熊貓的圍裙. 包著他瘦瘦的身體, 活生生的就像個剝了一半的皮的會動的巨型香蕉.