29 November 2008

糖蜜核桃派 Pecan Pie



這可以說是我作過最簡單, 又最甜蜜的糖蜜核桃派了.


在大型超商裡頭, 除了賣包裝好的麵包貝果蛋糕等等, 通常還會有新鮮烘培麵包; 熱騰騰的香噴噴的放在入口勾引人, 讓人不自覺的越買越多. 最常看到的是法式棍子麵包, Pain au Chocolat 巧克力可頌, 肉桂花捲, 奶油可頌, 以及我最愛的, Pecan slice , 糖蜜核桃酥皮麵包. 通常一個59p, 折合台幣大約三十塊錢. 說真的, 與物價相比, 這個價錢還不貴.


不過不是因為我愛吃所以才把食譜寫出來. 要知道, 可以在兩星期內吃掉了四個, 這個食譜只能說, 非常之成功. 只是跑到我肚子裡的不多, 大都是給朋友們分掉了. 不過會想要作"這一個"核桃派是有原因的. 在 寒流開工 當天晚上, 安迪和凱娣約好要到我家吃晚餐看DVD. 我們四個人之前都已經看過007首部曲了, 可是, 為了想要去看新的007, 很認真的那三個決定得先複習上一集劇情.


這種 double book 說真的有點頭痛. 請問, 請人家到家裡來總得意思意思打掃一下吧, 乾淨的假象還是得顧吧. 偏偏當天計畫的是最髒亂的工作. 可是, 如果不在那個星期六開工, 就得等兩個星期過後才有機會了. 再三考量之下, 我們很勇的決定魚與熊掌兩個都要. 要開工, 也要龐德. 也就是說, 在滿屋的灰塵之下作四人晚餐. 大爺很隨性的把食物丟給我準備. 那...那就只能選烤箱食物了.


正餐簡單, 可是阿豆仔吃飯, 沒有飯後甜點好像少了些什麼. 不經意的翻到這個食譜, 驚為天人!!! 簡單到不敢相信 - 只要不自己揉派皮的話. 所以在開工當天晚上, 洗了個澡, 然後把冰箱裡醃在檸檬橘子汁的茴香雞肉培根捲, 以及兩個糖蜜核桃派一起丟進烤箱, 40分鐘後, 晚餐點心一起搞定. (注一)


材料:
  1. 175g pecans (or walnuts) 美式薄核桃或是大點的核桃, 甚至於拿 Noix de Grenoble 都行. 去殼的.
  2. 25g dark chocolate, grated. 食譜有加楓糖漿已經很甜了, 不過想要再甜一點的也可以用牛奶巧克力啦. 巧克力磨的細點好, 分散的均勻點.
  3. 1/2 tsp vanilla extract
  4. 2 pinches of salt
  5. 175g maple syrup, 楓糖漿, 可以買好一點的, 味道都是在這裡
  6. 2 large eggs
  7. 150g golden granulated sugar
  8. 55g butter
  9. Two of 19 or 20cm diameter sweet shortcrust pastry case

做法:
  • Preheat the oven to 160C. Place 1-5 in a bowl.
  • Beat the eggs together and stir into the nut mixture, with the sugar. Finally, add the melted butter and stir well.
  • Pour into the prepared pastry case and bake for 40-50 minutes or until set in the middle. Allow to cool copletely before trying to cut.
  • 烤箱預熱160度C. 拿個大盆子把材料1到5加進去.
  • 打蛋, 攪拌進入大盆子裡, 加糖, 最後加入溶化的奶油, 溫和的攪拌均勻.
  • 平均分配倒入兩個派皮裡, 烤35到45分鐘. 烤完拿出來放涼, 一定千萬務必等到派完全冷了才切喔.


入烤箱前就長的這個樣子.


話說昨天晚上下了班, 和一群朋友去公司酒吧慶祝(對, 我公司裡頭還有一個酒吧), 拿了一個前天晚上烤好的核桃派, 每個人都吃的匝嘴有聲. 四月小姐還一直贊不絕口的說, 這個派皮真是美味啊.


恩, 那個派皮是在 Sainsbury 買的. 已經烤好的一個20cm的派皮殼79p. 自己做派皮很好, 只是沒有79p這麼好.






注一: 一起烤東西是很危險的. 畢竟, 甜甜的核桃派有肉味還滿噁. 雖然很神奇的, 當天晚上兩個味道完全沒有互相沾惹. 所以, 若非情不得已, 還是分開來烤的好.

26 November 2008

謎底揭曉



送貨的通常不會給你一個特定的時間,有日期就要偷笑了。本來已經有心裡準備了,以為我得從早上九點痴痴的等到晚上五點,什麼大小號都不准,得不吃不喝的守株待兔的過一天;沒想到,才八點三十五分,天才剛剛亮門鈴就響了。


本來還在夢周公的,門鈴一響很快的跳了起來大喊快來了快來了,就怕送貨先生按了門鈴就偷跑,恨不得自己有八隻手可以邊穿衣服邊拿ID邊套褲子邊拿眼鏡邊摸摸頭髮整理門面,雖然不需要執返眼耳口鼻,至少得確定沒有口水痕吧。


打開了門,很 fit 的送貨先生全身機車行頭武裝的非常迷人,一口性感的法國腔非常動聽,要是是平常時候,不趁人家走回機車做些及時的 Window Shopping 是不可能的,不過今天的焦點全部在手上的那個包裹;捏了捏形狀大小,就忍不住的笑了。


啪的一聲就把包裹撕開,確定護照回家了,沒有護照的日子,已經結束了,裡頭還有封信。可是這可以代表兩件事。一個,是通過了,抗戰勝利了,不需要了;另一個,是沒通過,下次再花六七百英鎊,繼續革命。又期待又怕受傷害,先泡杯茶冷靜一下再看信?

Dear Miss Wonderful - we just love you so much

Thank you for submitting the enclosed documents in support of your application for British citizenship.  All the information has been noted and we will NOT need to see them again.

I am pleased to say that the application has been successful and you will shortly receive a letter inviting you to attend a citizenship ceremony.  When you attend a ceremony you will be presented with a CERTIFICATE OF BRITISH CITIZENSHIP.

Successful, successful, successful!!!


謎底揭曉了。雖然還沒有正式信函,也還沒有對英國女王唱國歌上帝保佑女王宣示效忠,不過,英國公民,申請成功。


這代表了,很快的就可以有英國護照。要出國玩的時候就不需要申請簽證。

不需要提前三到六個月定面試時間。

不需要準備銀行存款證明,住宿證明,工作證明,旅遊原因,邀請函不拉不拉

不需要花個六七十英鎊申請簽證。

不需要填寫繁複無趣的申請書。

不需要半夜兩點在冷風中的大使館前面排隊熬夜排隊,還不能去上廁所。

不需要拖累大家都得提前準備不然我就去不成。

更不需要含著淚泡假裝很無所謂大方的說你們自己好好玩留我一個坐在沙發上當檸檬,還很哀怨的補充說,想我時打個電話給我黑。


這就很像,蛋糕已經在烤箱了,香味已經有了,不要烤焦就可以吃了。

24 November 2008

納尼亞背後沒有神話

人在忙的時候,都不會東想西想鑽牛角尖,戒什麼都很容易成功;像是小時後無聊會咬指甲,咬的凹凸不齊流血脫皮的,偏偏個性又很龜毛,見了血也不知道要停,越有缺口就越想要給他咬的齊。明明知道牙齒不比剛片,也不是囓齒科動物,怎麼咬都絕對不會平整光滑,可就是受不了那個嘴賤的誘惑。掀掀十指就只有指甲以下(上?)可以見人。在台灣讀了這麼久的書,腦袋應該是要很忙的可是全然不是這麼一回事還是咬。一直到了這頭,非得要幾百萬就這樣匝下來,非得要拼了命的發狠了來念,這才斷了這個壞習慣。

又像是戒煙。煙,留學生交友必備之物;沒有煙,不會這麼快就打成一片。畢了業就不需要了,可是還是繼續抽。喝點小酒,拿些菸葉出來捲,專心的像在創造什麼藝術品似的;是一種不需要專心聽旁邊的人說話,卻可以一堆人窩在同一張桌子一起爛的藉口。

捲菸葉,初學者需要一個舌頭,和六根手指,左三右三。兩根中指撐在煙紙兩旁下,食指壓著菸葉,大拇指捲。捲好舌頭一舔,像是包水餃得用點水一樣,一根捲菸就完成了。菸葉放不夠的,煙紙撐不起來,捲起來皺皮皺皮的,抽到一半還會熄火。菸葉放太多,煙紙包不住,舌頭還可以嚐到生菸草味,把根煙捲的和胖女人穿比基尼似的,難抽也粗俗了點。捲煙到了最高階級,只需要兩根指頭。在下不才,在四指的時候戒的。當時忙著一堆 projects,一恍眼,幾個月的陣痛期就過去了。想念是偶爾會想念,不過沒有這麼痛是真的。





由此可以看出兩件事,第一,忙碌的時候真的可以杜絕惡習。第二,以前讀書果然真的都是假認真。


而這個週末, 我需要一根狗骨頭, 一個好藉口, 讓我不要去想那一張小卡, 不然會心神不寧, 睡覺也一定會翻來覆去的, 連蛋糕都一定沒有這麼美味了.





這三個寬約30cm的洞,以及圍著的白色木頭框框,是星期六早上還沒有的;伴著八大袋的碎牆破片,兩大箱的木條,以及飛散在各個角落的灰塵,六個小時之後,就跑出來了。

雖然框框目前只是測量裁割,還沒有正式的釘在牆上。不過,最多灰塵的那一部分已經過去了。之後就是做些架子,三個門,把拉架固定,說起來簡單作起來難,不過一定不會是個製造這麼多垃圾的工作。

不過,能在六個小時之內做完這些我也很感到驚奇。原來,作破壞做到某一種地步,是可以熟能生巧的。

而在破壞之餘,還可以做好資源回收,更是令人佩服。原本木條都是被水泥(其實也不是叫做水泥不過我們先假裝他是水泥之類的東西好了!)黏的牢牢的,鑲在水泥裡頭,被溫暖的包圍著;可是我們把木條一片片的從水泥中分隔開來,鐵釘又與木頭分開。聽起來很麻煩,不過作起來卻是料想不到的簡單。

連資源回收中心的阿伯,都很開心的露出大金牙的笑著。

雖然這不是納尼亞的衣櫃,牆的另外一端並沒有女巫以及戀童怪動物,沒有雪沒有狼,我也不需要學會射箭騎馬打仗什麼的,當然也沒有機會變成獅子。不過所帶來的愉悅以及滿足感,比一口氣吃掉三包臭豆腐還爽,熱騰騰的,暖暖的,我還是很有用的。







22 November 2008

什麼意思?

看著這張艷黃色小卡,真是又緊張又期待又害怕。翻來覆去的,明明就只是張小卡,但是這背後代表的意義到底是什麼?


URGENT DELIVERY ATTEMPTED TODAY


昨晚回到家,一推開門眼角餘光就看到張明亮的小卡。混在五顏十色的比薩和印度快餐店廣告當中,不知道為什麼,什麼其他的東西都是暗的,就只有那張小卡,彷彿有道光照著似的,特別搶眼。撥開層層阻隔,拎著小卡的一角,心想,我又不小心買了什麼東西然後又忘記了嗎?


不管是郵局或是其他私人快遞公司,如果收件者不在家,無法簽收,或是郵件物品太大,信箱口塞不進去,信差通常會留下一張小卡,說明嘗試著要把東西給你,可是你卻不在家,如果你要想要收到東西,請和我們連絡,可以自己去領取,或是告訴我們你哪一天會在家,我們會再把東西送到你手上。我家沒有管理員伯伯,所以通常,如果我要買東西,都是讓物品寄到公司的。反正24小時都有人在,也不怕沒人簽收。



Attempted Delivery 三分二十三秒


拿著小卡,恩,目前是有在等一箱猴子的愛心,不過猴子把愛心寄去公司,可沒寄到家裡啊。唯一有可能的,就是那個東西了。


是你嗎?真的是你嗎?真的有可能是你嗎?不是說有可能要等個七個月九個月的嗎?夢想真的會在 2008 實現嗎?說了出來是不是就不准了?所以是不是不能抱持著太大的希望,以免以後失望?


得等到下星期三,謎底才會揭曉。阿拉啊,上帝啊,佛祖啊,不管上面有誰,請保佑我吧,信女一不殺人放火,二不姦淫擄掠,三不開車闖紅燈,我的願望是如此的單純微小,是如此的單純微小啊。

20 November 2008

雨林危機 - 古柯鹼


照片由此出



昨天的新聞,取自於 Guardian.co.uk,標題叫做 Cocaine Users are Destroying the Rainforest - at 4m Squared a Gram

Four square metres of rainforest are destroyed for every gram of cocaine snorted in the UK, a conference of senior police officers as told yesterday.

Francisco Santos Calderón, the vice-president of Colombia, appealed to British users of the class A drug to consider the impact on the environment. He said that while the green agenda would not persuade addicts to give up, the middle-class social user who drove a hybrid car, who recycles, who is worried about global warming and was concerned about the environment might not take the drug if they knew its impact.

He told the Belfast conference: "If you snort a gram of cocaine, you are destroying 4m square of rainforest and that rainforest is not just Colombian - it belongs to all of us who live on this planet, so we should all be worried about it. Not only that, the money that you use to buy the cocaine goes into the hands of Farc, of illegal groups that plant mines, that kidnap, that kill, that use terrorism to protect their business."

經濟蕭條,金融危機,所以哥倫比亞副總統跑到北愛來呼籲英國古柯鹼使用者,提醒大家古柯鹼有多貴。他說,得用四平方公尺的雨林,來換取一克的古柯鹼。請大家在使用的時候,想想吸食古柯鹼的背後的對環境的影響。副總統還有很自知之明,說這些喊話對於那些重度吸毒者大概是沒用的,不過,對於那些偶爾吸吸的,中產階級者,會選擇節省能源車,對於環境保護地球有心人士,在聽到這個喊話之後,會對於吸食古柯鹼有所節制,甚至放棄。說完又多戳了一刀,說這些買毒品的錢最後都是跑到邪惡的恐怖份子手裡。


也就是說,一小包古柯鹼假設有六克,一包一千台幣可以做兩條,你右鼻腔吸進了一條古柯鹼,你所花的成本不是只有五百塊,還有你的肉體細胞,加上十二平方公尺的雨林,以及五百塊可以投資的恐怖事件,幾顆子彈。那是假設一整晚你只有吸一條。(註一)


如果你想毀滅掉一個奧林匹克標準大小游泳池那麼大的雨林,你只要吸食 312g 的古柯鹼就可以了。


一個吸食者,一天如果吸食六條。一個禮拜就是126g。一個月內,就可以毀滅掉1.6個奧林匹克標準大小游泳池那麼大的雨林了。一個人單槍匹馬。自己拿斧頭無日無夜的砍也沒有這麼快。


我對於保護環境向來是有雙手舉雙手,有什麼舉什麼的。所以雖然,副總統這一次的喊話對象,只比點名好一點。畢竟和全英國的民眾相比,那些「middle-class social user who drove a hybrid car, who recycles, who is worried about global warming and was concerned about the environment....」,比例好像不是這麼的多,不過,出發點是好的。也難保哪個孩子也聽到這些也決定以後不會碰毒品什麼的。只是有一句話聽起來讓我有點感觸:

that rainforest is not just Colombian - it belongs to all of us who live on this planet
雨林不是哥倫比亞人的,是屬於每一個住在這個星球上的人類的。

如果現在說這句話的不是哥倫比亞副總統,而是美國副總統,或是其他已開發國家官員說的,大概會有很多人提筆大罵了。不爽原因很多人都討論過了,書也寫了幾百本,所以就不提了。


不過,和無數個生命分享這個星球的人類,我們出現的最晚,也造成最多的污染傷害,是應該做些什麼來彌補,進而保護。有人吃素,有人做環保,有人捐款,有人以腳踏車從日本騎回英國,而有人希望大家拒食毒品。每個人都在做些點事。環保意識這麼抬頭,我們好像已經不是「希望我可以拯救地球」,而變成「知道已經在拯救地球了」。





註一:不能算是全屬虛構,就算不知道一包有多少克,不過沒看過雞也吃過雞肉,拿麵粉弄出一條出來,計算有多少克,有個概念也好。不過價錢倒是用猜的。哪個有經驗的可以指點一下。匿名也可以。

14 November 2008

台灣很有名, 前總統更有名


METRO, Friday, November 14, 2008, page 24 METRO WORLD


這一次就不用閱讀測驗了, 一張照片勝過萬言. 不過, 如果真的需要的話, 看看能不能找出這篇文章想要說的五個重點.

Taiwan: Jailed former president Chen Shui-bian has begun a hunger strike in protest against his arrest. The 58-year-old (pictured) is being investigated for alleged corruption but claims he was persecuted by his successors. He has not been charged and insists he is the victim of the new Nationalist government's efforts to placate the Beijing leadership. Chen's lawyer said the hunger strike was "to protest the death of justice and the regression of democracy". A court ruled he could be held for up to four months before a trail.

解答:







重點一: 陳水扁的英文名字是 Chen Shui-Bian.

重點二: 人家53歳就成了前總統. 也就是說, 如果歐巴馬坐滿期限八年, 假設法律不改的話, 也得等55歳才能變成前總統. 阿扁還比歐巴馬早兩年!

重點三: 小馬哥是阿扁兄的 Successors

重點四: "He ... insists he is the victim" 只有他自己堅持喔, 不是全台灣的人民都堅持喔!

重點五: 阿扁戴的是無框眼鏡. 都說照片勝過萬言書啦, 要仔細看啊!




早該知道的, 這麼大一件事, 怎麼可能不上報...雖然很希望不要上報...不過還是上了...

13 November 2008

酒精重度患者英式聖誕蛋糕 Creole Christmas Cake



人要衣裝畢竟大多數的人都是膚淺的。不管蛋糕本人有多好吃,沒有一個吸引人的外表就不會有人想要去吃,就更別提動手做了。我承認我膚淺,臉皮又薄,幾天前被人不痛不癢的刺了一下之後就想說好吧這裝飾而已不是老子不會只是不做。於是乎身為初哥我就寡廉鮮恥的先拿了網路照片依樣畫葫蘆。

對於設計出這些圖案的人我深感敬佩,做過才知道沒有看起來這樣簡單。再加上有個三歲半的小臉紅撲撲眼睛閃亮亮的孩子在旁邊幫(礙)手幫(礙)腳更是讓工程難度增加五千萬倍。隨時隨地都得說「不能碰不要碰拜託不要摸千萬不能吃不要太大力」,得到了「你講你的我做我得我才三歲我假裝沒聽到。」


Creole Christmas Cake 克里奧爾聖誕蛋糕


Ingredients:

A:
  • 170g of each prunes, raisins and currants.  Prunes roughly chopped. 乾果重量加起來有 170x3=510g
  • 125g glace cherries, halved 甜漬櫻桃,對半切
  • 100g candied peel, chopped,也就是熱帶水果皮乾,切小塊
  • 250ml dark rum, or brandy, or cold tea - why not...
B:
  1. 175g unsalted butter, soften 
  2. 175g dark molasses sugar 
  3. 4 medium eggs 
  4. 200g self-raising flour, or, 200g plain +1tbsp baking powder
  5. 3 level tbsp molasses
  6. 1 tbsp vanilla extract
  7. 40g stem ginger pieces, chopped

Method:

  • Put A in a lidded container. Cover and leave to stand for at least 24 hours or up to 2 weeks, stirring occasionally, until most of the rum is absorbed.
  • Grease an 18cm (7") cake tin. Preheat the oven to 130C.
  • Using a slotted spoon, drain and weight out 450g of soaked fruit (A), transfer to a food processor and blend to a thick puree.
  • Beat B1+B2 until creamy.  Add egg in one at a time. Add B4-7, thick puree and rest of A, gently fold the ingredients together until evenly combined.
  • bake for 3 hours, or until it cooked.

  • 把 A 料用一個密封的盒子醃起來,醃至少一天到兩個禮拜,有事沒事翻一下,讓乾果充分吸收酒精。
  • 預熱烤箱130度C,一個七寸蛋糕模抹油。
  • 用有洞洞的湯匙拿450g的酒精乾果出來,用調理機打成泥。
  • 把奶油和糖打滑順,加蛋,不要蛋殼,打的差不多之後就加麵粉,繼續打,然後依序把所有的東西都加進去,連同酒精乾果泥,以及還在盒子里的剩下的酒精乾果。慢慢攪給它均勻。
  • 烤三個小時,或兩個小時後用插入法檢查蛋糕麵糊熟度。





為了三歲的那個,同時也做了一個童趣版本。雖不甚完美,可是應該足夠應付(孩子表示:可是我不愛吃葡萄乾)..



From 2008 10 12 Food



烤完之後等它涼,用保鮮膜包包起來,包他個一兩個禮拜左右,每星期用 2tbsp 的酒精餵食, 要吃之前加上杏仁糖皮,以及其他有的沒有的 icing 。也可以冰起來,至少可以冰三個月。雖然我的從來沒有機會存活到這麼久...如何餵食酒精可參考 BBC 網站。


所以要在聖誕節當天吃到這個聖誕蛋糕的人,時間表如下:

11月19-26號:醃乾果
12月10號:烤蛋糕
12月24號:杏仁糖皮
12月25號:殺來吃


p.s. 如果不喝酒的,也可以做茶香克里奧爾聖誕蛋糕。不管是用凍頂,龍井,碧羅春,或是普洱,鐵觀音,白毫銀針,或是妙玉以雪煮茶用的老君眉,拿250ml放冷了以茶代酒,泡著幾天也是可以的。不過就不需要泡兩個禮拜這麼久就是了。我昨天又做了一個,75ml白蘭地,其餘的是鐵觀音,味道還不知道,不過芬芳撲鼻,酒香中帶著茶香,一點也不遜色。


21/12/2014 Update
到今天才發現原來最原先的食譜在這裡。啊我有多愛 Good Housekeeping 啊~



12 November 2008

愛情紀念日




兩個人能夠在一起這麼久不是一件難事,不過,要和我在一起這麼久,這種人,只能稱為神了。我全家都很膜拜你,雖然有可能是我做人失敗,不過,說老實話,你還不錯啦,雖然瘦了點,關節差了點,挑食了點,龜毛了點,垃圾多了點,嘴賤了點,不過,能抓老鼠的貓就是好貓,對吧。





Little teapot, Happy Anniversary!

6 November 2008

甜菜巧克力蛋糕 Beetroot Chocolate Fudge Cake





Beetroot,甜菜,還記得第一次聽到這名字,好像是在三毛的不知道哪本書裡,也或許不在她的任何一本書裡頭,說不一定是在娃娃看天下的序裡面。甜菜啊甜菜,彷彿童話故事裡的神仙果般,多麼神祕,多麼嚮往。


不過到了這兒,甜菜反倒被我忽略了,畢竟台灣沒有,對於沒吃過的東西總是不知道該如何下手。有點膽量的人會去嘗試一下,而通常在超級市場買到的甜菜,是已經被煮過,剝了皮,用醋醃過的了,Pickled Beetroot,也不錯吃,酸酸甜甜的,農夫午餐加上一大塊手剝粗麵包,一些香噴噴的醃肉,吃的手指頭被甜菜的汁染的紅艷艷的,也是別有一番風味。


但是鮮少人嘗試著生吃,煮熟了吃,加在蛋糕裡吃,作成冰淇淋吃。我之前也是不知道的,一直到卡若琳和亞倫塞給我一塊甜菜巧克力蛋糕,我才驚覺到我錯失了什麼。底下食譜不用奶油,很少麵粉,所以每一份據說加了糖霜只有 305 大卡,比起其他巧克力蛋糕,這個食譜比較少油了點,可是美味不減。


Beetroot Chocolate Fudge Cake 甜菜巧克力蛋糕
食譜出處:Cook Yourself Thin


1. 250g Dark chocolate 可可濃度不要低於 60%
2. 3 Eggs
3. 250g Light Muscovado Sugar 黑/黃砂糖?!
4. 1 tsp Vanilla Extract
5. 2 tbsp Maple Syrup 楓糖漿
6. 2 tbsp Clear Honey
7. 40g Self-raining Flour and 40g Plain Flour
8. 1/4 tsp Bicarbonate of Soda
9. 1/4 tsp Salt
10. 25g Cocoa Powder
11. 50g Ground Almonds
12. 250g Raw Beetroot, peeled and finely grated
13. 100ml Strong Black Coffee
14. 30ml Sunflower Oil


步驟:
1. Preheat the oven 160C, fan oven 140C, and grease the cake tin
2. Melt the chocolate over a pan of simmering water
3. In a large mixing bowl, add 2-6, beat it with a electric whisk until pale and fluffy.
4. Gently fold in 7 - 11 until fully incorporated.
5. Using some kitchen paper, dab the grated beetroot thoroughly to remove some of the excess moisture. Fold in beetroot, chocolate, 13 and 14, mix well.
6. Bake it for 1.5 hours. after this time, cover the cake with foil and bake for another 30 min, or till cooked.

如果用已經煮熟的甜菜來烤的話只需要40-50分鐘喔~~

If using cooked beetroot the baking time can be reduced to 40-50 min (instead of 1.5hours+30min).






13 June 2009 Update: 恰唯試了一個簡易版本,少糖快速阿大家也試試看!

  1. "200g" Dark chocolate 可可濃度不要低於 60%
  2. 3 Eggs
  3. "150g" Light Muscovado Sugar
  4. 1 tsp Vanilla Extract
  5. 40g Self-raining Flour and 40g Plain Flour
  6. 1/4 tsp Bicarbonate of Soda
  7. 1/4 tsp Salt
  8. 250g "Cooked" Beetroot, Peeled and Finely Grated
  9. 100ml Strong Black Coffee
  10. 30ml Sunflower Oil
Bake in fan oven at 180C for 50 min!!!!!!!

5 November 2008

History in the Making


照片由此出


美國總統大選, 英國等到今早清晨六點才知分曉, 相信有不少人熬夜抱著電視機等待; 其實我也是很期待的, 所以一早起床, 也是迫不及待的翻開報紙.


每家新聞台, 每份報紙, 幾乎每個國家, 都在恭喜歐巴馬, 連一個日本小鎮都很開心的在狂歡, 因為她們也是歐巴馬, OBAMA - 小濱市.


美國總統向來被稱為全世界最有權勢的人. 這份責任,不可謂不重大. 選人當選才, 但是好像變成了黑白戰. 在決戰的前一天, 底下這張海報背貼在曼哈頓街頭, 給大眾一個黑白對調的 image, 希望每個人能夠拋開黑白種族對立, 看到皮膚底下的, 我們都是平等的.





不曉得這張海報有沒有生效, 不過, 歐巴馬, 將會成為美國第四十四屆總統, 不過更令媒體, 以及每個人瘋狂的, 是他將成為美國第一位黑人總統.


從英國這頭的新聞上, 如果是歐巴馬支援者, 記者大多採訪黑人選民, 如果是McCain那一邊的, 則是採訪垂頭喪氣的白人支持者為主. 每個在出現在新聞上的黑人都以歐巴馬為榮, 這要是是我我也會開心到跳上天, 歐巴馬的成功, 不僅為了黑人爭光, 也代表其他種族的歐巴馬支持者, 真的有可能拋棄種族問題.


只是喔, 記者也應該多多採訪其他膚色的支持者吧, 應該也要對歐巴馬所支持的政見有多些報導吧, 不應該只把焦點聚集在第一個黑人總統, 也要分點注意力在美國第44任總統上面吧...

4 November 2008

對水過敏


The Chef Who is Allergic to ... Water


這世界上有許多人對許多東西過敏, 不能吃堅果, 甲殼動物, 小麥類, 有的對花粉過敏, 塵顢, 小動物的毛髮. 有的則是有乳糖不耐症 (Lactose Intolerance), 像是我...我是乳糖不耐加過敏. 會拉肚子是乳糖不耐, 這裡癢那裡癢是過敏.


偏偏我在台灣是健康寶寶, 什麼都吃, 還得過獎, 從小到大我對自己的食慾有堅強的信心與把握, 可是到了這邊就破功了. 和朋友們出去外頭吃東西, 得慎選餐廳, 法國的能不去就不去(注一), 也不用帶我去吃什麼披薩了, 而每次我可以點的食物, 就只有那幾樣, 不是番茄海鮮麵, 就是牛排, 在不然就是生菜莎拉. 點餐之前還一定得千叮嚀萬囑咐, 絕對絕對不可以有奶製品在裡頭!!! 畢竟, 在歐洲國家什麼都有奶, 光看菜單有時候是看不出陷阱來的. 許多地方都把奶油當油用, 就連很單純的一個牛排也有可能有奶製品在裡頭.


好顯我只是乳糖不耐症, 要是我連小麥也不能吃的話, 我大概會瘋掉, 不能吃蚵仔麵線, 不能吃紅燒牛肉麵, 不能吃水餃, 不能吃義大利麵, 不能吃麵包, 玉米片...如果真的有那天, 大概就是天要絕我了...


前幾天看到報紙說, 有一個廚師, 在一個五星級的旅館工作幾十年, 四年前發現自己對水過敏. 過敏部分僅限手部. 身為廚師不碰水是不可能的, 可是只要一碰水, 一開始只是手部皮膚養, 後來嚴重到成蕁麻疹; 那個癢是抓沒效的, 是從骨頭癢到心上, 隔靴搔癢般皮膚爛了還是癢. 於是想說戴手套, 沒想到肌膚對手套上的 Lanoline and Nickel 也過敏. 歐不!!! 這世界, 還有什麼比這更悲慘的. 之後試了許多方法, 全部都沒效, 當了十幾年的廚師, 在發現自己對水過敏四年後就只好轉行了, 現在專銷精緻食品, 兼修電腦.


我很有同情心的. 這種過敏, 不單單讓自己身心受苦, 連辛苦贏得的工作, 自己的夢想都得放棄, 真的是很慘; 所以身為一個有同情心的人, 會把自己放到他人的鞋子裡, 如果現在是我, 我該怎麼辦?!


問題一: 我要怎麼洗澡?!


我要怎麼洗澡?! 這問題很重要的. 好顯這傢伙, 也就是現在假設的"我", 住在緯度高的英國, 一年流汗不超過三次, 毛細孔退化到只有毛, 細孔都不見了. 不過, 不管再怎麼冷, 還是得洗澡. 如果說一個禮拜洗一次好了, 一年我還是得洗個52次. 身為有邏輯的人, 我可以把我的選項歸為兩個, 一個自己洗, 一個請人幫我洗.


自己洗, 這條路, 會是一條很痛的不歸路. 哪有手套可以讓我把手包的滿滿的, 我又不對它過敏, 又可以拿著肥皂上搓搓下搓搓?! 雖然一年只要洗52次, 但是等每次的蕁麻疹不癢了, 又會到了要洗澡的時候. 冤冤相報何時了? 有人說, 可以拿醫院的洗手乳般的"免水皂", 擠一下, 搓一搓, 污垢就掉了. 可是免水皂裡頭還是有水成分, 會不會過敏還不知道, 再說, 如果我是屬於毛多型的歐洲男人. 污垢粘著毛, 搓啊搓的, 會痛死吧....


如果請人洗, "我"都39了, 對水過敏而已, 怎麼都是個"正常"的男人, 既然是正常, 當然得請個女人來幫我洗澡啊!!! 如果我有女朋友那是最好, 每天晚上兩人戲水鴛鴦, 只是我只能舉手作投降狀, 還得請女朋友幫我擦身體, 這樣幾年下來, 女朋友都變媽了....


問題二: 我要怎麼廁後處理?!


身為一個吃喝拉撒睡功能正常的男人, 問題自然比女人少一點, 像是小號, "我"們男人是不用衛生紙的, 抖抖後即可塞回褲當裡, 一切當作沒發生. 可是喔, 說到大的, 這就尷尬了. 當然是不用乾淨到廁前洗手, 廁後漱口...不過擦完屁股, 不管再怎麼小心謹慎, 總得洗一下手吧...要是不能用免水皂, 又不能用手套, 難不成, 又得比照洗澡的模式, 再請女朋友擦?!


問題三: 下雨怎麼辦?!


英國天氣有三種, Before Rain, Rain, and After Rain, 所以要出門時, 帶把雨傘不會錯. 可是, 有誰在下雨天, 因為拿了一把雨傘, 所以手絕對絕對永遠都不會濕的?! 要知道, 下雨有風, 英國風大, 怎樣都會有水霧飄啊飄的, 挖, 飄到手上的啊!!! 冬天帶著皮手套也就算了, 夏天也有雨, 夏天也風大, 難不成夏天也帶皮手套?!


對水過敏, 所以手不可以碰到水, 所以盡量不要讓手弄髒, 於是乎, 我不可以丟垃圾, 不可以洗碗, 不可以煮飯, 不可以拿抹布擦東西, 不可以曬衣服, 不可以挖鼻孔, 不可以用手拿食物吃, 不可以抱小孩(因為小孩流口水...), 不可以換尿布, 不可以用牙線, 不可以把電腦側板打開因為主機板上總是有一堆灰塵...


請問, 這和當老爺, 有什麼不同?!




注一: 法國人鍾愛她們的乳製品, 大多法式料理會加奶油. 所以我的選擇有限. 再加上, 還記得有一年情人節, 去了家法國餐廳, 兩人羅曼蒂克的吃頓我愛的法國餐. 前餐點了個莎拉, 可是上面有起司, 所以我就請侍者不要放, 因為我吃了會不舒服, 他也微笑著帶著濃濃的法國口音說好好好. 可惜, 上菜的時候, 起司還是在沙拉上面...好, 可能主廚忘記了, 好聲好氣的和同一個侍者說, 我點的是沒有起司的莎拉, 這傢伙居然反過頭來說怎麼可能有人吃起司會不舒服啦! 然後大廚跑了出來, 說這道菜不加這個起司就沒有這麼美味...為了不要傷害廚師自尊心, 我就越來越少去法國餐廳了.