21 July 2009

香煎魴魚 Pan Fried John Dory with Chive Mash


(把魚切了三份,這是小塊的...但是看起來還是超厚!!!!!)


前幾個星期的某天,我在家裡又無天無地的玩著小遊戲,突然有人按門鈴,原來每兩個月一次的小貨車魚貨又來啦!!!!! 當天早上剛從海裡吊上的肥美鮮魚,才十點多就到倫敦這頭讓我挑了~這個和訂購後送到家的服務不大一樣,這漁夫是定期會到我家這附近一次,帶著當天釣上的,已經切割好處理好的新鮮魚貨,一大早從從新堡開到我家這區;先派一個人挨家挨戶敲門詢問買賣意願,給客戶一點時間準備,小貨車再開過來賣;所以事前是完全不知道菜單上有什麼好料,全部都是看運氣。

這次他們從街的另一頭開始,賣到我這邊的時候,很可惜的我想要的蚌殼類都賣完了,不過還是有很多種魚!!!! 在這邊,魚肉不便宜啊~只是每盒魚肉入手都沉墊墊的,與超商相比,說真的還滿划算。畢竟第一新鮮,第二可以照顧小型商家,不是把錢全部都丟給大超商。

而以價錢來看,至少以鮭魚來做比較,超商兩小條鮭魚片要五英鎊,這一盒至少可以切六七片!!!!! 所以用三十英鎊選了三大盒的魚 - 鮭魚,鱈魚,以及一盒 John Dory。想說鱈魚十八愛,鮭魚我可以拿來做點生魚片先,至於 John Dory,也就是魴魚,平常只有在食譜裡看到,從來沒吃過!!!! 不買來吃吃看怎麼可以!!!!!!!!


Pan Fried John Dory with Chive Mash 香煎魴魚,與細香蔥馬鈴薯泥

  1. 600g John Dory fillet, cut into 4, pan fried
  2. 100g green beans, boiled
  3. 400g mash potato, add:
  • A good handful of fresh chives, finely chopped
  • Some rosemary or thyme, or both, finely chopped
  • 3 cloves of garlic, finely chopped
  • Olive oil
  • Salt and pepper

這其實不能說是食譜,畢竟,馬鈴薯泥真的很沒有必要教人怎麼做...不過如果從來沒做過馬鈴薯泥的,也不知道裡面可以加什麼讓他比較有點變化的,或是無聊想試試看的,阿是可以看看參考一下啦~煮熟過水之後,可以把馬鈴薯放回鍋內再加熱一下,把過多的水分給蒸發掉,之後再壓泥加其他有的沒有的即可。不過,這重點在於那個魚。

魚本身的煎法也沒什麼特別,不過就是油燒的熱熱的之後拿去煎,也沒什麼。讓我很驚奇的是那個魴魚本身。

說真的,這魚長的還真不漂亮...

人家醜歸醜,大頭歸大頭,但是把魚肉兩面用大火煎的金黃金黃的,切下去還會噴汁!!!!! 簡直就像是魚界中的牛排!!!!!!! (所以就是魚排?)或許應該說,切起來有種在切很柔嫩的雞肉,或是很高級的嫩牛肉的感覺,非常有口感,好吃的不得了~配上加了橄欖油(通常用奶油啦~只是我不吃奶),有大蒜,百里香,迷迭香以及切碎的細香蔥混合的馬鈴薯泥,在煎魚的同時我也煎了些 Field Mushroom,吸收了魚香飽滿多汁的大蘑菇,這一餐,真是幸福!

John Dory 很難在超市的 Fishmonger 裡面看到,這次能夠和小貨車漁貨買到真是幸運死了。在台灣的捧油們可以參考這個!!!!!!!!! (感謝容姑娘提供)光是那個價錢就會讓人吐血了。台灣79元可以買到這麼大一塊,這邊要花五六百!!!!!!!


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24/07/09 Update

Door-to-Door 賣魚是違法的. 消費者應該從可以信任的, 有像國家登記有註冊的魚販買東西. 不只是因為稅法問題, 跑到門口賣魚的那些魚貨包裝上, 大都沒有標明魚的名稱產地,有效期限等等訊息, 以及這些賣魚的人的聯絡方式電話. 也不知道這些魚貨是不是真的如賣者所說的新鮮. 吃了拉肚子學教訓是一回事, 吃死人就大大不妙!!!

所以, 如果需要新鮮魚貨還是要找合法的 Fishmonger 喔!!!!!!!!! 全英國有上千百家 Fishmongers 有做宅配服務, 非常新鮮又合法!!! 如果買了一定的價錢還免運費 (像是滿一百磅這種).

至於來我家這邊的是有國家登記的魚販, 之所以不是買了再送貨, 據說是因為這一區之前有人向她們定魚貨, 被鄰居看到, 說也要一起定, 結果婆婆媽媽一堆都說要, 所以就說那每幾個月來賣一次 - 聽隔壁的太太說的!!!!!! 這樣我覺得是不合法的, 畢竟這樣就沒有繳稅!!!!! 不過品質很好, 埃, 可是這樣也不應該(好掙扎), 下次應該就不會買了吧.....市說我家這邊的 Fishmonger 走路四分鐘就到, 真的不需要省那幾分鐘, 也是有很多很多新鮮的魚貨!!!!!!!!!!

10 comments:

羊RURU said...

看起來好好吃啊,大煙真幸福啊
還好我一邊看一邊吃早餐
不然我會憋死~

100%Iris said...

雖然魚看起來怪怪的 但香煎的看起來好好吃~

Corrine said...

羊ruru

我自己看著都難受
現在還沒吃早餐
閃來閃去閃到自己...orz


Iris

滿難買到的
不過要是哪天有看到john dory真的可以試試看!

Freya said...

Hi! 不好意思冒昧亂問, 如何才可以把魚販吸引到家附近來阿?! 魚送到家門口太棒了!

Corrine said...

這...哈哈,我也不知道耶
我家附近有一個小型的魚店
每星期六的農夫市場也有漁夫拿新鮮魚貨來賣
附近(不超過走路路程七分鐘)的兩大超商裡頭也是有很多不同的魚(放在冰上的,不只是包裝好的)
大概我這區滿多人吃海鮮的
有需求就有人賣?

是說你家在哪一區啊?

Freya said...

在Hampstead(我也有Gail's和Euphorium強迫症!). Portobello不是總是很有趣, Church street Market選擇較多但覺得像跋涉到異鄉, 走投無路也是就到超市冰上買. 好想穿著邋遢的買魚阿....

Corrine said...

Freya

太幸福了!!!!!!
每天都可以吃到好麵包好蛋糕!!!!!
我剛剛看了一下
據說...你 hampstead high street 上有個賣魚的??

Hampstead Community Market
78 Hampstead High Street, Hampstead

這家列在 fishmongers 之下
不知道能不能買????
http://www.allinlondon.co.uk/directory/1159/21777.php

Freya said...

欸我不知欸...
只有在那門口買水果
還有週六市場會去買french cheese and sausages,
下次去硬買買看! 謝啦!

你家十八很有娛樂效果 真不錯哈哈哈!!

Corrine said...

Freya

阿如果真的有那就太好啦!!!!!
我記得小猴(也住在你那區)有說過那附近有家魚販
就是不知道是不是在high street那家!
等她回來我在問問看嘿!

以後失業可以把十八拿去出租
娛樂大家
不知道這樣會不會有錢賺XDD

chanling said...

原來魴魚是長這樣的
比例上頭較大
第一次看到這種魚