27 February 2009

充滿生命力




在風信子的花器裡, 看到了這株小芽, 想也沒想就順手拔掉. 可是一拔, 就後悔了. 可是也不能再塞回土裡面 (我還真的試了... 大家千萬不要重蹈我的覆轍...)

這時候, 童年的教育就派上了用場. 以前都發過綠豆芽吧, 拿幾塊濕濕的棉花, 把什麼紅豆綠豆大花豆的塞進去, 幾天之後就發芽了. 雖然之後發了芽, 繳了作業之後那些小豆子就不知道被我丟到哪裡去了, 不過我再一次的證明我們台灣的小學教育也是很成功的!!!!

拿了一個LC的古典橘紅小碗, 我也把這小芽, 很小心的包在濕溽的 kitchen towel 裡面. 幾天後, 居然也長的有模有樣! 不知道這長大會是什麼模樣?





看起來是很像我那些在冬眠的洋香菜種子, 不小心被我混在土裡頭, 不小心發了芽. 真期待.

p.s. 看的出來生活很悠閒嗎?!

21 February 2009

南瓜布朗尼 Pumpkin Brownie


(莎瑪的巧客力布朗尼)


做了這麼久的布朗尼,這是第一次還沒來得及照相就被搶光光的一次。不是想要天花亂墜把手伸到天上像個千手觀音般的強調有多好吃。這個勒,好吃是真的,只是這次情況特殊,真的來不及照相存證。

其實我邊寫這篇眼淚就快要掉下來了,這個食譜,算是遺物。那兩個沒良心的臨走前留給我的。一想到她們這一年將會環遊世界過的爽的不得了的生活,我就滿肚子淚啊!走,怎麼也不帶著我啊!

就在她們上飛機的前幾天,我還在埋頭苦整她們的Eee PC的時候,這兩個傢伙就敲敲我門,拿著三顆蛋和一張紙,說她們邀請了兩個朋友到家裡說再見,打算拿南瓜布朗尼給她們見識見識,可是自己又沒時間,所以... 一說完那個“所以~~“,那個蛋就推到我手上了。

恩,就是要我做的意思!當技術指導還不夠,現在又得當廚師...

南瓜布朗尼材料:
  1. 400g raw, peeled, de-seeded, cut into small chunks pumpkin. 南瓜去皮去籽切小塊
  2. 150g plain chocolate, break into pieces 可可濃度不要低於70%
  3. 1 tsp cinnamon 肉桂粉
  4. 200g ground almonds 杏仁粉
  5. 50g cocoa powder 可可粉
  6. 1.5 tsp baking powder
  7. 0.5 tsp salt
  8. 8 tbsp clear running honey (160g)
  9. 3 tbsp maple syrup 楓糖漿
  10. 1 tsp vanilla extract
  11. 3 medium eggs
  • Preheat oven to 160C, grease tin lightly.
  • Microwave the pumpkin with a bit of water in medium high for 8 mins; drain the liquid then microwave it again, this time on high for 3 mins.
  • Mix 3-7.
  • In another bowl, whisk up 8-11 until pale and full of surface bubbles.
  • When the pumpkin is out of microwave, drain all the water out again and mash it into puree, add the broken chocolate and leave to melt.
  • Once mostly melted, add the egg mixture to the pumpkin and chocolate and mix well, then add 3-7, mix thoroughtly.
  • Bake it for 35 mins.

  • 烤箱預熱160C,烤模抹油
  • 用微波爐把南瓜用中高溫,加點水,微個八分鐘先;把水到掉,再微個三分鐘用高溫。
  • 把3-7攪拌均勻。
  • 拿另一個盆子,把8-11打均勻有泡泡。
  • 南瓜微好之後,去水,壓爛,加入破碎的巧克力,讓她自己融化,不要忘記加蓋子喔!
  • 之後加入剛剛打好的蛋,攪拌均勻,加入3-7,攪拌非常均勻。
  • 烤35分鐘!
這和我之前做的甜菜巧克力蛋糕有異曲同工之妙,卡路里都比較少一點,裡頭又有蔬菜,吃起來感覺也比較健康,是不是自己騙自己,我是不知道啦,不過大家都說好吃,吃了一塊又一塊,一下子就清空了16人份的布朗尼...我連走個樓梯拿相機的時間都沒有....

下次吧,我下次做了再補票!

15 February 2009

The Ultimate Brownie 終極布朗尼


找尋美味的布朗尼的路相當漫長。要得跌倒了又站起來,失敗了不灰心,努力的一試再試,拼命的吃,才會有成功的一天。

希望,當二十年後,捧著我腰上的肥油我能回頭看可以很真實的和自己說,恩,我盡力了。

又是一個很棒的布朗尼食譜,外酥內滑滿口都是香純的巧克力,間中還不時的可以吃到脆脆的巴西堅果,真材實料的敢說自己是"終極"不是開口說大話,和我之前試過的號稱是"全世界最好吃的巧可力蛋糕"完全不同。

白太,不要忘記減糖!!


材料:
  1. 350g plain chocolate, broken into pieces 要大約50-70%可可含量的巧克力
  2. 175g butter 奶油
  3. 3 eggs 蛋
  4. 225g golden caster sugar 糖(白太不要忘記你要換成175g!)
  5. 3 tbsp dark rum 蘭姆酒
  6. 1 tsp vanilla extract 香草精
  7. 100g self-raising flour, sifted 自發麵粉
  8. 1 tbsp coco powder, sifted 可可粉
  9. 100g brazil nut, toasted and roughly chopped 巴西豆隨便切切
  10. icing sugar to dust 糖粉
做法:
  • Preheat the oven to 190C (fan oven 170C). Melt 1+2.
  • Beat 3-6 in a bowl until thoroughly mixed.
  • Add 7-9 and melted chocolate butter mixture and stir to combine.
  • Bake for 30-35 min
  • 烤箱預熱, 隔水加熱溶化巧克力和奶油
  • 把3-6打勻
  • 加上7-9, 該過篩的過過, 攪拌均勻
  • 烤30-35分鐘, 即可
看起來超簡單的,做起來超簡單的,吃起來也是超簡單就會吃光光的。趁還是冬天多吃一點巧克力,出門還有外套大衣可以遮住個肚。要是等到夏天就擋也擋不住了。此為有花堪折直須折。

13 February 2009

會生蛋的母雞

我其實滿愛雞的。

說真的,住在有花園的地方真是好,可以種花啊種菜啊賞月啊烤肉啊,還可以養雞。當然得看花園的大小啦,在台灣有花園是很稀奇的事,就更別提養雞了。那個是鄉下的專利。可是,在國外,都市裡有花園的比例大了很多。

像我老闆就養了四隻雞。這四隻雞,是從以前的蛋雞農場出來了。因為蛋雞第一年可以生300顆蛋,可是生產率會一直從著年齡的成長而下降(當女人真可憐),降到大約200顆150顆的時候,年老色衰了,蛋農就不要了(蛋農大多是男人...?)。以前唯一的方法是“來人啊,把牠給帶下去砍了!“現在勒,有慈善基金會跑去阻止大屠殺,救出來讓民眾去領養。

一年150顆蛋耶!四隻雞就是600顆蛋耶!自從有了那四隻雞隻後,我老闆一整年沒買過蛋,常常都可以做蛋糕做到天天帶蛋糕到公司,還可以敦親睦鄰送給鄰居,有沒有吃生蛋增強男性魅力我是不知道啦,不過每天春風滿面的我看是很幸福。據老闆說,新鮮生下來的蛋,和在市場買的真的很不一樣,蛋黃蛋白的顏色就棒了點,連蛋白的濃稠度都可以看得出來是超級新鮮。

而在領養這四隻母雞之前,老闆也研究了一下要怎麼養雞,發現其實只需要一個小地方讓母雞睡,蓋個雞舍什麼的,裡頭放些乾稻草,有事沒事丟些米啊種子即可。在集中營般的雞舍裡頭會出現的雞病,等到可以自由讓雞跑的時候其實很少,所以也不需要擔心。

不過老闆有說,其實領養這些雞,雖然每天有蛋可以拿很是開心,但是其實最大的動力是看著這些小母雞們,從一開始的羽毛零落,不是很會走路的可憐樣,到現在很活潑的拍翅膀,每天都很有朝氣的很開心的活著;做著好事,卻不需要付出什麼成本,老闆的五歲女兒也是開心的要命,每天很有架式去和母雞們問好。絕對可以知道一隻雞只有兩隻腳,而不是六隻腳。

住在英國的,想要領養這些被關在籠子的蛋雞,可以到 Battery Hen Welfare Trust 的網站裡看。

對於鐵籠子不爽的,可以去 Compassion in World Farming 裡簽名支援。

要知道怎麼養雞的,可以參考 River Cottage 的養雞須知。



12 February 2009

花蓮進口


人,真的是群居性的動物;深深感覺到,一個人會有好日子過,其實都是靠每個人的付出與愛心的。這罐醬油膏,得有三個感謝。

感謝一:

自從去年年底與容姑娘一別之後(註一),知道我們在國外想要吃醬油膏難,趁好友葉小妹這個月要到倫敦,特地跑到花蓮這家超超超好吃的醬油店說要買醬油膏打算遠程宅便送過來;

感謝二:

而據容姑娘說 - 證明了我們台灣人真是豪爽 - 當天不小心洩漏給老闆知道這罐醬油膏是要送到國外的,醬油老闆馬上很阿沙力的連錢都不拿,直接用送的!(註二)

感謝三:

於是,從醬油老闆到容姑娘,從容姑娘到葉小妹,從台灣飛到倫敦。這罐醬油膏,飛過了半個地球,十幾個小時之後,總算與我身於同一個城市。可是,雖然都是在同一個城市,我住在西邊,葉小妹卻是在東邊。

倫敦地區,是台北的七倍大;倫敦地鐵,有一百多年的繁雜維修歷史;倫敦冬天,有20年來最嚴重的大雪。倫敦寒風,還讓剛下飛機的葉小妹重感冒。不過,重重阻隔阻擋不了葉小妹,這罐美味醬油膏,終於還是到了我家。

什麼叫做一醬難求,一罐從台灣花蓮進口,眾人付出,好吃美味的醬油膏就是一醬難求啊。

突然很有牛頓 Fu;如果說我吃得比別人好,那是因為我站在巨人的肩上。



註一:容姑娘歷史請看

註二:阿沙力醬油店連絡地址
新味醬油工廠出品
花蓮市博愛路134號
電話 (03)832 2068
強力推薦!


11 February 2009

冬南瓜菠菜千層麵


捐血過後最好的食物就是菠菜啦!外面都是雪,很不想要出門,就隨便翻了翻冰箱看看有什麼食物可以煮。半顆 Vicki 買的Butternut Squash 冬南瓜,一大包新鮮菠菜,一小包有機紅蘿蔔,也是 Vicki 買的,除了冬南瓜菠菜千層麵還有什麼更好的選擇勒?!!

不過我這是偷懶食譜,使用 Dolmio 的紅醬(註一),想自己做醬的可以自己努力。




Butternut Squash and Spinach Lasagne 冬南瓜菠菜千層麵

材料:
  1. 500ml lasagne red sauce or white sauce 一罐千層麵紅醬或是白醬
  2. 2 tbsp oliver oil 橄欖油
  3. 1 butternut squash, peeled, deseeded and cubed 一顆冬南瓜,削皮去仔切小塊
  4. 2 small carrots, peeled and cubed 小紅蘿蔔去皮切塊
  5. 1 onion, peeled and sliced 洋蔥去皮切片
  6. salt and pepper
  7. 225g spinach leaves 菠菜葉
  8. 6 sheets lasagne, about 100g 約100克的千層麵
  9. 50g freshly grated pecorino pr parmesan cheese 帕馬起司

做法:
  • Preheat the oven to 200C (fan oven 180C). Mix the squash, carrots, onion, oil and 1tbsp of water in a large roasting tin. Add salt and pepper, roast for 25 min.
  • Heat the spinach leaves with some water in microwave for 3-5 min
  • Layer the lasagne in a roasting dish, starting with the squash and onion mixture, then the spinach, lasagne sheets and the red sauce, seasoning each layer. Add 2-3tbsp of water if needed. Sprinkle the grate cheese on top.
  • Bake at the same temperature for 30-35 min.

  • 預熱烤箱200度C(風扇烤箱180度就好)。拿烤盤把冬南瓜,紅蘿蔔,洋蔥,橄欖油和一大匙的水攪拌均勻,加點鹽和黑胡椒粉,烤25分鐘。
  • 把菠菜葉加點水放到微波爐裡面3到5分鐘。
  • 拿個千層麵深烤盤,先放烤好的冬南瓜洋蔥,再放菠菜,再放千層麵,再倒上紅醬或是白醬,間中加點鹽和胡椒粉(不過不是很需要)。如果醬汁不夠多,可以加一點水,最後可以加起司在最上面。
  • 烤30-35分鐘即可。

不過從照片裡其實看得出來我的麵不是全部都用一張張的千層麵皮,對,我還加了螺絲麵。不過那是因為,千層麵皮喔,全家翻來翻去只剩三張...我又懶得出門,雖然超市就在兩分鐘路程之遠。恩,我就把義大利螺絲麵也給丟進去了。最後也是熟了,也是粉好吃粉夠味!反正都是那邊出來的,還不都是麵粉和水...

會不會太隨性了一點...

少爺是典型的無肉不歡型,可是這道全部都是蔬菜的千層麵他吃的是讚不絕口,柔軟香甜的冬南瓜一向是他的最愛,而平常不吃綠色蔬菜的人,居然也大口大口的吃起菠菜了,大概是我每天在他面前雞來雞去的,他也覺得自己吃肉的比例太高了,是時候多吃點蔬菜做些改變了?!不管怎樣,這個好食譜熱量很低,又很健康,很值得一試!

沒有冬南瓜的,可以以南瓜或是地瓜取代,只要在放進千層麵裡煮之前先弄熟了即可。


註一: Dolmio 這牌子除了有千層麵紅白醬,也有義大利麵醬,還有分原味的,低卡的,多洋蔥的,多蘑菇的,多甜椒的,種類雜繁不一一記載。根據有效線人的密報(其實就是 Vicki),在台灣超市可以買到某個品牌的義大利麵醬,味道恐怖之至,害得線人(Vicki)在台灣完全不敢買現成的醬。不過,線人(Vicki)對於 Dolmio 非常滿意,可以推薦給大家。可惜,台灣不知道有沒有...

8 February 2009

肉雞怎麼辦?

基本上我們可以做到的很少也很多。

完全天然放養雞隻在現在的經濟結構之下是不可能做到的,於是兩大天廚以及其他的福利會基金會目前在倡導的是:
  • 教育民眾有關於雞的飼養,期望我們這些顧客可以為了雞的福利而同意付多一點錢。
  • 鼓勵以及施壓給大型超商,讓大型企業同意付給蛋農肉雞農多一點錢,並且簽約保證說不找更便宜的農戶買雞買蛋以確保英國雞業的生存,以及雞肉品質的來源。
  • 英國本土的蛋農肉雞農得實行以及遵守人道的規範,像是 RSPCA 的 Freedom food 條例,或是各大超商像是 Waitrose 的自己的福利品管,給每隻雞多一點空間,讓這些雞們可以活的像正常雞一點,有機會從自然食物裡啄食,可以站在草堆上,可以有拍拍羽毛的空間,可以跑可以跳,有天然的燈光,有窗戶,雞舍有規定的溼度以及溫度,讓雞屎裡的阿摩尼亞傷害到雞腳的機會降低,降低雞隻死亡數,並且使用生長慢一點的雞種,使生長期延長一點,比較健康。
這樣一來雞蛋會貴一點,雞肉會貴一點,但是雞隻的生長條件以及品質會提升很多;而且,如果採用新的大型飼養的條例出來的全雞,大概會比之前的雞貴上個50p到£1,在調查中發現大部分的人都可以接受這個加值。

對於不能接受加值的死硬派,有同情心但是銀行存款不允許的悲情派,兩大天廚以及其他的福利會基金會也在提倡,也可以少吃一點肉。基於,一,雖然不吃肉可以緩和全球暖化(請看法國南部的生活紀實 SOS),但是要全世界的人都不吃肉很難;二,英國據說是全歐洲吃肉吃的最頻繁的國家,也是全歐洲最肥胖的國家;其他國家的人一個星期有三四天吃肉;英國人據調查有六天都是吃肉的。而在25年之內英國人吃肉的比例增加了雙倍。如果可以少吃一點肉,肉的需求就不會這麼大,花的錢也不會這麼多,也就比較可以負擔好一點的肉。

與其一星期花10英鎊買四隻“可憐雞“,還不如花9英鎊買三隻“有品質雞“。這樣一來,
  • 減少肉類的取食:可以幫助地球兼減肥兼省錢;
  • 買好肉:促進動物的生活品質,吃的也好一點。
一舉五得!

4 February 2009

長好快


植物在溫暖的窗檐,果然長得比較快啊!在這張照片照的十天前(請看搬來班去風信子),小球莖才剛剛冒出小綠芽。十天後變成這樣..

才十天就長了這麼多,突然有點擔心會光長莖不長花,這樣子會有軟趴的危險。畢竟,有時候,又大又長,不見得是美...小小的有力就夠了。

風信子的栽培與管理取自園丁與夢幻花園
風信子跟鬱金香一樣,栽種前要先放在冰箱下層預冷處理三十天,就可促進發根及開花。適合種植於排水性較佳的砂質土壤中,以田土、砂質土、有機土混合做為盆栽介質最佳,亦可用水耕栽培種植。生長適溫約攝氏十八度到二十四度,非常適合台灣冬季氣候。風信子為百合科的球根花卉,初期的生長可由本身的麟莖提供營養,因此比較不需要特別的照顧,發根前先置於陰涼通風處,待發根後一星期,根系及葉芽會迅速生長,此時需要充足的光線,再將植株置於光線充足的地方,但以間接方式接受日照為宜,充足的光線有助於日後生長開花。風信子對於水分要求較高,經常保持介質於稍高濕度較佳,若讓土壤處於乾燥狀態,會影響開花品質。

水耕種植
選擇水耕容器、玻璃杯、花瓶都可。栽種的容器除了可保水外,還要能夠將球莖托高,不可讓球莖直接接觸容器底部,要預留空間以提供根系生長。剛開始種植時,水位要超過球根底部,並放置在陰涼處,等到根長出後再降低水位置根部的一半即可。每週換一次水。等葉芽冒出後,再移到明亮光線處。以水耕方式栽培,一個禮拜至少換水一次,否則根部會滋生細菌,導致潰爛致死。

土耕種植
選擇排水較好的介質,盆子可用四吋盆種一株,六吋盆種三株。栽植深度不要太深,剛好掩蓋球莖即可。種植後要注意水分的供給,保持濕度以利發根。葉芽冒出後要移到光亮的地方。如果光線不足,葉子及花莖會徒長,植株軟弱無力;如果光線太強,花莖尚未完全抽出就已綻放,會影響其觀賞價值。所以應該視植株的生長情形,調整擺放位置。因球莖已蘊藏大量養分,所以通常不需要施肥,以腐熟有機肥料或緩效型肥料為基本肥料混合於栽培介質中即可。

風信子開花後的處理
由於台灣氣候關係,風信子壽命短暫,因此生長發育期就無須修整或換盆;花朵枯萎後,已無任何利用價值,可將其球莖直接丟棄,待來年再重新購買種植;廢棄之介質可做為廢土處理,作為苗圃其他植物大量需求使用,盆子洗淨後可重複利用。

開花秘訣
要風信子長得亭亭玉立,記得在長出花梗時,每日調整日照角度,可栽培出美麗花型。

“發根後一星期,根系及葉芽會迅速生長,此時需要充足的光線“
越多光線長得越快?!

“如果光線不足,葉子及花莖會徒長,植株軟弱無力“
越少光線長得越高?

啊?

3 February 2009

雞雞集中營

不過在說比較人道一點的飼養方式之前,得先把雞之前的(以及還在持續的)情況先交代一下。

啟發是從兩個廚師 Jamie Oliver 的 “Jamie's Fowl Dinners“(註一)和 Hugh Fearnley-Whittingstall 的 “Chicken Out!" 來的。

獨獨英國,一年所消費的雞高達855,000,000隻;一年消耗了上億顆蛋。如果把蛋一個個肩碰肩的排好,可以環繞世界15圈。這些上億的雞隻代表著上億的生命。如果,如果我們人類非得吃肉不可,非得吃蛋吃蛋糕吃餅乾吃冰淇淋不可(冰淇淋有蛋嗎?!),那是不是至少可以提供給這些雞比較好的,比較有品質的生活?

可是對於蛋農而言,為了供給便宜的雞蛋,得找出符合商業利益的方法(或者只是想要繼續有工作的)。蛋農得把四五隻蛋雞放在一個不到30公分高,小小的雞籠裡。成千上萬個鐵籠子堆在鐵籠子上,裡面的幾千幾百萬隻雞一旦住進了鐵籠子裡面,就不會在被放出來活動,根本沒有什麼踢踢腿啊拉拉筋啊啄啄羽毛那些正常雞可以做的事。就這樣活著一直到一年後,生產力從一年300顆蛋掉到200,150顆就得被淘汰掉。一輩子就是在站在鐵線上面牢籠裡頭,和另外三四隻雞一起喝水拉屎生蛋。

想看被困在雞籠裡的母雞,脖子的毛都禿了的樣子的可以從2:12開始看。



而肉雞其實也沒有好到哪裡去,如果不是更悲慘。

英國有95%的肉雞是住在雞舍裡;每隻雞有的空間平均不到一張A4紙大。也就是說,一年裡,有將近800,000,000隻雞是吃著飼料,站在自己的屎上面,站了35天後就被宰殺,變成光禿禿的一隻 £1.99 全雞。

有很多學者專家為了“空間“做很多報告。基本上他們發現,如果雞隻在雞舍裡的密度越高,餵食回饋比例就越大,雞隻的大小也固定越多,但是死亡率不會因此而改變。翻成白話文就是,養越多雞,因為空間小不夠運動,所以給同量的飼料,雞會越肥,大家肥的程度也越相同,裝箱比較好裝,可以賣一樣的價錢,標籤也可以印同一張,不需要一個個打,大家都是2.5Kg,而病死雞隻數量也沒差,所以,反正雞也沒死多一點,何不在同一個空間養多一點?

這就好像如果現在被養的是人類。有15000個人被養在一個房子裡,每個人的平均活動空間不超過0.8平方公尺,每天給他們吃薯條漢堡。而養人類的雞發現,如果養越多人在同一個空間裡,把平均空間從0.8降到0.5平方公尺,但是給他們一樣份量的漢堡,人類並不會死更多,但是會更胖,更多肉,賣更多錢,連大小都差不多,所以雞決定這真是個完美的主意!Win-Win!

所以一個人(一隻雞)的生活品質,快樂與否,是和商業利益無關的。




註一:有人把這節目放在 Youtube上了,把這些蛋雞肉雞從出生飼養到餐桌全部解釋個清楚,想看的請點連結。

1 February 2009

英國雞的故事 - 起源


照片出於


身為一隻雞,在地球上,其實滿倒楣的。

撇開素食者不提,伊斯蘭不吃豬,印度不吃牛,經濟蕭條不吃羊,減肥女人不吃紅肉,挖,雞便很倒楣的很順理成章的成為英國最受人歡迎的肉品。連有些環保人士都提倡吃雞肉可以降低 CO2 Emissions!(註一)

(不過要是一定得加入素食者,這邊的吃“素“的,還有分等級的。什麼全素,奶蛋素,海鮮素還有白肉素!連白肉素這種東西都有?!還不如就直接說減肥素不是比較快?)

而熱愛小動物的英國人,在愛完小貓小狗小馬小狐狸之後,現在開始把炮口轉向全民的最愛,雞。

這一點也沒有諷刺的意味,在這裡我真的覺得這個新的改革對雞而言真的是福音。像是之前禁止獵殺狐狸,許多皇室以及有錢人都被炮轟的很嚴重(秋季獵狐可是大事啊!),可是也有許多農戶抱怨,不是只有那些有錢人才“需要“獵殺狐狸的,每個地區有其自然界的平衡,在這麼多年的有季節性的獵殺之下,狐狸的數量是被控制的。現在要是完全禁止獵殺狐狸,那家裡所養的雞鴨鵝羊,甚至孩童,被攻擊的次數都增多了。所以對於完全禁止獵狐,我不大確定我是不是完全贊成。

可是在看過許多雞舍裡頭的雞之後,我真的覺得某些改革是很必要。

以肉雞為例子。超級市場裡頭,通常可以看到三種以飼養方式不同而區分的雞: Standard,Free Range,以及 Organic 。養在雞籠裡頭,或是大型雞舍裡頭的站的滿滿的就是 Standard Chicken。這種雞肉很便宜,兩隻雞五英鎊的優惠很常見。五十年來唯一比五十年前還要便宜的肉就是雞肉了,都得感謝那些裝的滿滿的雞籠。

Free Range 和 Organic 的雞肉,是近幾年才比較流行的。飼料比較健康,環境很自然,讓雞到處跑,有的講究一點還只喂玉米,成了油脂金黃金黃的玉米雞,可惜,價錢不低,一隻雞六七英鎊的都有。

光看價錢,就足以令那些經濟比較拮据的家庭卻步。

人是很現實的。但是人也想做好事。於是現在提出了一些新的飼養方式,有的叫做 freedom Chicken- 自由雞。有的說自己是福利雞,不過基本上,都是想要在能夠大肆放養之下以及價錢上,找出一個平衡點。讓大眾能夠接受價格,雞的生活品質也可以提升。



照片出於



註一:See Fat Knowledge Vegetarians vs. Chicken Eaters。According to "the data",eating chicken causes fewer CO2 emissions than milk and eggs do.