冬南瓜菠菜千層麵

捐血過後最好的食物就是菠菜啦！外面都是雪，很不想要出門，就隨便翻了翻冰箱看看有什麼食物可以煮。半顆 Vicki 買的Butternut Squash 冬南瓜，一大包新鮮菠菜，一小包有機紅蘿蔔，也是 Vicki 買的，除了冬南瓜菠菜千層麵還有什麼更好的選擇勒？！！

不過我這是偷懶食譜，使用 Dolmio 的紅醬（註一），想自己做醬的可以自己努力。

Butternut Squash and Spinach Lasagne 冬南瓜菠菜千層麵

材料：

1. 500ml lasagne red sauce or white sauce 一罐千層麵紅醬或是白醬
   
2. 2 tbsp oliver oil 橄欖油
   
3. 1 butternut squash, peeled, deseeded and cubed 一顆冬南瓜，削皮去仔切小塊
4. 2 small carrots, peeled and cubed 小紅蘿蔔去皮切塊
5. 1 onion, peeled and sliced 洋蔥去皮切片
   
6. salt and pepper
   
7. 225g spinach leaves 菠菜葉
   
8. 6 sheets lasagne, about 100g 約100克的千層麵
   
9. 50g freshly grated pecorino pr parmesan cheese 帕馬起司
   

做法：

• Preheat the oven to 200C (fan oven 180C). Mix the squash, carrots, onion, oil and 1tbsp of water in a large roasting tin. Add salt and pepper, roast for 25 min.
  
• Heat the spinach leaves with some water in microwave for 3-5 min
  
• Layer the lasagne in a roasting dish, starting with the squash and onion mixture, then the spinach, lasagne sheets and the red sauce, seasoning each layer. Add 2-3tbsp of water if needed. Sprinkle the grate cheese on top.
  
• Bake at the same temperature for 30-35 min.
  

• 預熱烤箱200度C（風扇烤箱180度就好）。拿烤盤把冬南瓜，紅蘿蔔，洋蔥，橄欖油和一大匙的水攪拌均勻，加點鹽和黑胡椒粉，烤25分鐘。
  
• 把菠菜葉加點水放到微波爐裡面3到5分鐘。
  
• 拿個千層麵深烤盤，先放烤好的冬南瓜洋蔥，再放菠菜，再放千層麵，再倒上紅醬或是白醬，間中加點鹽和胡椒粉（不過不是很需要）。如果醬汁不夠多，可以加一點水，最後可以加起司在最上面。
  
• 烤30-35分鐘即可。
  

不過從照片裡其實看得出來我的麵不是全部都用一張張的千層麵皮，對，我還加了螺絲麵。不過那是因為，千層麵皮喔，全家翻來翻去只剩三張...我又懶得出門，雖然超市就在兩分鐘路程之遠。恩，我就把義大利螺絲麵也給丟進去了。最後也是熟了，也是粉好吃粉夠味！反正都是那邊出來的，還不都是麵粉和水...

會不會太隨性了一點...

少爺是典型的無肉不歡型，可是這道全部都是蔬菜的千層麵他吃的是讚不絕口，柔軟香甜的冬南瓜一向是他的最愛，而平常不吃綠色蔬菜的人，居然也大口大口的吃起菠菜了，大概是我每天在他面前雞來雞去的，他也覺得自己吃肉的比例太高了，是時候多吃點蔬菜做些改變了？！不管怎樣，這個好食譜熱量很低，又很健康，很值得一試！

沒有冬南瓜的，可以以南瓜或是地瓜取代，只要在放進千層麵裡煮之前先弄熟了即可。

註一： Dolmio 這牌子除了有千層麵紅白醬，也有義大利麵醬，還有分原味的，低卡的，多洋蔥的，多蘑菇的，多甜椒的，種類雜繁不一一記載。根據有效線人的密報（其實就是 Vicki），在台灣超市可以買到某個品牌的義大利麵醬，味道恐怖之至，害得線人（Vicki）在台灣完全不敢買現成的醬。不過，線人（Vicki）對於 Dolmio 非常滿意，可以推薦給大家。可惜，台灣不知道有沒有...