Chilli Beef Noodle Salad 泰式清涼小辣牛肉米粉

有個小孩臉圓圓的笑得甜甜的小臉頰紅撲撲的還帶著小酒窩，每次看到那個小笑臉晃著小胖手凸著小肚子的就忍不住也一起笑。之前小胖手幫我用機器榨檸檬汁，第一次摸到電動榨汁機，會左旋轉又旋轉的讓小肉球又怕又愛，所以一直很想鼓勵小肉球她媽做這道菜，可是她媽不是忘記帶材料，就是說自己手受傷，再不然就是矮嗄太忙了，然後說自己很笨啦不會做啦....

馬的老子就做一次給她媽吃，之後保證她媽求著我拿食譜，哼！

1. 150g dried rice noodles 米粉
2. Juice of 1 lime 萊姆
3. 1 lemon grass stalk, outside leaves discarded, and finely chopped 我叫他檸檬草，但是據說台灣叫做香茅？
4. 1 red chilli, deseeded and hopped 紅辣椒
5. 2 tsp finely chopped ginger 薑
6. 2 tsp golden caster sugar 糖
7. 2 cloves of garlic, peeled and chopped 大蒜
8. 1 tbsp Thai fish sauce 魚露
9. 3 tbsp extra virgin olive oil 橄欖油
10. 50g rocket 箭生菜？芝麻菜？
11. 125g sliced cold roast beef, chopped 切薄片的已經熟的烤牛肉片，切小條
12. 125g sunblush tomatoes, chopped ........有曬過的番茄...
13. Salt and pepper 鹽和黑胡椒

• Put the rice noodle in hot water, cover for 6 min
• Mix 2-9, add drained noodles then add 13, mix well and leave to cool.
• Just before serving, toss 10, 11 and 12 through the noodles.

• 米粉泡滾水六分鐘
• 把2-9攪拌均勻，加入濾乾的米粉，然後加入13，放涼一點
• 在要吃之前加入10-12，攪拌均勻上菜！