29 November 2008

糖蜜核桃派 Pecan Pie



這可以說是我作過最簡單, 又最甜蜜的糖蜜核桃派了.


在大型超商裡頭, 除了賣包裝好的麵包貝果蛋糕等等, 通常還會有新鮮烘培麵包; 熱騰騰的香噴噴的放在入口勾引人, 讓人不自覺的越買越多. 最常看到的是法式棍子麵包, Pain au Chocolat 巧克力可頌, 肉桂花捲, 奶油可頌, 以及我最愛的, Pecan slice , 糖蜜核桃酥皮麵包. 通常一個59p, 折合台幣大約三十塊錢. 說真的, 與物價相比, 這個價錢還不貴.


不過不是因為我愛吃所以才把食譜寫出來. 要知道, 可以在兩星期內吃掉了四個, 這個食譜只能說, 非常之成功. 只是跑到我肚子裡的不多, 大都是給朋友們分掉了. 不過會想要作"這一個"核桃派是有原因的. 在 寒流開工 當天晚上, 安迪和凱娣約好要到我家吃晚餐看DVD. 我們四個人之前都已經看過007首部曲了, 可是, 為了想要去看新的007, 很認真的那三個決定得先複習上一集劇情.


這種 double book 說真的有點頭痛. 請問, 請人家到家裡來總得意思意思打掃一下吧, 乾淨的假象還是得顧吧. 偏偏當天計畫的是最髒亂的工作. 可是, 如果不在那個星期六開工, 就得等兩個星期過後才有機會了. 再三考量之下, 我們很勇的決定魚與熊掌兩個都要. 要開工, 也要龐德. 也就是說, 在滿屋的灰塵之下作四人晚餐. 大爺很隨性的把食物丟給我準備. 那...那就只能選烤箱食物了.


正餐簡單, 可是阿豆仔吃飯, 沒有飯後甜點好像少了些什麼. 不經意的翻到這個食譜, 驚為天人!!! 簡單到不敢相信 - 只要不自己揉派皮的話. 所以在開工當天晚上, 洗了個澡, 然後把冰箱裡醃在檸檬橘子汁的茴香雞肉培根捲, 以及兩個糖蜜核桃派一起丟進烤箱, 40分鐘後, 晚餐點心一起搞定. (注一)


材料:
  1. 175g pecans (or walnuts) 美式薄核桃或是大點的核桃, 甚至於拿 Noix de Grenoble 都行. 去殼的.
  2. 25g dark chocolate, grated. 食譜有加楓糖漿已經很甜了, 不過想要再甜一點的也可以用牛奶巧克力啦. 巧克力磨的細點好, 分散的均勻點.
  3. 1/2 tsp vanilla extract
  4. 2 pinches of salt
  5. 175g maple syrup, 楓糖漿, 可以買好一點的, 味道都是在這裡
  6. 2 large eggs
  7. 150g golden granulated sugar
  8. 55g butter
  9. Two of 19 or 20cm diameter sweet shortcrust pastry case

做法:
  • Preheat the oven to 160C. Place 1-5 in a bowl.
  • Beat the eggs together and stir into the nut mixture, with the sugar. Finally, add the melted butter and stir well.
  • Pour into the prepared pastry case and bake for 40-50 minutes or until set in the middle. Allow to cool copletely before trying to cut.
  • 烤箱預熱160度C. 拿個大盆子把材料1到5加進去.
  • 打蛋, 攪拌進入大盆子裡, 加糖, 最後加入溶化的奶油, 溫和的攪拌均勻.
  • 平均分配倒入兩個派皮裡, 烤35到45分鐘. 烤完拿出來放涼, 一定千萬務必等到派完全冷了才切喔.


入烤箱前就長的這個樣子.


話說昨天晚上下了班, 和一群朋友去公司酒吧慶祝(對, 我公司裡頭還有一個酒吧), 拿了一個前天晚上烤好的核桃派, 每個人都吃的匝嘴有聲. 四月小姐還一直贊不絕口的說, 這個派皮真是美味啊.


恩, 那個派皮是在 Sainsbury 買的. 已經烤好的一個20cm的派皮殼79p. 自己做派皮很好, 只是沒有79p這麼好.






注一: 一起烤東西是很危險的. 畢竟, 甜甜的核桃派有肉味還滿噁. 雖然很神奇的, 當天晚上兩個味道完全沒有互相沾惹. 所以, 若非情不得已, 還是分開來烤的好.

9 comments:

小雞帶小鴨 said...

Hi Corrine
又是一個好想要動手做的派, 甜嘴甜心希望小寶貝出來也要甜甜美美的.

Anonymous said...

版主真是親切, 寫食譜有中有英, 看的輕鬆了一點, 不然全部都是蝌蚪文會頭昏眼花. 不知道如果用普通的糖做出來會是什麼味道的?

chanling said...

〝兩星期內吃掉了四個〞
那糖蜜核桃派鐵定好吃!
光看作好的派,就好吸引人~
有這麼詳細的作法,也想來試試看
但沒把握有這麼漂亮的色澤
也沒把握會成功
呵呵呵...

Corrine said...

Hi 小雞帶小鴨

吃了這個, 血糖會爆表吧..

Corrine said...

To Anonymous

拍賽啦, 來我家的有些人只看的懂英文, 所以只好中英混雜了. 不過你做做看啊!golden granulated sugar 應該是金黃色的細砂糖, 要是拿白砂糖來做, 大概就很像白糖饅頭和黑糖饅頭的不同點吧.

Corrine said...

Chanling

朋友吃勒, 我就一個派切八等份. 不需要血盆大口, 正常的嘴巴三四口就沒了. 不過要是我自己吃勒. 我會把派切12等份. 這個食譜是鐵定成功的, 不需要過篩, 不需要打蛋白打到直立, 不需要順時針攪12下再換逆時針, 不需要揉麵(如果有派皮可以買現成的話). 很像大鍋菜, 東西洗洗丟進去就可以了, 呵呵!

礦泉水 said...

你還真是好樣的!!!

Corrine said...

去試試看?!!

Jojo said...

感謝提供食譜~試了之後都說香~~真的很甜就是了XD