25 February 2011

全球台灣鄉親下水大串連之目錄

說為了再度造福大眾,咱們激烈緊張刺激萬分的全球下水大接力既然有了四十三強棒(我真的不能算...),有了四十幾個好食譜,怎麼都得有個目錄對吧!!!

阿每位強棒的原版食譜,那個連結都在他們的名字上頭;阿下水餐點名稱則是簡化過的中英版本!!! 如果強棒沒有自己的部落格阿就大家委屈點看簡易版本的安捏啦!!!




第一棒,松露玫瑰

Oriental wine, vinegar and soy sauce marinated chicken livers 醃雞肝
第二棒,Craig

Shredded lamp's stomach salad 涼拌羊肚
第三棒,無尾熊

Balsamic chicken liver巴薩米克黑醋生煎雞肝
第四棒,莎瑪

Cavatelli con bottarga e pomodorini 番茄烏魚子麵

第五棒,紐約森林小丘

Stephe's Trippa Alla Fiorentina 小丘的佛羅倫斯燉牛肚
第六棒,安久

Ginger and chinese five spice pork livers 粉肝
第七棒,潔西

Stir fry chinese chives with sea cucumber muscle in x.o. sauce 韭菜花X.O.醬爆炒桂花蚌
第八棒,潔西

Scalding sea cucumber muscle with shredded spring onion, ginger and chilli 白灼桂花蚌
第九棒,揉伊

Soon-doo-boo seafood stew with fish hard roe 韓國海鮮豆腐魚卵湯
第十棒,我不是香草

Pig's kidney with rice wine and ginger 酒香豬腰
第十一棒,松露玫瑰

Sesame oil chicken gizzards 麻油雞胗
第十二棒,美豔佛心老闆娘

Fish liver and soft roe salad 涼拌魚肝
第十三、十四、十五棒,娃娃與書僮

Stewed ham hock in coke 可樂滷豬腳
Mixed offal soup 下水湯
Honey baked chicken liver 蜂蜜烤雞肝
第十六棒,十姨太

Deep fried chicken skin 炸雞皮
第十七棒,老爺

Pan fry milkfish intestine 煎魚腸

第十八棒,范太

Chinese mushrooms chicken soup with offal 香菇雞湯
第十九棒,蘇小鈺

Chicken offal stew - the whole nine yards 滷味大全
第二十棒,鑽石媽

Sesame oil with pigs kidney 麻油豬腰
第二十一棒,米奇

Venetian pan fried calf's liver 威尼斯風小牛肝
第二十二棒,紐約森林小丘

Vietnamese hue-style beef noodle soup 越南順化牛肉湯粉
第二十三棒,Erika

Spicy lamb heart with chilli and sichuan peppercorn 麻辣羊心
第二十四棒,Erika

Moroccan braised oxtail 摩洛哥牛尾
第二十五棒,挪小威

Roe of scallop with tofu and mixed sesfood 干貝生殖腺海鮮豆腐
第二十六棒,Syin

Chicken liver with tomato and cream 奶油雞肝
第二十七棒,華玉

Chef A-Ji's pigs liver soup 阿基師的豬肝湯
第二十八棒,非行世界

Sautéed chicken liver hungarian/croatian style 匈牙利/克羅埃西亞炒雞肝
第二十九棒,非行世界

Red wine and cranberry glazed calf liver 紅酒小紅莓小牛肝
第三十棒,凱特

Stewed beef tendon with tomato puree and soy sauce 紅燒牛筋
第三十一棒,非行世界

Pacalpörkölt - tripe stew 匈牙利燉牛肚
第三十二棒,泰瑞莎

Soybeans with oxtail 黃豆牛尾
第三十三棒,燕子

Stir fried chicken hearts in vinegar sauce 醋溜雞心
第三十四棒,猛媽

Chicken liver in sesame oil, soy sauce and rice wine 三杯雞肝
第三十五棒,羊ruru

Steam pigs duodenum 蒸粉腸
第三十六棒,小小米桶

Salt and pepper pigs large intestine 椒鹽大腸
第三十七棒,馬可

Cod liver summer salad 夏日鱈魚肝
第三十八棒,Linzo

Pigs' heart with thick soy sauce 冷盤豬心
第三十九棒,兔兔

Pigs' small intestine stew with ginger and soy sauce 滷結腸
第四十棒,西班牙小婦人

Mollejas de pollo - spanish chicken gizzards 西班牙蔥香雞胗
第四十一棒,非行世界

Húsleves májgaluskával - hungarian liver dumpling soup 匈牙利雞肝/球湯

第四十二棒,潔西

Scallop and shark fin soup 干貝魚翅



第四十三棒,妞仔

Oxtail soup 牛尾湯

 

不才之做


Stir fried lamb tripe with chilli 爆炒羊肚
不才之做

Chicken liver in ginger and chilli sauce 薑椒炒雞肝
不才之做

BBQ chicken hearts 八逼Q雞心

不才之做

Chicken gizzards in black bean sauce 豆鼓雞胗

















9 comments:

金魚兒 said...

這個目錄真的是佛心來的,太感謝大煙了!有好幾道雞肝我想嘗試,看起來都好美味!

我住在跟鶯歌有血緣關聯(?)的加拿大,我家附近的超市雞心雞肝很常見,牛肝也是(沒吃過這味),牛舌、牛心和豬蹄膀偶爾見,我真希望哪天會看到豬內臟!

搖擺狗 said...

這目錄真是太讚啦,這一系列看下來真是食指大動,馬上就去作了豬肝炒蔥來吃。
我住日本,肉臟也很多,但有的便宜有的貴,要會挑才能撿便宜。
本來看這活動也想報名的,不過好害羞,最後是想到日本有代表性的下水吃法,恐怕是....肝臟沙西米...還是算了好了。

yumongiardo1 said...

我好白癡喔, 一直在想那個“不才之做“是誰



by香草

denty said...


是因應我的建議嗎?
真多謝

待我去準備白飯來配

大煙 said...

金魚兒

下次發照片給你擺桌上(撲哧)
我昨天又做了一次松露的醃雞肝
阿一下子四百克又進到肚子裡面惹....
orz..


搖擺狗

你要是敢拿出肝臟殺西米我就敢放....
日本這次都沒代表出來啦!!!
下次交給你了!!!


香草

(摸頭)哀...

Blimpie Sub & Salad in Camarillo said...

說到肝臟沙西米日本真的是有的喲!我以前住日本十年,我的日本朋友常買雞肝(很白那種肥肝)還有牛肝都是生吃滴!(發誓是真實的事情,而且是大阪那一帶很稀鬆平常的食物)不過他們不是跟挖沙比一起吃而是跟Ponzu醬(一種日本專門做ponzu醬非常小的酸橘子和蔥,辣蘿蔔蓉一起吃,我試過可是終究是怕怕的不太敢大吃就是了~

大煙 said...

新新

也想吃~~~好臍帶~~

gannaish said...

晚上十點看到這串彩圖目錄害我嘴又饞了
不知道樓主這一大串翻譯+繕稿+整理下來得饞多少次才夠?!真不是一般人可以做得來的差事。辛苦啦!

大煙 said...

佛心老闆娘

攏細味掉你啦~