19 February 2011

全球台灣鄉親下水大串連之五




說...有時候這些海外思鄉之人,看著咱在台灣的同胞們,肚子餓了有小七,無聊了有夜市,發懶了有老盃老幕,宅點的有網購,食物獲取之輕鬆簡單到極致,那之中的悲情羨幕怨嘆與咬牙切齒,瞎子都看的出來...為了五臟廟,會很故力的來去自己拋頭顱灑熱血,就算買不到路邊燒烤25塊一串的雞屁股,也要買他五六隻春雞把屁股割下留起來,拍桌子撩裙子發狠的說老娘自己串!!! 整個就是走濃濃的人在江湖風!!!

可是就是會有吳良之人硬是有事沒事給他搓進去...

我們的第十七棒的台南老爺就是搓進去的箇中俏楚....光是「超大處女蟳」、「牛眼大干貝」和「甜死人不償命的牡丹蝦」這二十個字,就會讓人咬碎銀牙搥胸頓足三天三夜...

然後今天又拿出一盤三十塊錢成本的台灣南方珍饈虱目魚腸出來!!! 還由吳爸代打!!!! 端的是天地不仁,以萬物為芻狗;老爺不人,把老百姓當小狗!!!

Pan fry milkfish intestine 煎魚腸

材料與做法
  1. 1 set of milkfish intestine 虱目魚腸
  2. 1-2tbsp rice wine 米酒
  3. 2-3 slices of ginger, chop them into thin strips 薑絲
  4. 1tsp salt 鹽
  5. 2tsp ground white pepper 白胡椒粉


  • Blanch 1 in boiled water for a few minutes. Remove and set aside.
  • Heat the oil in a frying pan, add 1, turn tthe heat down, pour in 2, lid on until the intestine is cooked.
  • Toss it with 3-5.

  • 川燙後撈起。
  • 熱鍋,下魚腸後馬上轉小火,蓋蓋子煮到熟。
  • 與3-5喇一喇。








我們第十八棒要比較特殊點。不只因為十八是個好數字(眨眼),這接第十八棒的人也是萬中選一的。身為我們台灣駐上海代表,辛辣直爽人緣好,雪膚玉骨手又巧,整個人生近乎完美啊!!!!!! 除了沒有得到求婚之外就是這傢伙居然是不吃蔥的(當然人家也不覺得這有什麼不好撲哧)!!!!! 大家自己看了,之前十七棒哪個人沒有多多少少加點蔥?! 就這傢伙!! 她就不吃蔥!!!

然後煮菜還給我大辣辣的就拿星星王子的特製百搭老虎醬下去!! 翻??? 我唯一可以翻的就是桌!!!!

是說外表人美心好還真的有好處,她那打掃阿姨過年下鄉,回來時帶了一隻中國版的土雞。 我小心眼的亂說是為了不要被人誤會是其他齧齒類動物切割而成的,那土雞完整的連整組內臟都附上了。

Chinese mushrooms chicken soup with offal 香菇雞湯

材料與做法:

  1. One whole chicken with giblets 完整土雞
  2. Other bits and pieces, such as 3 slices of ginger, 1.57seconds of rice wine (don't ask me what the hell is 1.57 seconds of rice wine....) and some salt to taste 其他有的沒的像是三片薑,1.57秒的米酒和一點鹽

  • Place the chicken in a stock pot, pour in enough water just to cover the chicken. Add ginger and 1.57seconds of rice wine (.....), after boil turn the heat down and simmer for 2 hours. Add some salt to taste before serving.

好,底下是原封不動那位上海代表寫給我的食譜:

把整隻雞連同整套下水放入深鍋,加水加到滿,丟三片薑,倒米酒1.57秒,開大火,滾後轉小火兩小時。 上桌前平感覺加鹽,煮好了! 

............

恩,上海,還是個奇妙的地方啊...






幕後花絮:此人與大煙之魚嚥往返:


From: 辛辣直爽人緣好雪膚玉骨手又巧之駐上海代表
To: 大煙
Date: 某天 2011 at 1:52 PM
Subject: 很爛的下水大串連




先煮成香菇雞湯,第一餐在情人節,給愛妻又愛肝的范先一碗雞湯麵+肝。然後雞心來不及拍,就被范先偷吃掉了。
所以今天把剩下的配星星老虎醬吃掉,有還沒成為蛋的蛋、輸卵管、雞胗,還有一些不知道是什麼的東西....
我想我的除了是很完整的一套下水之外,就沒有什麼可以贏別人的地方了,然後雞心還沒拍到!!!!氣!!!!!
講完,喔對了我是范太~


From: 大煙
To: 辛辣直爽人緣好雪膚玉骨手又巧之駐上海代表
Date: 同天 2011 at 3:02 PM
SubjectRe: 很爛的下水大串連


超完整搭!! 有心有肝有蛋有胗有輸卵管!!!
好像拼圖依樣分開後又在你家的馬桶結合為完整的一雞!!!!


大煙








第十九棒則是我們台北蘇小鈺來接棒!!!! 說人家蘇小小有同心歌,我們小鈺有愛心針!!! 又會織圍巾帽子披肩連肚兜都會!!! (只不過不是古代少女香豔煽情小肚兜,人家這個肚兜是給兒子用的XD)


Chicken offal stew - the whole nine yards 滷味大全

材料與做法:


  1. 800g-1kg chicken gizzards, feet, hearts, livers etc. 雞胗雞爪雞心雞肝諸如此類
  2. 4 cloves of garlic, bruised 蒜
  3. 2 spring onions 蔥
  4. 3-5 slices of ginger 薑片
  5. 200ml soy sauce with 500ml water 醬油和水
  6. 2tbsp thick soy sauce 醬油糕
  7. 1tbsp sesame oil 香油
  8. 100ml rice wine 米酒
  9. 1x chinese bouquet garni 魯包

  • Blanch 1 in boiled water for a few minutes. Remove and rinse under cold water.
  • Meanwhile, heat the sesame oil in a large pot, add 2-4 for a minute or two, add 5-9 and the chicken bits, once at boiling point turn the heat down, simmer for 30-40 minutes.

  • 雞雜川燙後用冷水洗一洗.
  • 用麻油爆香2-4, 加入5-9和雞雜, 煮滾後小火煮30-40分鐘.









今天從台南開始當然也要從台南收!!! 第二十棒!!! 兩個十全十美閃亮亮又實力堅強的鑽石媽!!!!! 說才生了四個半月就跑來接棒真的是太了不起了!!!!!


Sesame oil with pigs kidney 麻油豬腰

材料與做法:
  1. 300-400g pigs kidney 豬腰
  2. 3tbsp sesame oil 麻油
  3. 4-6 slices ginger 薑片
  4. 150-300ml rice wine 米酒
  5. salt to taste 鹽
  • Remove any white membranes (and renal corpuscle) and wash thoroughly. Marinate with 50ml rice wine.
  • Score the outside of the kidney and cut into bite size pieces, blanch it and rinse under cold water.
  • Place a pot on the hob, low/medium heat, dry-fry the ginger for about 2min, add 2 cook for another 8min.
  • Add 4, the kidney pieces and 5.
原食譜來去「幸福窩」看看便知!!!
  • 豬腰子處理一下,去除中間的腎球之類的,用50ml的米酒醃一下。
  • 豬腰畫花切小塊,川燙一下用冷水清洗。
  • 中小火乾煸薑片2分鐘,加入麻油再炒8分鐘。 
  • 下米酒和豬腰,和鹽如果需要的話。





4 comments:

Blimpie Sub & Salad in Camarillo said...

疑?那個有還沒成為蛋的蛋、輸卵管、雞胗,最完整下水的土雞沒有照片?(拍電腦!!!)



愛吃的新新

大煙 said...

新新

哪裡沒有?!!
明明就在「恩,上海,還是個奇妙的地方啊...」和「幕後花絮:此人與大煙之魚嚥往返」中間!!!!!

大煙 said...

(好吧其實只有還沒成為蛋的蛋、輸卵管、雞胗...那隻土雞本人還真的沒照片....)

新新 said...

不死心,今天又再回來看一次那個還沒成為蛋的蛋,卵管長什麼樣子。。。現在我終於想起來以前小時候在家裡有吃過耶! 哇~我幾百年沒吃了說~