今天就是我們七日 168 個小時，全球台灣鄉親牛肉湯馬拉松的完美大結局日（大家掌聲鼓勵鼓勵!!!!!!!!!!!!!）。感謝各位參賽者（啊？）接棒者
既然今天是最後一天，一定要來個大高潮!!!!!!!!!!!!!
來!! 第十八棒，西班牙小婦人的西班牙鐵路鍋燉肉湯 Olla Ferroviaria!!!!! 這怎麼唸法我完全不會!!! 什麼意義我也不知道!!! 我是很想要敗大神可是全部都是西班牙文!!!! （兩手攤）請知道這道菜由來的盡速報給我知阿阿阿阿阿阿阿阿～～～我好想知道十八棒的一切!!!（撲梗撲了這麼久還是撲這麼低級的梗，真是應該撞豆腐自殺啊啊啊啊啊！）
為了加入這接力，許多人都付出了十分驚人的毅力，也展現出二十分驚人的犧牲奉獻!!!!（比十分還要多一倍安捏）有人拋夫棄子，有人傾家蕩產，阿西班牙小婦人，其．實．是．不．喜．歡．吃．紅．肉．的!!!!!! 這樣都加入『全球台灣鄉親牛肉湯大串連』（要講幾次啊!!!!!!!）怎麼不令人感到家鄉情的溫暖勒～～
然後做法和食譜還有詳細圖解.....（目瞪口呆中）
做法與材料：
- 牛肉一公斤，切塊
- 馬鈴薯一公斤，切塊
- 紅蘿蔔兩根，切塊
- 洋蔥一顆，切絲
- Puerro（韭蔥）一根（應該就是Leek 大蔥之類的），切段
- 青椒紅椒各半顆，切絲
- 番茄一粒，切成四等分
- 白酒230ml
- 月桂葉一片
- 蒜頭三辦，切細條
- 橄欖油一大匙
- 鹽巴和黑胡椒粉、紅胡椒粉適量
那個做法圖解照片和詳細的做法，請自己去小婦人格子看啦！我隨便寫寫給個提示而以喔!!!裡頭有切法還有照片!!!看了就很和藹可親有沒有～～
炒洋蔥和大蒜至透明後加牛肉，白酒和其他，翻炒後加水齊肉滿，中火燉兩小時就可以吃了！（人家寫幾百字，我就隨便了反正介紹而已XD）（正色，一點都不是我懶惰!!!!!!）
第十九棒是我們鶯歌苦情的 Punctum ，特地早起（大約是下午三點）流香汗撒熱血拼死弄出來的香辣紅燒牛肉麵～～～～嗜辣如命的 Punctum 可以說是我四川菜的啟蒙老師啊，偏偏人家再過一個月就要和她隱藏版的老公搬回台灣了!!（死抱著大哭）（是說我已經看過隱藏版了所以其實不可以說他是隱藏版了....）
做法與材料：
- 牛肉
- 洋蔥一個
- 蕃茄六粒
- 胡蘿蔔兩根
- 白蘿蔔一根（阿買不到可用櫻桃蘿蔔代替，看爽吃多少櫻桃蘿蔔就丟多少）
- 蔥兩根
- 薑三片
- 大蒜四、五瓣
- 辣椒兩根
調味料：醬油120ml、糖一大匙、油一大匙、酒兩大匙、高湯（或水）齊肉滿、辣豆瓣兩大匙，有八角丟一粒，沒八角的話...八成也可以丟茴香酒...這茴香酒還真好用啊XD
牛肉川燙。 熱鍋加油，加入黑糖，牛肉和一點酒，炒至上色，加蔥薑蒜辣椒爆香，加一半的蕃茄炒給他爛，加辣豆瓣醬。 加醬油和牛肉與鍋中材料拌炒，加胡蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、洋蔥，加入高湯大火煮滾後轉小火燉煮三、四小時（煮越久越好吃）。
（想要看 Punctum 親手寫請自行前去呦～～）（原食譜在此！！！！）
是說我還滿驚訝Punctum只有放兩根說...本來以為這傢伙會隨隨便便的丟下十幾根小紅辣椒安捏...然後一邊喝湯一邊嫌他不夠辣，又多倒了一堆辣椒油...（然後四周請去吃牛肉麵的朋友們每個面紅耳赤汗流滿面，每個人都像馬力兄弟裡頭的魔王關，阿時不時的吐著火，還有小老鼠在桌上表演跳火圈.....）
第二十棒 ﹦兩倍的十全十美（墨西哥波浪歡呼!!!），由我們台灣代表太后新，歐不，新太后～～ 來個水煮牛～～～
老實說我今年，經由啟蒙老師 Punctum 打開天眼敲破天窗之後才聽過『水煮牛』這種東西...（我是土包我知道!!!!!!）老覺得這不是應該什麼川菜館裡面才會出現的高難度料理嗎？這水煮牛，不就像是魚肚煨火腿蒸駝峰，西施乳，百鳥還巢，烤乳豬之類的嗎...怎麼有可能自己在家裡煮啊？！（睜大眼睛嘴開開!!!!!!!）
結果這傢伙不單單做出這水煮牛，喔她還懂一堆!!!!!!：（底下摘自於此）（看不到的人就沒辦法了XD）
有些菜名很騙人啦，水煮基本上是辣的。廣東那有道『開水白菜』，『開水』個頭!!!!! 那開水得用老母雞雲南火腿排骨乾干貝，去血水後加水用小火熬至少四到六小時。然後用雞絞肉混蛋白，加點冷掉的高湯，用小火滾，把高湯裡的雜質全吸到蛋白雞絞肉裡，把雞絞肉撈起丟掉。同樣的方式吊至少三次，才可以得到那『開水』!!! 接著才把白菜心放入吊好的高湯裡蒸熟上桌。好個ＸＸＸ的『開水白菜』...
（請問這是正常人會知道的東西嗎？）
做法與材料：
- 牛肉500公克
- 青蒜100公克
- 豆芽菜一堆
- 蒜薑各50公克
- 乾辣椒花椒適量（以各人能承受的辣味為參考）
- 雞高湯
- 豆瓣醬兩三大匙
- 食用油
炒辣椒花椒後取出。下點油炒豆瓣醬，炒牛肉至三分熟取出。爆香蒜薑青蒜後下高湯。牛肉入高湯煮約三十秒。取鍋二放冷油，辣椒和花椒慢慢加熱。鍋三煮豆芽菜，取出擺盤，淋上牛肉與高湯，在淋上高溫的辣椒油，之類的....（對我懶了）（剩下請自己去看好了...）
我懶沒關係！小新的格子裡寫的食譜做法和西班牙小婦人一樣，兩人都是圖文並茂！只不過吼.....一個就是認真的乖乖牌（aka小婦人），是有心的給她很詳細的全部記錄下來；一個是...恩，這麼說好了，小新在接棒之後po了照片啊文章啊大家每個人都驚為天人!!（這也難怪，你要是去看她格子寫的多精緻詳細你也會驚為天人）阿看了大家的回應之後小新寫到：
難道我是惟一一個以為要把所有做法步驟通通照相記錄的人？（崩潰）我今天才邊煮邊訐譙，想說大煙沒事弄這麼高難度的活動幹麼，邊煮菜邊照相很忙耶。我目前很努力找頭找噗中，幹～～～真的沒有講要把每個步驟照下來!!! 那為什麼我會覺得有看到，難道...（農曆七月會看到什麼不該看到）?!!!
ㄜ..........如果這是考試，小新八成就是會把一個好好的是非題誤會當成申論題來寫的人...吧？
第二十一棒應該是我們接棒者中資歷最深的，經驗最老道的槍手 - 水媽媽（aka 阿水的娘）牛漏湯～～
這牛漏湯勒，講求的是經驗和人脈；第一當然就是得認識個好槍手.....槍手穿著人字拖走去市場只需要丟個眼神，屠刀小李（也就是她們的肉販）就知道槍手要哪塊上等肉要多大多小了...畢竟你看看那個肉!!!! 真的就是半筋半肉!!!
美國牛肉共分為八級，我們台灣只進口 prime 和 choice 二級：
Prime（極佳級）：18個月牛隻，大理石般油花，入口即化，含有油脂味， 16盎司（約448公克兩塊牛排），價4000千元。
Choice（特選級）：18個月牛隻，油花分布均勻，稍有嚼勁， 依部位不同，價差可達4、5成，腓力牛排批發價1公斤約千元。
阿水媽，這次用的就是特選級的!!!!（是說阿水媽據說每次要買都指定要用師大國際牛肉店的牛腩喔～～）
做法與材料：
都看了二十多個食譜了我想我們材料可以省略一點了對不對？？
牛肉用熱水汆燙洗掉血水，連同老薑片，洋蔥丁，剝皮過後的牛番茄還有水，用壓力鍋加熱，壓力到頂點時再煮八分鐘之後洩壓（非瀉!!!），加鹽調味就可以喝惹～
降就成了阿水媽的牛漏湯惹!!!!!!
第二十二棒，也就是我們『全球台灣鄉親牛肉大串連』的最後一棒，交給挪小威（看得出來人家住在哪裡吧？）的紅燒牛肉湯麵了～～這句點，畫的很不賴吧!!! 全都要感謝小樹今天比較難哄睡，媽媽這才有辦法把湯熬久一點!!!!
小威用的是潘蜜拉的紅燒牛肉麵食譜，阿不知道原本連結在哪裡請大家自己敗大神謝謝~（知道的人也煩請丟過來我就直接連過去）
做法與材料：
- 牛肉一公斤
- 紅白蘿蔔蘿蔔加起來一公斤
- 蒜頭兩瓣
- 蔥兩枝，切段
- 蕃茄一兩個，切塊
- 薑三四片
- 水與肉齊
調味料： 麻油2大匙，糖2大匙，豆瓣醬2大匙，醬油120ml，酒120ml，八角2個，紅辣椒 1個
麻油薑片爆香，兩大匙的糖用大火溶解，放入水，醬油，豆瓣醬及酒。牛肉川燙3-5分鐘後用冷水沖。把牛肉，八角，紅辣椒，蔥段，蕃茄和蒜頭瓣煮到滾。轉小火再煮個45分鐘，放入紅白蘿蔔再煮半個小時或久一點，熬越久越好吃!!!!!!!!!!
這次串連有台灣，鶯歌，西班牙，義大利，挪威，芬蘭，美國，中國共襄盛舉，下次大串連應該會在今年感恩節過後，請大家拭目以待準時收看!!!!!!!!!!!
p.s. 接棒的各位將會收到一個小小小小小禮物～～～～此物可以讓你擺在任何你喜歡的地方～～～男女皆可使用，雅俗共同賞之，唯一可以確定的是，絕對不是大型驚歎號!!!!!（阿腸請放心～～）目前正由大煙妹製作當中（噗嗤），基本上本人就是出張嘴而已～～所以沒收到的話請
p.s.2 然後這篇將會在鶯歌時間九月九日早晨九點零九分刊出～～～祝大家與牛肉湯，都要常常久久喔～～（甜笑）～～記得，要讓外星人笑我們香!!!!!!!!
大串連22個牛肉食譜目錄
全球台灣鄉親牛肉湯大串連之七，正式結束！
THE END！
1 comment:
因為因為 我冰箱只剩這兩根辣椒啊？
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