全球台灣鄉親下水大串連之九

第三十六棒。


不好意思讓我喘口氣平撫一下情緒先。先深呼吸...吐氣....再深呼吸...再吐氣....

好，首先我要感謝松露，沒有她的牽線我可能沒有見到這一幕的一天。是的，那個挺挺大名義薄雲天招招真力剛柔並濟招式簡明有力博大雞身無堅不摧無故不破，又稱煮廚界的蕭鋒的「小小米桶」也來接棒了。（大家掌聲鼓勵鼓勵!!!）

如果我是皇帝我一定自己寫個大大的「惠我良多」給米桶（遞匾額）；絞盡腦汁不知道晚上要吃甚麼的時候就打開小小米桶，阿年菜不知道要怎麼應付的時候也打開小小米桶，思鄉的時候更是要打開小小米桶，蘿蔔糕年糕湯圓包子饅頭應有盡有，哎啊真的是好的亂七八糟啦～

本來想說由米桶來接我們全球下水大接力的最後一棒，劃下一個完美的句點安捏，可是我好喜歡36這個數字!!!（對，十八乘以二安捏...）


Salt and pepper pigs large intestine 椒鹽大腸

材料與做法：

1. 500g (2 sets) pigs large intestine, cleaned, blanched and washed 豬大腸
2. 1tbsp chopped garlic 蒜頭
3. 1/2tsp chopped ginger 薑
4. 1 chilli, finely chopped 辣椒
5. 1 spring onion, chopped 蔥花
6. 2tbsp potato starch 太白粉
7. 4 slices of ginger and 1tbsp rice wine 薑片和米酒
8. 1.5tsp "hakkanese salty pork marinate mix", or, mix salt, chinese five spice, ground white pepper, ground garlic etc make your own hakkanese salty pork marinate mix!!! 客家鹹豬肉醃粉

• Steam 1 with 7 for 30 minutes or until tender, remove and set aside to cool, then slice and toss with 6
• Deep fry the sliced pigs large intestine until golden brown and crispy.
• Heat oil in a frying pan, add 2-5, stir for 1 minute, then add 8 and the intestine, stir a bit and done!

這我想不需要我說，米桶水鐺鐺原版食譜請來去「小小米桶的寫實廚房」～還有好多貼心小建議!!!（廢言，還需要我說嗎這個?!!!!!）

• 把7和豬大腸蒸蒸約三十分鐘或到軟熟，拿出來放冷。把大腸切切和6混合。
• 炸金黃。
• 炒香2-5，和炸過的大腸與8快速翻炒，吃掉！

第三十七棒鶯歌馬可。可憐，在小米桶後面接棒的，壓力都大點。不過沒關係!!! 我們馬可是個硬漢!!! 還是個不管在哪個強棒後面接棒他都會談笑自如面不改色的接下來繼續跑的大硬漢!!!

Cod liver summer salad 夏日鱈魚肝

材料與做法：

1. 1 can of cod liver in oil, drained 罐頭式鱈魚罐
2. 1/2 onion, finely chopped 洋蔥
3. 2tbsp finely grated cucumber 小黃瓜
4. 1tbsp chopped spring onion 蔥花
5. 1-2tbsp mirin, 1-2tbsp light soy sauce and 1tbsp vinegar 味淋、淡醬油和白醋

• Mix everything together as shown above.

• 什麼都混在一起就好了!!!

這個第三十八棒由本來是台灣駐鶯歌代表，阿幾個月前變成台灣駐台灣代表，然後前幾天又跑回來變成台灣駐鶯歌代表的林祖 Linzo!!! 身為倫敦食物通，秉持著神農嚐百草林祖吃萬家的精神，拿著相機和兩條腿（當然腿不是用拿著的）到處跑!!! 目前還沒聽過哪家好吃的台餐廳啊林祖還沒去吃過的....你可以說誇張，不過要是給林祖幾年的時間，我保證絕對會變成鐵般的事實!!!


Pigs' heart with thick soy sauce 冷盤豬心

材料與做法：

1. 1 pig's heart 豬心
2. 1tbsp salt 鹽
3. 2tbsp thick soy sauce 醬油膏

• Place 1 and 2 in a large pot and cover with cold water. Bring to the boil and simmer for 15-20 minutes, pour away the water.
• Repeat step 1. Remove and soak the heart in cold water for 10-30 minutes.
• Slice the pigs heart, drizzle with 3.

• 把豬心和鹽放在冷水裡，小小火煮15-20分鐘不要讓水滾。髒水倒掉。
• 重複步驟一，之後把豬心洗泡在冷水裡10-30分鐘。
• 切片淋上醬油膏。

第三十九棒則是由我們台灣食力堅強勤奮又努力的兔兔接著跑!!! 也是個為了吃跑天下，會走極限跳火圈鑽鐵絲網的可憐的孩子。是說兔兔啊，你身在寶島，真的不需要這麼故瀝!!!（不過沒有抱怨!!!多多益善!!!）


Pigs' small intestine stew with ginger and soy sauce 滷結腸

1. 200-300g pigs' small intestine, washed thoroughly 豬小腸
2. 4-6tbsp rice wine 米酒
3. 2 spring onions cut into 4 pieces 蔥段
4. 4 slices of ginger 薑片
5. 3-4 star anise 八角
6. 1tbsp sichuan peppercorn 花椒
7. 2tbsp sesame oil 麻油
8. 2-3tbsp soy sauce, 2-3tbsp rice wine, 1-2tsp rock sugar and some water 醬油、米酒、冰糖和水

• Marinate 1 in 2-4 for 2 hours. From one end of the intestine tie a knot first, leave 2-3cm on either side of the intestine and cut it. Repeat until runs out.
• Heat 7 in a frying pan, add 3-6 for a minute or two, add 8 and 1. Stew on low heat for 30 minutes  to 1 hour depending on taste (longer makes more tender).

圖解原版食譜請來去「兔兔的灶咖」看仔細!!!

• 把小腸泡在2-4裡面兩小時。從小腸的一端開始打結，留2-3cm剪掉。重複安捏打結就便成結腸了謝謝。
• 用麻油爆香3-6後，加入結腸和8後。小火燉30分鐘到一個小時。