臭感動天臭豆腐 Stinky Tofu

一直覺得鳥為食亡很有道理，身為一隻鳥（無誤），雖然沒有小鳥胃（也無誤），可是每次為了吃東西做出的犧牲，都往往讓我自己對於自己對食物的堅持感到驚訝！是的，這次，繼蘿蔔糕，花枝肉羹，甜不辣（以及其他有的沒有的）之後，居然自己做了臭豆腐!!!!!

我好愛臭豆腐。還記得幾年前（比較不正常的）大煙妹來鶯歌，我在這頭千叮嚀萬囑咐的說，雖然鶯歌是個好地方，可是台灣資源不多，好幾年沒吃臭豆腐了，很是想念，請務必帶些臭豆腐以慰手足思鄉之情；畢竟臭豆腐帶上飛機不是沒有可能；臭豆腐買回來，珍貴的汁液先倒掉一點，拿兩個塑膠袋包著，放入四邊扣緊密閉保鮮盒子裡，再用報紙包她三層，放在隨身行李，不管飛機隔壁坐的是人是狗都不會有人抱怨!!!

可是就是有人不好意思帶!!!

不好意思?!!! 為了你親生手足的唯一要求你敢給我不好意思????!!! 親生的耶!!! 手足耶!!!臭豆腐耶!!!

好吧，沒有現成臭豆腐買，也沒有手足愛，自己做總可以吧!!!! 食譜來源：陽光小姐。

Stinky Tofu Marinade

1. 800ml warm water 溫水
2. 2tbsp shrimp paste 蝦醬
3. 2-300g soft tofu, dab it with paper towel to remove excess moisture, cut into small cubes 用紙巾把豆腐擦擦，切小塊
4. 2 x 600g firm or extra firm tofu, dab it with paper towel to remove excess moisture, cut each tofu into 8 pieces 兩盒老（硬？）豆腐，用紙巾把豆腐多餘水分擦乾，切成八等分
5. 1/4tsp salt

• Mix 1, 2 and 3 in an airtight container. Place the marinade in a shaded area at room temperature for two days.
• Add 4 and 5 to the marinade, wait for two more days. Check it every now and then.
• Open all your windows and doors, turn on your extractor fan, fish out the tofu and deep fry it in oil at 80 degrees Centigrade for 2 min. (The oil is at the correct temperature when dipping the tip of a chopstick into the oil causes bubbles to appear).
• When the stinky tofu has cooled down a bit, deep fry it again in 80 C oil for about 4 min or until golden. Serve it with kim shi.
• DO NOT STEAM IT!!!!!

• 把1-3放進一個密閉罐子裡；把罐子放在陰暗的地方，用室溫讓滷汁發酵個兩天。
• 把4-5加進滷汁，醃兩天。有事沒事卻可一下（不要讓他酸掉囉）
• 把廚房的窗戶全部打開，打開抽油煙機，炸豆腐～用約八十度C的油溫來炸。把筷子尖放進熱油裡，如果可以看到筷子尖有小氣泡跑出來，那油溫就差不多可以炸了！
• 先炸個兩分鐘左右，有點金黃安捏～
• 拿出來放涼一點後，在丟下去炸四分鐘（或更久），炸到臭豆腐外脆內軟就大功告成了！
• P.S. 千萬不要用蒸的!!!!!!!!!!!!

我沒有台式泡菜，只好拿韓國泡菜來充當一下～哎啊如果再加個蒜泥醬油什麼沾醬的一定會更棒！只是我太懶了又很心急，一炸好就吃了個盤底朝天乾乾淨淨～

雖然吃的很爽，可是有兩個問題。第一，這臭豆腐的臭，和台灣夜市地攤的臭豆腐那骨子臭到舌頭生津味不怎麼同。這個，是蝦醬的臭（廢話！用蝦醬去醃的！），台灣的家鄉臭，不是蝦醬臭!!!

第二，不管是蝦醬臭還是什麼臭，打開滷汁罐子就真的就很臭。臭的我昏天暗地哭天搶地冷汗直流。連忙打開抽油煙機，拿了蠟燭滴下精油點了香精燈，臥房客廳房間門全部關上，廚房窗戶全部打開；現在二月天，外頭天寒地凍的，廚房通往花園那玻璃門照樣大大敞開！（也好險是二月天，天氣冷，空氣都流動的慢點，鄰居也比較難聞到這臭豆腐異味！不然肯定警察會來敲門以為我家有死屍！）

炸完那個炸的油馬上裝罐（不好直接倒入洗手槽，裝在玻璃罐子裡面資源回收廢油好點），流理台馬上用清潔劑擦拭，洗碗筷換衣服洗澡，連抽油煙機的濾網都拿下來浸在熱水刷了一次!!! 可是當十八回家，一開門就捏著鼻子假裝昏倒，笑罵我到底幹了什麼好事!!!! 嗚...我也只不過想要吃臭豆腐而已...嗚...

心存愧疚，就像是明明就可以在上車前放屁，偏偏硬是等到上了車才解放。哀，只好又幫十八拿拖鞋，又幫他拿外套，又泡茶，又拿巧克力餅乾出來給他吃，又煮晚餐，又很自動的連忙拿了瑞士黑巧克力塊，捲起衣袖烤個甜菜巧克力蛋糕 Beetroot Chocolate Fudge Cake給他吃，真的是臭感動天啊!!!!!!

有了英文板的食譜，某些懷孕的朋友們就可以叫老公炸給你們吃喔～～（甜笑）