Chocolate Croissant Pudding 巧克力可頌甜點

這個月過的好快!!! 一下子就月底了!!! 尤其是八月的後兩個禮拜，幾乎每天都有事情作，都有地方要去，都好歡樂都有酒喝（阿不就說的很委屈？）。空氣中漸濃的寒意彷彿提醒著每個人，再不多一點派對，多一點BBQ，再不抓緊夏天就要化成一陣屁風，只聞香不見影了....

像是上星期四裘依在她家籌畫了一個 Pampered Chef 小聚會。Pampered Chef 是個美國賣廚具用品的公司。一部份的行銷方式是由顧客當主人，提供一個地方展示廚具用品，提供廚房，邀請朋友來；賣東西的則在一邊用 Pampered Chef 的用具來煮一道菜。基本上就是讓朋友們可以聚在家裡，大家一起喝酒聊天吃點心，阿有人在旁邊煮東西給你吃，吃完畢還可以 Shopping 這樣。買不買東西完全沒有限制，不過到是挺好玩的 - 有個藉口讓大家聚聚罷了。

當天晚上作了道 Chocolate Croissant Pudding ，香味濃郁大家都說好吃，裡頭有奶有奶油還有鮮奶油，雖然我不能吃，不過聞那個味道也讓我食指大動!! 只好含淚拼命喝 Rose 吃雞塊...

1. 8 croissants, chopped into cubes
2. 100g dark chocolate, chopped
3. 500ml milk
4. 500ml double cream
5. 3tsp vanilla extract
6. 5 eggs
7. 200g caster sugar
8. 25g melted butter

• Preheat the oven to 200C.
• Pour half of the chopped croissants into an oven proof dish, sprinkle with 2 then add rest of 1.
• Mix 3-8 well, pour the cream mixture in the dish. Bake it for 45 min.

• 烤箱預熱200C
• 把一半的切成塊的可頌先丟到深烤盤裡, 灑上切碎的巧克力, 再把剩餘的可頌丟上來
• 把 3-8 攪拌均勻, 倒進深烤盤裡, 烤45分鐘即可.

如果講究一點點的，可以先烤個40分鐘後，拿出來灑一點糖在上面，再丟回烤箱烤個五分鐘，那也不錯吃。

不過真的滿奶的...可頌已經都是奶油了，現在還奶上加奶又加奶!!!!!! 卡路里據說一碗就有五百多大卡，烤完畢的時候還已經九點多了!!!! 這叫人怎麼吃啊!!!!! 在場的每個人都穿著緊身小牛仔褲，想吃又不敢吃太多，一臉猶豫愧疚痛苦又滿足的要命，一口接一口的幾乎整盤全部吃光光...

Seafood Gumbo 海鮮鹹粥

這道菜有個故事，說前身是什麼法國 Bouillabaisse 馬賽鮮魚湯，後來跑到美國路易西安那州，與其他各國文化融合，變啊變啊的就變成了一道名菜。這人寫的好，有興趣的可以看看 Denza 的部落格：在鮭魚還沒壞掉之前 的 Creole風海鮮秋葵湯(Seafood Gumbo)。

可是，不管怎樣我還是不覺得這可以說是一道湯。之前也不知道這中文名字要怎麼翻，可是幾年迷惘過後女神突然開示：「桿節好像超好雌的鹹稀飯喔～」（我心中的女神有點口音）

一個可以裝 3.2 公升的 26cm Le Creuset classic cast iron oval casserole 是絕對不夠用的。還是得拿有4.6公升容量的 26cm Staub cocotte round 才夠攪和。

1. 100g butter (or oil) 奶油或油
2. 50g plain flour 普通麵粉
3. 1-2tbsp Cajun spice 香料粉，看下面補述
4. 1 onion, peeled and chopped 洋蔥切塊
5. 1 green pepper, deseeded and chopped 青椒去仔切塊
6. 5 spring onions, sliced 切蔥花
7. 1 tbsp chopped flat-leafed parsley 洋香菜
8. 1 clove of garlic, peeled and crushed 大蒜拍爛
9. 1 beef tomato, chopped 新鮮牛番茄切塊
10. 125g French garlic sausage (or Andouille) 這不是還沒煮熟的香腸喔，是種鹽醃香腸；如果在英國，那法式的那個比較好找；如果人在美國，那就用 Andouille。
11. 75g-160g rice 生米
12. 1.1-1.5 litres vegetable stock 蔬菜高湯
13. 450g okra, sliced 秋葵
14. 1 each bay leaf and thyme sprig 月桂葉和百里香
15. juice of 1/2 lemon 檸檬汁
16. 4 cloves 丁香
17. Freshly ground black pepper 黑胡椒
18. 500g mixed seafood 隨便你買，蝦子蛤蠣螃蟹魚肉隨便，反正很多樣湊一起大約500g即可

• Heat the butter in a big saucepan over a medium haat. Add the flour and Cajun spice and cook for 1-2 min or util golden brown. Add 4-8 and cook for 5 min.
• Add 9-11 and stir well to coat. Add 12-17, bring to boil, then cover the saucepan, reduce the heat and simmer for 12 min or until the rice is tender.
• Add the seafood.

• 中火，熱油，加麵粉和 Cajun 香料粉，炒麵糊。炒大約一兩分鐘或炒到成金黃色，加 4-8在炒五分鐘。
• 加9-11，攪拌均勻，加12-17，煮開，把蓋子蓋上，轉小火，悶煮十五分鐘左右等到米熟！
• 加海鮮，等都熟了就可以吃了！

做法真的不能再簡單了。

如果沒有 Cajun 香料粉，可以自己做（拜大神或看這！），阿懶一點的就隨便加一點點裡面有的成份，像是 1/4tsp cayenne pepper ；阿更懶一點的就不要加算了，也無所謂，反正就是個鹹粥。如果不想要加米的，也可以不加米，做好之後再淋在白飯上，那也很好吃。我家自己做了這麼多次，發現弄160g的米最適合。

Confessions of a Lazy Idiot -節瓜蛋糕

好，很老實的說，如果按照下面這個食譜做，做出來的東西應該不會和上面那個圖一樣...（汗）

前幾天看到我乾女兒們她媽做的類似蛋糕可口物的照片（對，現在乾女兒變兩個，生一個認一個，生兩個認一雙）。照片上看起來就是好鬆軟，很好吃的樣子，裡頭還放了節瓜，更是對了我的胃口！畢竟以前混合蔬菜與甜品的成果相當好，像是什麼南瓜布朗尼啊，甜菜巧克力蛋糕啊，都相當好吃!!!! 阿就和乾女兒們她媽（這名號真長～）要了食譜。

不管是煮東方料理還是西方餐點，要是沒有個食譜擺在眼前，我就不會做；當然如果真的需要，隨便弄弄也是可以吃啦，但是會像是 George's Marvellous Medicine 裡面的小男孩一樣，是絕對，無法，不可能，重新創造出一模一樣的菜餚的!!!!! 所以，對，我是真的一來沒記性，二來沒慨念的人。當然，吃是會一點啦，看到 Foie Gras 還會知道是鵝肝，不需要問人這是不是 Goose Liver；看到 Risotto 也會猜出這大部分的廚師做這道菜的時候會在裡頭加奶製品；這種的概念倒是有一點點。

阿在這邊這麼久，我又常常自己動手做，看過的食譜書，應該也不算少（是嗎？！），所以一下子看到拉拉媽給的食譜，就知道想吃好吃的，我又得多做一點功課了...Orz...

是說雖然這個叫做 Courgette Bread 節瓜麵包，但是因為我也沒揉麵團，吃起來口感又和蛋糕差不多，甜甜的好好吃，心裡一直對於把它叫做 Bread 很掙扎... 就像是乾女兒們她媽做的超級美味好吃 Banana Bread 我也很難叫它 Bread... 老覺得我在吃蛋糕的感覺.... 恩，阿來來來食譜在這邊：

2 eggs, beaten
1/3 cup honey
1/3 cup packed brown sugar
2 tablespoons + 2 teaspoons canola oil
1/4 teaspoon vanilla extract
2 cups whole wheat flour
2 teaspoons ground cinnamon
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
1-1/3 cups grated zucchini (這也就是 courgette 啦！)
1/3 cup chopped walnuts

Directions:

• Preheat the oven to 350 F (175 C). Grease a 8x4 inch loaf pan and set aside.
• In a large bowl, whisk together the eggs, honey, brown sugar, oil and vanilla. Combine the whole wheat flour, cinnamon, baking powder, baking soda and salt; stir into the wet ingredients until moistened. Gently stir in the zucchini and walnuts until evenly distributed. Pour batter into the prepared pan.
• Bake for 50 to 60 mins in the preheated oven, or until a knife inserted into the crown comes out clean. Cool in the pan until cool enough to touch, then turn out onto a wire rack to cool completely. Wrap in plastic wrap or store in a plastic bag when cool.

My suggestion: Make 2~3 batches at a time. You can freeze some for later.

這麻煩處就在於 Cup - 量杯了。

事情是這樣的，拉拉媽住美國，給的食譜很美式，所以比較會常看到用量杯這種單位。而通常，在英國的食譜，或許說至少我在這邊所看過的食譜，大多是用茶匙 Tsp，大匙 Tbsp 或是重量 g/kg 來當作單位；比較少看到杯。所以我家裡有小秤子，有茶匙大匙，就是沒個量杯。當然，對於那些有常識的人，比較有經驗的人而言這也沒什麼，只是，在申明一次，我沒有常識。這，就比較難一點了對吧，照理說這就得上網找換算了對吧。

但是我沒有。

說過了，這是一個笨蛋的自白。

感謝高一家政課，雖然大部分都忘光光了，不過我還記得老師有說過，一個量杯大約是 240ml，大約是16大匙。（老師你一定很欣慰!!!!!!!）

於是，食譜說要 1/3 cup 的蜂蜜和 1/3 cup 的糖，我就各倒了大約 5 大匙又多一點點...

16 x 1/3 = 5.333333333.....

這應該還不算太過愚蠢，比較愚蠢的是要加入全麥麵粉的時候...

恩，一個量杯可以裝240ml=240g的水，現在如果要一杯麵粉，應該是要少於240g（目前是正確的！），很沒常識的就想說，那大約是 200g 吧...

於是，我就倒了400g的全麥麵粉...

邊攪拌邊奇怪，這，怎麼這麼稠!!!!! 電動攪拌器很恐怖的發出吃力的聲音，還一直上下左右震動... 怎麼都攪不動?!!!!!! 我是有想過，難道是我的蛋太小顆？（好顯我不是男生，這麼說不會影響行情!!!!!）好，說到蛋就要先感謝一下我的鄰居了。對，因為當天有人要到我家，啊沒辦法出門買蛋，只好跑去鄰居家借蛋！所以其實可能是鄰居的蛋太小顆...（!!!!!!）

基本整個大攪拌碗裡頭，只有中間呈現一陀類似麵團的狀態，其他的粉像是土星光環一樣散在邊邊...沒辦法，只好多打顆蛋下去讓麵團溼潤一點...這才勉強把所有材料都混在一起拿進烤箱。

吃是很好吃，不會太甜，但是越嚼越有味道，還有榛果香味，其實還算滿意！只是心裡還是不踏實，所以還是上網找了一下量杯與麵粉重量轉換...一找才想哭，哀，原來， 1 cup whole wheat flour = 120g...（請看這！）也就是說，原本應該用 240g 的我加了 400g...難怪變成麵團有夠難攪!!!! 多放了將近一倍的麵粉你看看你看看!!!!!

人喔，沒有常識沒關係，至少要會拜大神；要是連大神都懶的拜，那就不要亂動手！是說現在好狗運，只是多加了一點麵粉...好，多加了將近兩倍的麵粉！不過成品至少出來還可以吃安捏...

為了習慣用大匙茶匙的朋友們，來，這邊是改過的食譜！

1. 2 eggs, beaten 蛋
2. 5tbsp honey 蜂蜜
3. 5tbsp packed brown sugar 黑糖紅糖黃糖隨便
4. 2 tablespoons + 2 teaspoons canola oil 油
5. 1/4 teaspoon vanilla extract 香草精
6. 240g whole wheat flour 全麥麵粉
7. 2 teaspoons ground cinnamon 肉桂粉
8. 3/4 teaspoon baking powder 發粉之類的
9. 3/4 teaspoon baking soda 蘇打粉
10. 3/4 teaspoon salt 鹽巴
11. 300g grated courgette 節瓜
12. 80g chopped walnuts 胡桃核桃等

阿那個節瓜和核桃我沒有按照原先食譜的比例～目前家裡節瓜很多，多一點很好！

至少我勇於承認（撥髮～）