咖啡奶油巧克力蛋糕 Ultimate chocolate cake

照片沒放錯，我就是想丟個兩朵花上來已表示這個蛋糕從出爐到我拿相機準備照相的那短短十分鐘之內就被人類（如果我還可以叫那群人人類的話）解決一空了。

原食譜來自 The BBC Good Food Angela Nilsen。第一次烤出來成品表皮太脆，不好切割，得直接拿叉子＋湯匙挖來吃，一切就散，實在不滿意那外觀。表皮太脆 = 溫度太高，不好切割 = 節理熟度不均勻，所以第二次試做更改了烤箱溫度以及烘培時間，果然就像樣了點。

1. 200g dark chocolate 黑巧克力
2. 200g butter 奶油
3. 1 tbsp instant coffee granules with 125ml of water 咖啡
4. 85g self-raising flour 自發麵粉
5. 85g plain flour 中筋麵粉
6. ¼ tsp bicarbonate of soda 蘇打
7. 250g light muscovado sugar 黑糖
8. 100g golden caster sugar 白糖
9. 25g cocoa powder 可可粉
10. 3 medium eggs 蛋
11. 5tbsp buttermilk or water 白脫鮮乳或水

• Melt 1, 2, 3 in a bowl over a pan of simmering water, stirring occasionally.
• Mix well 4-9 in a large bowl, beat in 3 eggs and stir in 11.
• Pour in the chocolate and butter mixture in to the flour mixture, mix well.
• Bake in a 20cm round tin in 150C fan oven for 1 hour 40 minutes, ish.

• 隔水融化巧克力，奶油和咖啡水。
• 粉料拌勻，加入蛋液與白脫鮮乳。
• 兩糊攪拌均勻。
• 150度烤箱烤一個小時又四十分鐘，左右上下。

個人偏好 muscovado sugar 所以第三次嘗試就全然放棄了 golden caster，淡淡的焦糖味讓蛋糕口味更討喜了點。有人問說這和布朗尼有啥不同。恩，用簡單人類思維來解釋勒就是麵粉多點小火細細慢烤口感蓬鬆點就是蛋糕，麵粉少點巧克力多點烤箱熱點烤快點表皮焦脆點就成了布朗尼。

For 詹姆士馬丁的 Coffee Buttercream Icing:

100g unsalted soften butter
200g icing sugar
2 tsp coffee granules
1 tbsp boiling water

此分量剛好可以蓋住表面無法塞中間，反正這蛋糕這樣難切割我們還是放過自己好了。（如果不想放過自己的那就做兩份）