吮指香黏烤豬肋排 Sarah Cooks Stickiest Ever BBQ Ribs

讓親親老木跟一歲女兒瘋狂搶，一上桌就手指紛紛停不下，好吃到讓晚到的人只有看到鋁薄紙的香甜焦黏烤肋排，一試就知道上述文字實不欺人。還有人證的。

原食譜出自 BBC Good Food - Stickiest Ever BBQ Ribs by Sarah Cook。我只有量化以及做些小改變。BBC 說漸漸的要把食譜們下架，沒個備份什麼的以後可就哭死了。

Serve 1-4 people

1. 1.4kg of pork ribs
2. 2-3 cans or 700ml-1Liter of classic coca cola
3. 2 tsp toasted sesame seed (optional)

For the sauce

1. 8 tbsp tomato ketchup, approximately 136g
2. 8 tbsp soft brown sugar
3. 2 tbsp soy sauce
4. 2 tbsp Worcestershire sauce
5. 2 tbsp sweet chilli sauce
6. 1 tsp paprika
7. 1 tbsp Colgin Liquid Smoke (optional)

• Pack the ribs snugly in a deep roasting pan with cola covering the ribs, oven temperature set to 160C cook for 2 hours, or, cook the ribs in a cast iron pot on the hob filled with cola, simmer and cook for 2 hours.
• When the ribs are done, remove and pat dry the ribs and put in a fridge-friendly container. Tip away the extra liquid.
• Place all the sauce ingredients in a small saucepan. Heat over a low heat and stir allowing the sauce to bubble for about 2 mins.
• Pour the sticky sauce over the ribs. Cover and chill for 1-24 hour to marinate. Can be frozen after 24 hours.
• Place the ribs in oven, 200C for 20 mins, or 180C for 30 min before serving.

• 用烤箱或是鑄鐵鍋加可樂至淹過肉煮爛肋排。烤箱設160度烤兩個小時，或在瓦斯爐上用鑄鐵鍋煮。
• 兩個小時後，肋排取出，稍微擦乾，放到保鮮盒內，如有多餘液體請倒掉。
• 用小鍋把 BBQ 醬料慢慢攪拌小火煮至滾兩分鐘。
• 醬料倒入保鮮盒內，醃肋排菸他個一個小時到24個小時，過後可冷凍，等要吃再取出解凍。
• 將肋排與醬料拿入烤箱 200 度 C 烤二十分鐘或是 180 度烤三十分鐘，有點焦有點黏就可以拿出來。

派對烤肉烤肋排，我通常抓 500g 肋排一個客人，可是光吃肋排也挺無趣的，這時候我就把一部份的肉改成豬肩膀肉 - 做騙人的 BBQ Pull Pork!

五花豬肚有點太肥，英國超商買的 Pork Chops 又太瘦，目前覺得 Pork Shoulder Chops 最好，有肥有瘦的。與肋排一起請客八人肉單如下：

2.1kg Pork Ribs
1.5kg Pork Shoulder Chops
Sauce x3

豬排肋排就照煮照醃，醬汁大約需要原食譜三份，只是在烤的時候我把豬肩膀排另外找容器置入烤箱，預留四大匙的醬汁，烤十分鐘後取出翻面加入剩下的醬汁，再烤十分鐘（如果用180度烤箱烤就15分鐘後拿出來）。取出用刀叉把豬排撕成鬆，配麵包就變成了偽美式手撕豬肉三明治了啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈（這樣又騙了一餐）

偉哉 BBC。