懶人三招之西班牙鑄鐵鍋雞飯 Spanish Staub Chicken

新加坡有海南雞飯，台灣有嘉義雞飯，咱倫敦有廚神原汁原味西班牙大鍋雞飯。可是當一個人不在新加坡不在台灣身邊也沒有大鍋沒有番紅花更沒有廚神的時候，就只能靠 Staub 鑄鐵鍋了。當然如果有 LC 也是很好的，畢竟我們膽似鐵打骨如精鋼身為鐵鍋當自強。

1. 1.5 tsp ground turmeric 薑黃
2. 1 liter chicken stock 雞高湯
3. 4 large chicken thighs and legs, skinned, boned and diced. or 600g of diced chicken 雞
4. 2 onion, finely chopped 洋蔥
5. 1 red and 1 green pepper, finely chopped 甜椒
6. 50g chorizo, finely chopped 西班牙紅椒香腸
7. 2-4 cloves of garlic, finely chopped 大蒜
8. 300g rice 生米

• Add the turmeric to the hot stock and leave to infuse for at least 5 mins.
• Pan fry the chicken until golden, remove from the pan and put to one side.
• Add 4-7 to the pan over a medium heat cook until onion is soft and the chorizo is cooked.
• Return the chicken to the pan, add rice and stir for 2 mins.
• Add 100ml of the stock then stir until all the liquid has been absorbed.
• Add the remaining stock and bring to the boil, cover it with the lid then reduce the heat to low and continue to cook for 20 mins or until the rice is cooked.

• 薑黃攪拌入熱雞高湯中靜置五分鐘。
• 雞肉煎至金黃，取出放置一邊。
• 中火炒 4-6 到洋蔥軟化香腸熟。
• 加入雞肉和生米，攪拌翻炒約兩分鐘。
• 加入100毫升雞高湯，攪拌至高湯被米粒吸收。
• 加入剩下的高湯，煮滾，蓋起，轉小火煮20分鐘或等米粒熟透。

這不是 Spanish Chicken Paella，是 Spanish Chicken Staub，也有可能變成 Espagnol Poulet Le Creuset，這不單顯示了我的爛法文，同時也表達出一個「山不轉路轉」的概念。有大同當然用大同，可是沒有大同的時候身為一個有少許智商的人類我還是可以把米弄熟，我活得下去。這道菜的做法嚴格來說不能稱之為懶人，可是與正版的比較起來我懶多了。