全球台灣鄉親絞肉大串連之超踴躍大結局

好依依不捨可是今天是咱們全球台灣鄉親絞肉大串聯的最後一日！！！！說是說七天可是得考慮到時差（以及我寫的速度）所以變成八天了，絕對不是因為我數學不好！

第二十二棒又輪到我們台灣駐美大使小三小姐，自從爆了她櫥櫃滿滿這個公開的祕密之後，小三小姐很大聲的急急忙忙辯解說她「絕對沒有說再買廚具就剁手！」以及「人家只有六個鑄鐵鍋！」。我從來沒有聽過「只有」可以和「六個鑄鐵鍋」放在一起的這種句型。

香煎（喝太急）茄盒 Pan Fried Aubershoe-box

這是參考網路上 Mifi 小姐的食譜

材料：

肉餡：
A. 300g 豬絞肉
B. 蔥兩枝切末 、薑末適量（一兩小匙可）
C. 麻油、醬油、鹽巴、米酒、糖、白胡椒粉、五香粉（可省略）、太白粉

茄子：
圓茄長茄都可以。表面積越大越好。（不然一口就吃掉了）（是說這樣也沒什麼不可以啦）茄子請切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷，讓茄子變成夾層，稱之為盒）

麵糊：
麵粉和水和鹽巴喇一喇，有糊就可以了（麵糊的作用是給茄盒穿麵衣，這樣才可以煎到恰恰。）

沾汁
大蒜＋醬油＋辣椒

冰啤酒（一人至少一瓶）

作法：

• 以 A 加點水(半個量米杯可），鹽巴，順時間（“針”我想）喇一下，這叫打水。（完全是現抄Erica 的噗浪教學）
• 加入BC，喇一喇，肉餡完成。
• 肉餡夾入茄子，一次全部夾好放在旁邊。
• 起油鍋。
• 夾了肉的茄盒，進去麵糊打個滾，進不沾鍋，中火煎黃兩面。
• 再轉大火，沿鍋邊倒入少許水，加蓋，轉小火。（跟煎餃一樣的作法→利用蒸氣將茄盒燜熟，也讓肉餡的油水調味跟茄子，麵糊 Free Hug 一下）。
• 判斷熟不熟請以鍋鏟按一按，茄盒柔軟時，（鍋裡可能還有水，但不要怕）轉中火，開蓋煎乾，等表皮略微焦脆，起鍋。

（以上是香煎和茄盒的部分）
（以下是「喝太急」的部分）

• 倒啤酒，這道超下酒的。

第二十三棒是我們大家久違了的義大利選手莎瑪。說最近感搞感的昏天暗地無日無夜的還睡落枕還得準備大搬風事宜，整個人忙的亂七八糟的可是無論如何還是得吃飯為了義氣拚了老命的兩肋插刀，一腳把老公踢出家門買絞肉好在大結局之時也共襄盛舉！

CucinaMia's Laberotry Meat Roll 隨便做肉捲

材料：香腸絞肉，蛋，鹽醃續隨子（caper），磨碎起士，麵包粉，薄切牛肉，迪戎芥末醬，芥末果醬，瑪莎拉酒，高湯，紅蔥頭，太白粉。

做法：續隨子洗洗後切碎，和蛋起士麵包粉絞肉喇喇。牛肉攤平抹上迪戎芥末醬，放上些絞肉攤平後捲成肉捲；同樣把芥末醬改成芥末果醬繼續。起油鍋加入紅蔥頭，煎肉捲至表面變色，加入瑪莎拉酒和蔬菜高湯，煮滾後關小火蓋鍋蓋煮30分鐘。取出肉捲，剩下的醬汁勾芡淋上。

詳細點的可以到莎瑪的 foodexperiments facebook page 看看，雖然我這輩子還沒看過芥末果醬這玩意兒.......










第二十四棒很難得的是我們從高雄的朋友 Vogel 接著跑！我只能說下次有母奶皂的話絕對要馬上和老杯很誠實的說，絕對不要隱瞞母奶的事實然後害老杯上癮了很想再來一塊阿阿阿阿阿阿阿阿阿！

Grandma's Minced Pork Sauce 阿嬤的肉燥

材料：豬絞肉，番薯粉，鹽，二砂，胡椒粉，豆鼔

做法：炒豬肉到變白後加其他到熟。

有沒有好簡潔有力！！！Vogel 有誠實的說這次絞肉買太粗又不夠肥，下次大家自己改改ㄏㄟ！詳細圖解請到 Vogel 的無名！










第二十五，二十六棒是最近也忙壞了的挪小威。健康瘦身有成的小威是越來越發光采洋溢，吃的好健康又不會把自己餓死，顧到自己也顧到全家人。說某個晚上烤了巧克力馬芬給孩子吃，孩子居然一邊吃一邊和老木說「自己做的東西比較好，外面買的東西我們也不知道裡面放了什麼。」我小時候應該只會和老木說「快去多炒盤菜快餓死了」。

Stir Fried Veg with Minced Beef 牛絞肉炒時蔬

材料：

1. 200g 牛絞肉
2. 香菇4-5朵，泡水切長條，香菇水不要倒掉
3. 紅蘿蔔一條，切薄片
4. 玉米粒半罐
5. 調味料：蒜片，醬油，白胡椒，麻油

• 冰箱裡剩了半盒（200g）的牛絞肉，老公做比薩用剩的，先用醬油白胡椒醃一下。
• 起油鍋，把絞肉放進去炒，用鍋鏟大致切成肉塊，要碎一點也行，隨意。
• 放入香菇紅蘿蔔蒜片炒到香，加一點香菇水和醬油轉小火煮幾分鐘。
• 放入玉米粒拌炒，依喜好調味，淋一點麻油後起鍋。

小威甜笑溫馨附註，這道菜的肉和蔬菜的種類都可以任意變化，屬清冰箱料理攸。






Chick Can Fried Rice 雞肉蔬菜紅糙米炒飯

又來一道清冰箱料理…

1. 200g 雞絞肉
2. 冰箱的剩飯，這次的飯是紅糙米和白米混煮的，紅糙米要先泡水，比較香軟
3. 洋蔥紅蘿蔔黃瓜切丁（蔬菜種類可以自行變化，我還加了幾個小番茄）
4. 玉米粒
5. 調味：醬油，白胡椒，魚露

• 起油鍋，把絞肉放進去炒，邊炒邊搗碎
• 加洋蔥和紅蘿蔔丁炒香，加一點醬油拌炒
• 加飯拌炒，灑一些魚露，很香
• 起鍋前拌入黃瓜丁和玉米粒，灑一點白胡椒

這應該是我們全程大接力中最輕鬆的接棒者了。第二十七棒由美東的藍火接下最後一棒。自己不需要流一滴汗直接叫轎夫扛著娘娘跑。反正轎夫身高一百九十多又壯又好用，扛著嬌小輕盈的娘娘一點也不費吹灰之力這樣。（轎夫敢抱怨的話就賞他一丈紅！！！）

Chilli con Carne without Bacon 沒有培根之墨西哥香辣肉醬

材料：橄欖油，絞肉，洋蔥，番茄罐頭，豆子，貓（optional），鹽，茴香，Chipotle 墨西哥煙薰辣椒，Sumac Berry，Sweet Curry，紅椒粉，肉桂，Mitchell Street Steak Seasoning（dill weed，lemon peel，cardamon，allspice），黑胡椒粉，黑巧克力。

做法：絞肉洋蔥分開炒好後喇在一起，豆子過水丟下，加番茄罐頭，加點水加香料，小火煮到爽隔夜吃的時候，加熱後撒下點黑胡椒和黑巧克力！





吃墨西哥肉醬怎麼可以沒有娘娘自己做的爽的玉米麵包和肥的要命的 Fritos 勒？！！！

 Cornbread 玉米麵包

材料：奶油，糖，蛋，buttermilk，baking soda，cornmeal，普通麵粉，鹽，玉米粒。

做法：全部攪拌均勻淋到大鐵鍋上烤 30-40 分鐘！


轎夫與娘娘大作請至對自己負責。 所以兩個人（加孩子）很負責的全部吃光光！！


全球台灣鄉親絞肉大串聯，結束！！！！


------------------------------------------------------------------------------------


可是...真的結束了嗎？

不，因為大家接力接的太開心了又多了兩棒！！





第二十八棒也是美國幫的大老爺，又叫做沒奶瓶，以前是大奶瓶啦可是慢慢的變成小奶瓶然後現在奶沒了只得平個字。人生最悲哀的莫過如此。不過不用擔心，這世界上還有個東西叫做義奶，人家范太就是靠那個抬頭挺胸做人的。

MeatBalls Open Face Sandwich 肉球開臉三明治



材料：

1. 牛絞肉一磅/450g
2. 中或小型洋葱半顆細切
3. 一片麵包（美國的土司麵包大小，台灣的帶蓋方型土司要減量）或是麵包粉
4. 鮮奶油 half and half 或是牛奶夠泡麵包的量
5. 蛋一顆
6. 巴西利一大匙+
7. Parmesan 粉 1/3杯
8. 大蒜兩瓣 pressed
9. 鹽一小匙
10. 黑胡椒 1/2小匙

作法：

• 麵包泡在鮮奶油／牛奶裡，後者的量大約是夠讓所有麵包吸收再多一點點，泡至少五～十分鐘，泡完後再用手捏個稀爛！
• 洋葱細切，洋葱的大小會影響丸子的口感，所以切得越細越平約越好；大蒜用presser壓，或是用刀切成末。
• 紅醬在鍋子裡加熱。
• 所有材料用手攪拌在一起 ，拌到出黏度，大約三至五分。
• 準備一個烤盤，舖鋁箔紙。捏肉丸子，約四到五公分直徑；手沾濕後捏，會比較不黏手。丸子擺烤盤上。大概可以捏出十二到十五個
• 烤箱開上火(broiler)，烤四至五分，表面變淡咖啡色，翻面再烤三至四分。
• 烤好的肉丸子再加入紅醬裡煮至少十分鐘。 如果丸子做的大一點，煮久一點，確保中心熟透。

大老爺窩心笑臉話家常：我家習慣，當餐配麵條灑　parmesan　吃，下一餐加熱夾麵包配起司（我喜歡配Havarti或Monterey Jack）吃。肉丸子再煮過後，味道會更好。

平時可以把土司前後端有皮的麵包留著丟冷凍庫，要麵包粉時候拿出來用。

好吃的肉丸子的關鍵在於麵包粉跟肉的比例，以及麵包在揉進絞肉前，要在鮮奶油／牛奶裡泡夠時間，麵包變得稀爛，用手抓碎後再和其他材料一起攪拌。這個作法的丸子不用炸的，而是用烤的，方便很多。


第二十九棒 YunYuan，料理照片暫缺可是接棒誠意十足！第一次玩我們大接力希望下次再來優！


Meat Ball Stew with Ginger and Chinese Leaf 薑片白菜燉香菜肉丸

材料：

1. 肉丸
2. 豬絞肉牛絞肉各半
3. 1/3白吐司切碎
4. 蔥一根
5. 薑一小段（約2公分）
6. 醬油，米酒，鹽，白芝麻，香菜末

做法：

• 麵包丁先泡牛奶（不可以太濕喔），蔥切小小丁然後所有的材料倒在一起攪勻，要一直攪（用鐵湯匙會比較好操作），攪拌到肉泥有黏性，然後可以先放到冰箱冰一下，讓肉泥稍微硬一點，待會兒比較好塑型。
• 煎之前把肉泥滾成一樣差不多大小，不要太大不然外表易焦！煎的時候剛開始可以先用中火，讓表面快熟封住肉汁，之後用小火慢煎。
• 薑片，紅蘿蔔，加上珍藏的台灣豆輪，簡單的三樣食材就是今天的湯底。加水至稍微醃過豆輪的高度，小火滾約15-20分鐘，湯底帶有薑味和豆輪味，香的不得了！
• 燉湯底的同時，就可以來煎肉丸子了。小火煎到表面微焦，丸子定型就 ok 了。（在這裡還是要建議現做的比較好吃啦！冷凍後再解凍的丸子，都沒有香菜味了捏..好傷心）
• 湯底煮好，就可以加入大白菜葉，肉丸子。同時加入調味料（鹽 2tsp，米酒 2tbsp，醬油1tbsp）。水不用加多，我大約是食材的1/2的高度，大白菜熟了會縮很多喔。水過多就變煮湯了！
• 蓋鍋燉煮約15分鐘就可以啦！清甜帶有薑味的湯頭，下點麵條拌著吃，也很讚！

寫得這麼詳細也很讚！大家請到在廚房追夢人生誌看圖解！

這，絞肉大接力就這樣結束惹。真的結束了！真的真的真的結束了！！謝謝大家，請參加接力的各位給自己一個愛的鼓勵，我們下次再來玩！