20 July 2009

無心插柳成餃子


上面是 Savi 做的



通常一般上班族星期一到五都得上班,只是 Savi,小猴和我並非一般的上班族。星期四才在喊說要來包水餃,不到十分鐘就定案星期五來包,都不用等到週末。Savi 提供地點,我買水餃皮,小猴買蛋糕!等我們三人吃完午餐蛋糕,聊天享受熱茶之後,再一起很有閒情逸致的,走路去附近的超商買餃子所需材料,計畫十分完美!只是計畫永遠趕不上變化...

原本野心很大的說要買300張餃子皮,結果我家這頭的中國超商店小物少,挖,整家店只有六包,還都是冷凍的。是說,有得買就要偷笑了對吧~背著240張冷凍餃子皮,先坐一個小時的車到 London Bridge 車站與小猴會面,再轉搭火車到 Savi 家,路程不可為不遙遠;不過這非常有代價!!!!!! 光是看小猴買的蛋糕就感動死了!!!! Euphorium bakery 耶!!!!! (請看閒逸的 hampstead

買了五種蛋糕,其中一個被我死不要臉單槍匹馬的做掉,剩下 Banana Tart,水果奶油塔,類似提拉米蘇的蛋糕以及一個上次吃過的晶瑩剔透蘋果派!只能說,不管什麼時候吃那個香蕉塔,都非常好吃!!!!!!



而 Savi 也做了很豪華的 Spaghetti with Prawns and Rocket 當午餐,先用橄欖油炒過大蒜,辣椒,下大蝦,加入白酒以及日晒番茄泥,等快好的時候拌入箭菜,檸檬皮以及檸檬汁!舌尖一點辣辣的帶著滿鼻子的檸檬香!!!!!

目前為止都按照著計畫走;酒足飯飽之後,拿著熱茶,我也拿出上次在台灣搜刮到,林美慧著的“林老師的拿手餃子“一書,三人十分有興趣的討論著等下可以做哪種口味的餃子。

不是我在臭蓋,這種看圖流口水的我最會了!三張嘴六隻眼,每個餃子都看起來好好吃,每個都想做,最後想說就來做大白菜鮮肉餃,以及菠菜素餃;只是那個素餃不想照食譜,想說反正也沒粉絲,就去買豬絞肉代替即可!我們還很深思熟慮喔!因為大白菜在這邊不是每個地方都有得買的,所以還有個備案!如果沒有大白菜勒,那就來作絲瓜鮮肉餃!當然,這個也是不能按照食譜來的,這邊絲瓜多難買啊!只是,節瓜和絲瓜其實在某些部份上是很相像的,就想說拿節瓜代替絲瓜吧!(這個有實驗過,拿長的很大的節瓜切成條狀,不另外加水,光靠節瓜本身出水做湯,味道也是鮮甜好吃,與絲瓜湯相像程度高達90%)

一開始計畫,就已經和原本的食譜不大相同了....噗嗤..

沒辦法,不管人在哪裡看什麼食譜,總是得自己看看可以拿到什麼食材,然後按照常理應變一下的(做南瓜濃湯但是加魚丸那種的不算!)。像是食譜裡說的什麼茼蒿鮮肉餃,蟹黃蝦肉餃就不用想了,太難買的到材料了(不是絕對絕對買不到喔),最常見的就是高麗菜!可是高麗菜鮮肉餃,在這邊做也不一定好吃,畢竟相隔半個地球,兩邊的高麗菜的品種不怎麼相同,這邊的高麗菜比較硬一點,許多也沒台灣高麗菜甜,所以平時做菜可以看看食譜有個基準,但是還是有時候得變通一下。

拿了購物袋,在毛毛細雨中很有情調的,又天南地北的三張嘴不停的聊天。 Savi家附近有兩家中型超商,就如同預期的一樣,絲毫不見大白菜的蹤影,這個,是預料到的。只是想不到的是,居然沒有賣豬絞肉!!!!!!!!!! 那...那...我們三個眼看眼,聳聳肩,那就只好買牛絞肉吧!!

不是我們不想照著食譜做喔!!!! 這是上天的旨意喔!!!!!

所以,大白菜鮮肉餃,就變成了牛肉節瓜香蔥餃;菠菜素餃,也成了牛肉菠菜香菇餃........


(這個是小猴的~雖然當時很壞心的有嘲笑一下,不過也是可愛好看啦~)

不管是牛肉還是豬肉,其實只要基本的調味有,肉餡又打得好,要水餃不好吃滿難的。空氣中瀰漫著又有蔥花又有香菇又有麻油的香味,害的我們包到一半嘴饞的受不了了,想說乾脆包幾個煎餃,先試吃一下牛肉菠菜香菇餃好了。Savi 拿了新買的平底鍋秀了一手,說真的,雖然我不會煎煎餃,但是我會吃!!!!!! 不是我在臭蓋啦,自己包的煎餃,真的是太好吃了!!!!! 原來菠菜配牛肉這麼的對味!!!! 花了好多時間攪拌的肉餡十分有彈性,又很多汁~




只是吼,依照食譜建議,600g的肉配上大約1:1的蔬菜作成的葷餡,大約可以做六七十個水餃。我們買了將近兩公斤的牛絞肉,蔬菜也很充足,還因為牛肉餡比較乾,所以也遵從林老師的教導加了太白粉等等,照理說,這些料應該可以包200個水餃沒問題!只是大概自己要吃的,所以包餡的時候非常重手,都沒在給他客氣;再加上這次買的餃子皮夠厚,滿滿的包起來都不怕弄破,每個餃子都飽滿可愛,十分有料,所以只夠包160個餃子.... 每個餃子大約比建議大小肥個1.25倍!!!!! 那天要是失業了改行賣水餃,這樣做生意大概會賠死...


1 comment:

chanling said...

哦~肚子餓的咕嚕咕嚕叫!
這個時間,真的不適合看美食篇