搬來搬去風信子

去年種了些藍色風信子，結果相當令人滿意，所以當四五月花季過了，便把洋蔥般的球根用個紙袋子包著；而幾個月前我就把夏眠過後的球莖放進土裡為了新春準備。

從十一月到現在，我都很努力的克制自己不要去偷看，但是有時候還是會忍不住的想要知道這些小球莖到底幹了些什麼，所以有時候會有點手賤的去撥撥土，輕輕的把表層的泥給撥開，看看有沒有小芽出來。偏偏現在是冬天，土都結冰了，讓我的偷看工作非常之困難，所以，經過考慮以及諮詢樓上號稱是專家的非專家，決定把其中兩顆風信子移植到室內。一來方便觀察，也解救了其他不想被偷看的球莖們。

很仔細的選了幸運的兩球，也找了兩個雪白的瓷花器，趁天氣晴朗，就做了。移植過程，難免會破壞一些已經向四處發展的小白根，說真的還挺擔心的，要是瓷花器不夠大，或是我不小心破壞了太多根，這兩個風信子幾個月的受苦受凍就白費了。

這兩顆幸運之子，一個是一隻獨大，一個分了三岔，都是單數，單數很好，也都有了小芽，所以我在最上層加了一些新土，又放在有陽光，又靠近冷風的窗檐上頭，有沒有成功，再過幾個星期應該就可以知道了。

2008的今天：風信子-馬鈴薯樂

香橙鮭魚 Salmon with Courgettes and Asparagus

又是很冷的一天。兩三個技師在廚房鑽啊鑽，整個房子都在震動，偏偏我可以想到的就只有吃的。人家說飽暖思淫欲，怎麼我冷到錯屎也在想食物？十八買了一本新的食譜給我，Good Housekeeping 1001 recipes，裡頭號稱有1001個食譜，足足有5.5公分這麼厚。如果書本越重就越好，這本肯定是拔尖的。

Good Housekeeping 是個婦女雜誌，成名很久了，裡頭的食譜都先經過許多英國媽媽婆婆的測驗口碑，去蕪存菁之後在2005出版了這本食譜。依據英國人的龜毛特性，又是婆婆媽媽們當測試員，可以相信這本食譜有多紮實。選了一個 Salmon with Courgettes and Asparagus，鮭魚與櫛瓜以及蘆筍，來作先發。用迷跌香與橘子皮醃過的鮭魚，還有淡淡薄荷香的櫛瓜，煮在海苔高湯裡頭鮮味十足的蘆筍以及馬鈴薯，簡單快速。

材料，Serves 4

1. 4 salmon fillets, around 125g each 四人份鮭魚片
   
2. 4～6 tbsp extra virgin olive oil 橄欖油
   
3. zest of 1 orange 磨碎的，或是細細的橘子皮
   
4. 1 rosemary sprig, roughly chopped 一隻迷跌香，隨便切切碎
   
5. salt and pepper 鹽與黑胡椒粉
   
6. 2 garlic cloves, roughly chopped 大蒜，隨便切切碎
   
7. 2 large courgettes, cut into 5mm slices 櫛瓜切成5mm細片
   
8. 1tsp chopped oregano 奧勒岡，其實用其他綠色香料也可以
   
9. 1tsp chopped mint 一小湯匙切碎的薄荷葉
   
10. 4 roughly torn basil leaves ，4片羅勒葉，或用九層塔，隨便撕撕
    
11. 8~16 asparagus 蘆筍
    
12. 4 medium potatoes, peer and cut into cubes. 馬鈴薯削皮切塊
13. Optional - fish stock 可有可無，魚或海苔高湯

做法

• Marinate the salmon fillets with 2tbsp olive oil, 3, 4 and enough 5 for 30 mins.
  
• Boil the potatoes in salted water, or in fish stock. 7 min later add 11. (because potatoes take longer to cook)(wash one less saucepan)
  
• Heat the rest of olive oil in a large frying pan, add 6~10 till veg is cooked. Use the same pan to cook the salmon.
  
• See photo for how to serve.

• 把兩大匙的橄欖油，材料3，4和一些鹽，黑胡椒粉均勻塗在鮭魚片上，醃個30分鐘。
  
• 用鹽水煮馬鈴薯，或是用高湯，隨便。煮7分鐘後加入蘆筍。因為馬鈴薯比較慢熟。一起煮這樣子就不用洗兩個鍋子。
  
• 拿個大鍋用剩下的橄欖油把6-10給炒熟了。再用同一個鍋子煎鮭魚。所以平底鍋比較好。
  
• 馬鈴薯，蘆筍和櫛瓜放在盤子底下，最後放上鮭魚，看圖說故事。就可以吃了。
  

我喜歡吃生生的鮭魚...從來沒有想過怎麼會這麼好吃。英國雖然市面上的魚種不多，好險還有鮭魚以及鮪魚。很少看到小章魚，大章魚也不常見，花枝偶爾會探出頭來，不過蚌殼類的得靠運氣。很久沒有吃含媽湯了（蜆仔湯）。

現在不能隨便嘆氣，每嘆一口氣，我的體熱就會少一點。冬眠的青蛙，不是被溼泥包的暖暖的所以沒死，是因為不隨便嘆氣啊！

客家千層麵

食譜出處:

從 co28 啥米碗糕 出來的, 再改了一點點.


四人份材料:

1. 200~300g 裸仔條/板條, 想要港式一點用腸粉也可以
   
2. 150g 煮熟的飯, 加水打成米糊, 水量酌量加, 反正有糊即可.
3. 1tbsp 油
   
4. 350~400g 豬絞肉
5. 1 tbsp 油蔥酥
6. 蒜頭四瓣, 切末
7. 薑, 大拇指結這麼大, 切末
8. 香菇6朶, 泡軟切絲
9. 20~40g 乾蝦米, 泡軟切碎
10. 50g 竹筍丁
    
11. 6 ~12隻剝殼蝦仁
    
12. 20~30g 羅蔔乾, 切丁
13. 3tbsp 醬油, 2tbsp 米酒, 1tbsp 麻油, 1 tsp 花椒粉(可有可無, 看個人喜好), 1tsp 辣椒粉(可有可無, 看個人喜好)
14. 一枝蔥, 切蔥花

附註: 3~12是料頭, 這部分很看個人喜好, 喜歡吃蝦米的就多加點, 沒有竹筍就跳過, 想要加木耳的加豆乾的自己加, 很隨意.

醬料: 醬油膏6大匙、糖3大匙、蒜泥3大匙. 攪拌均勻即可.

做法:

• 板條(裸仔條或腸粉)用水煮軟了之後放在一邊備用.
• 打米糊, 濃稀度看個人, 打好放在一邊備用。
• 炒料頭. 把 3~7丟到鍋子裡炒香. 邊炒就邊加13. 8~12也可以一起丟進去一起炒, 不過要是講究一點的, 8~12可以分開炒, 這樣會比較香.
  
• 拿個大蒸容器, 一層板條, 一層料頭, 一層米糊, 一層層加到滿了就拿去蒸15分鐘左右.
  
• 蒸完取出, 灑上蔥花, 配醬料即可.
  

昨天晚上少爺拿著他的聖誕禮物跑去攀岩, 我也順理成章的一個人來做做看這個很有實驗性質的客家千層麵, 畢竟沒吃過, 老是拿他做白老鼠也不是很夠意思. 不過, 有油蔥酥, 香菇, 蝦米以及豬絞肉, 這麼客家風味的想要不好吃大概也很難. 抱著我不入地獄誰入地獄的畢死決心, 就做了.

剛開始有點手忙腳亂, 因為參考食譜全部都用碗為單位. 我愣在那邊拿著個碗, 還真的不知道我這個碗和他的碗差了多多, 到底要多小, 才叫做小碗...........萬事起頭難, 不過起頭了就簡單了; 把單位記了下來, 下一次要做就方便點. 現在回想起來, 雖然我煮飯也很隨性, 但是食譜看習慣了, 又是第一次作, 沒有人告訴我幾公克幾公克的還真有點手足無措. 原來我沒有想像中的這麼隨性.

結論, 我家沒醬油膏. 不過不配醬, 也是好吃. 兩個阿豆仔再吃了一口之後都眼睛大亮猛然進攻, 型男大主廚, 果然不同凡響.