Saumon a la Niçoise 法式鮭魚沙拉

上一次在 Cafe Rouge 裡面吃了一道法式鮭魚沙拉，心中念念不忘，今天手癢就想說照著記憶來作一次，我可以說，我其實真的還滿厲害的嗎？！（大概不能...）

這是十八照的，手抖成這樣，所以還是不用點開來放大了看了（先撇清責任!!!!），不過 Cofe Rouge 做的倒是有張: Picasa Web Albums

兩人份材料:

2 x Salmon fillets 看一個人能吃多大的鮭魚排就買多大的
2 x Boiled eggs 本人喜歡蛋黃中間還是軟軟的白煮蛋，煮好後切四半
5 or 6 Cherry tomatoes, quartered 這也是隨便你看你要吃多少就加多少，也是切四半
8 ~ 10 Baby potatoes 小馬鈴薯，看人吃多少就煮多少，煮好後切對半
¼ of Red onions
6 to 10 black or green olives, chopped 我在餐廳是吃黑橄欖，但是在家裡自己做我是用綠的，切小塊
8 Anchovies 鯷魚罐頭
Chopped garlic, 約一兩顆即可
300 ~ 450g of Fresh baby leaves salads 這生菜份量看個人


法式沙拉淋醬:

French Dressing （據說和美國的 French Dressing 版本不同，美版的據說有加番茄醬）

4 tbsp Extra Virgin Olive Oil 橄欖油
½ tbsp Wine Vinegar 醋
1 tsp Dijon Mustard 可以用Dijon芥茉，或是French Mustard 法式有顆粒芥茉
Pinch Sugar 一點點糖，不加也可以
Salt and Pepper 一點點鹽巴和黑胡椒

這道菜其實是暖的，不是熱的，除了魚，蛋和馬鈴薯是溫的，其他都是室溫，所以如果生菜是從冰箱裡拿出來，先放一下讓他回到室溫之後再吃卡好！

做法:

用橄欖油煎鮭魚塊，小火慢慢煎。不喜歡用煎的可以用烤的，在不然用煮的也行（真是隨意）。在開水裡面加入半顆檸檬汁，一點鹽（可有可無），加點香料像是 Rosemary，Bay leaves，Thyme etc 煮到你喜歡的熟度即可。

在微鹹水煮小馬鈴薯以及蛋。

拿個大小適中的罐子，把沙拉淋醬的材料都倒進去，蓋子蓋起來用力給他搖，搖到均勻為止，沒有罐子的也可以用筷子啊叉子阿快速攪拌，只是用搖的比較快...

把生菜，橄欖，紅洋蔥段和適量的法式沙拉淋醬拿個大型沙拉碗丟下去，攪拌均勻，灑上一點現磨的鹽巴和胡椒，再把攪拌好的東西放在盤子上。擺上馬鈴薯，鯷魚，番茄，蛋，最後再把煎好的鮭魚放在最上面，那就大功告成啦! 喜歡香菜的人還可以加上一點切碎的香菜葉!!!

熱騰騰的鮭魚配上酸甜爽口的法式淋醬，在夏天吃這道菜一點負擔也沒有!

這道菜其實是法國很有名的一道沙拉，我法文很差不過我想 Niçoise 發音應該像是 niswaz，從法國 Nice 那地方出來的；現在有很多不同的變化！不過如果你在菜單上面看到 Niçoise salad 你就可以猜，裡面大概會有生菜，番茄，鯷魚，以及法式淋醬!!! 所以如果你想要改變一下你可以不用鮭魚，加上烤好的雞肉啊，牛排啊也可以！如果想吃清淡點的可以加上切薄片的 Salami or ham，都很不錯吃。