每年都錯過的聖誕蛋糕

我想，在商家的眼中，秋冬季可以分為三個階段；九月初到十月底，屬於萬聖節。十一月屬於復活節，雖然英國比較少在過復活節，不過鼓勵大家吃多一點，身為全世界第三肥胖國家，沒有人會說閒話。十一月中開始，與復活節有點重疊的，則是聖誕節的 Build Up。越早在店門口擺出紅紅胖胖的 Ho Ho Ho ，越早開始在商店裡頭播放瑪麗亞凱莉的 All I Want for Christmas is You ，就越有聖誕氣氛，在一兩個多月來的洗腦之下，每個人才會開始在自己身上花錢，在別人身上花錢，花錢。

沒什麼名氣的英式聖誕蛋糕 Christmas Cake 也是這樣，也是需要有 Build Up 的。這種蛋糕可不是聖誕節當天烤，新鮮的熱烘烘的香香軟軟還冒著氣的吃，噢不！這需要在聖誕節前幾個禮拜，甚至幾個月前，就得開始準備！其實，我不特別瘋狂愛吃這款蛋糕甜品。不是甜的膩人，就是甜的膩死人。平常加減吃點，只要不想起台灣的美味小吃，鬆軟蛋糕的話，也都還可以過活。把條件降低點，說真的，看起來也不錯吃。

聖誕蛋糕未裝飾前 Photo taken from BBC Food


基本上，英式聖誕蛋糕就是像是水果蛋糕的那種東西。裡頭的葡萄乾等內餡，得先泡在白蘭地蘭姆酒或是其他種酒精裡頭，先泡個兩個星期。之後拿出來作成蛋糕之後，再在蛋糕體上戳幾個洞，灌酒進去。重複這灌酒動作做個幾個禮拜後，就可以加 Icing。Icing 也就是糖霜作成的像是甜麵皮（也是一點麵的成分都沒有）之類的東西。用 Icing 把蛋糕包起來，有的還會加點 Marzipan 杏仁糖皮。 Voila！一個聖誕蛋糕就出來了。當然各地做法不同，傳統的據說是這樣做的。

加了糖霜皮後的雪白的聖誕蛋糕 Photo taken from Kitchen Delights

話說五六年前，我的前室友他老木，給我吃了塊她自己做的美味無比的英式聖誕蛋糕。吃的我是感動萬分驚為天人啊阿啊阿啊阿啊啊，一塊又一塊，甜度剛好，酒味濃淡剛好，入口香滑，還沒有甜死人的 Icing。再這邊十幾年以來，我可以很大聲的說，從來沒有一個英式水果聖誕蛋糕比記憶裡的那一塊還要美味。


食譜當年是拿到手了。這五六七八年來，我一直想要做做看，但是需要長時間的計畫，每次想到的時候，聖誕都快過了。哀就這樣又錯過了一年。所以現在雖然才九月，離聖誕還有三個月多！本人我下定決心一定要試試看，所以上星期日，買了 Currant 無核小葡萄乾甜漬櫻桃柑橘皮大黑棗與 Captain Morgan Dark Rum，下了重本就給他醃了！


兩個星期過後，就可以見真章知分曉！每年都錯過的聖誕蛋糕，今年可不會讓你繼續錯過。


吃的力量，真是偉大。

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食譜在這