類泰式綠咖哩 Thai(ish) Green Curry

是的這可以說是偷吃步；在正統泰國人的眼中這可能會被唾棄，哼，還用什麼 Thai Curry Paste，那是英國人創造的東西（是嗎？）！！！我們（正統的）都馬是從研磨香料開始做起的！（說完鼻子還噴氣！）其實我是可以了解那種感覺，就像是在超市看到什麼“麻婆豆腐醬包“我就會有點唾棄...拜託，也不過就那麼一點材料幹嘛還弄個偷懶包？！然後自己還是會去買包回家試試看，煮完之後還很挑剃的說這麻婆豆腐味道根本不對！可是吼，老實說...這個 Curry Paste 還不錯吃啦～（一點志氣都沒有還雙重標準的我...）

前幾天和幾個朋友一起逛超市，分享一下在這邊平時會吃會買的食材，逛啊逛的逛到東方食品區～忍不住就拿起這罐 Tesco Green Thai Curry Paste （一副嘗試了很多，假裝很經驗老道的）說 “我煮泰式咖哩都是用 Tesco 的!!! Sainsbury's 就是味道差了點!!!!"

圖由此出

事實也如此。其他家的品牌也不是不好，只是我偏好這一味～大家個人口味不同，就自己試試看囉～～

這道類泰式咖哩可以作成海鮮的，就大約拿三-四人份左右的海鮮，以下拿了兩個例子（材料 A and B），請自行發揮想像力安捏；也可以換成雞肉（材料 C），煮的方法步驟大同小異，也不過就是海鮮易熟晚點放，雞肉先炒過比較好吃就先炒而已～～

1. 400ml coconut milk
2. 2tbsp thai green curry paste
3. 1tbsp Stock powder
4. 3tbsp fish sauce
5. 2tbsp palm sugar, or caster sugar
6. 3 stalks of lemon grass, each cut into three and cut into strips
7. 3 thai lime leaves, destalked and cut into strips
8. 1/2 tsp turmeric
9. 600g-1kg butternut squash (or pumpkin), peeled and cut into large chunk 東南瓜或是南瓜皆可
10. 1 handful of pak choi, or any other green veg of your choice.
11. 1/2 lime, juice only

A.

400g salmon fillet, skinned and cut into large chunks

200g raw prawns

B.

150-250g white fish fillet, skinned and cut into large chunks

6-10 raw prawns

6-12 small squids, cut

6-12 mussels

C.

500-700g chicken, cut into cubes

For Seafood curry:

• Get a large stock pot, medium heat, add 1-9 in, cook until the butternut squash is soften.
• Add either A (or B), mix well, add 10. when veg and seafood is cooked add lime juice. Serve with rice.

For Chicken

• Get a large stock pot, medium heat, a bit of oil add chicken pieces, stir til golden brown. Add 1-9, until squash is soften.
• Add 10, mix well. When veg is cooked add lime juice. Serve with rice.

海鮮咖哩

• 拿一個大深鍋，中火，加入1-9。攪拌均勻煮到東南瓜熟。
• 加入海鮮料（A或B），攪拌均勻，加入10，煮到海鮮和菜熟就可以配飯吃～

雞咖哩

• 拿一個大深鍋，中火，一點油先炒雞肉塊，翻炒到金黃，加入1-9。攪拌均勻煮到東南瓜熟。
• 加入10，煮到10熟就可以配飯吃～

步驟有沒有超簡單!!!! 當然這是偷吃步，簡易版，懶人版；講究一點的，會先把椰奶上頭凝結的奶膏刮起放一邊，倒椰奶入鍋，再和 curry paste 攪拌均勻，等到微微冒泡之後再加入椰奶膏；不加高湯粉，下魚露和椰糖，等到椰糖都融化了在加入切成段成細條的檸檬草和萊姆葉...等等等等...

如果還想要再偷懶一點，也是可以啦（大笑，人永遠都可以比懶還要更懶！）～就省略材料4-7，安捏出來的當然沒有這麼香，不過也可以吃～～

p.s. 頂上這張照片歷史悠久，當時主要在凸顯東南瓜-butternut squash到底長什麼樣子，所以沒什麼肉在那個角度裡頭...