當媽媽的代價

(星期天 Rogby 英國對法國 第二場中間比數 34:0)


Metro Monday, March 16, 2009, page 8

The Price of Being a Mother? £33,000

Mothers do almost £33,000 of housework and childcare for free each year - 40 percent more than fathers. They spend an average of 74 hours a week doing chores and looking after children, tasks it would cost £32,812 to pay someone else to do. Fathers do 53 hours, or £23,296 of work. Within these totals, woman spend 33 hours on childcare compared with men's 21.5. But only 17 percent of people pay someone to help out around the house, the survey by insurer Legal and General found.

(不負責任翻譯) 老媽每天作東做西把屎把尿, 相當於一個年薪165萬台幣的工作. 比老爸多了40趴. 媽媽們平均每個星期花了74個小時在清理打掃以及照顧小孩子上面, 這些工作如果請人來做得花165萬一年. 老爸們平均大概有53個小時, 也就是大約116萬台幣. 如果只討論照顧小孩的時數, 女人大約花了33個小時而男人平均有21.5個小時. 但是只有17趴的人會另外請人來做清潔打掃的工作.

這篇文章在告訴我們
多做家事
可以賺錢......

小心眼復仇記在巴黎

(在St. Pancras看到的美女)

我一點也不記恨，我只是有仇報仇而已。雖然這報仇手法有點奇怪；因為我要給你點顏色看看，所以要去你國家花很多錢？

這十幾年來與各國領事館短兵交接，近身搏擊，鬥智鬥力之下，雙方交換了不知道多少招數，可惜，大多是我流血流汗流淚；尤其是與法國領事館，可以說是積仇以久積怨以深。所以自從拿到好用護照之後，就很迫不及待的想要給那些檢查簽證護照的知道，現在老娘不需要看你臉色了。

所以，老早之前就決定，這本護照的第一個旅行地，就一定要去法國，就一定要去首都，就一定要坐歐洲之星，也一定要找個好記的日子，開工大吉。這樣子在我百年之後，我的後人可以在我的墓碑上刻下這紀念性的一刻。

所以就選了黑色十三號星期五。

不要問我這邏輯在哪裡。我只能說，因為某人動作之慢，我能夠在三月出發我就感天謝地了。所以星期五那天很早就起床啦，很開心啊，東西都準備的很妥當啊，檢查護照摸了幾百遍確定有帶啊，也很準時的到達 St. Pancras啊，提早三十分鐘check in啊等等等等。

站在 Passport Control 長長的隊伍中，心臟緊張興奮的就快要跳出嘴巴了；手裡拿著好用護照以及車票，一直微微的抖著；也不過才幾分鐘，感覺好像已經等了十幾年了！等到最後終於輪到我，才往前走了兩步，車票就掉了...

不想踩到車票的我差點在 Passport Control 前面跌個狗吃屎！示威表情完全破碎...更討厭的是，他居然連看都沒看就隨意的手揮了揮叫，下一個！

嗚，看一看啦，我求求你看看啦，你都不覺得很可疑嗎？懷疑一下我啦，新護照耶，你就這樣讓我上車啦，要是我沒有簽證怎麼辦！嗚嗚...都示威不到，好難過喔...

就這樣的，我的小心眼復仇記，就沒了。

（待續）

有國父與炸蝦精神的蘿蔔糕

和炸蝦天后一樣，我也是可以證明我也是可以很努力很努力的，反正我這麼蟑螂，不管結果如何都可以吃的很開心。當然，要是味道也不錯那是紅利。

所以，在某個天氣晴朗，行動力高張的晚上（其實和天氣晴朗沒什麼關係，純粹是因為網路壞了閒著沒事），拿著米桶的台式蘿蔔糕食譜，興沖沖的就開始準備了起來。壞就壞在這裡了。不要誤會，米桶很好，食譜很好，晚上臨時起意做，不好，眼殘更不好。

米桶說要：

蘿蔔 1200g

香菇 3-4

紅蔥頭x6

蝦米 1tbsp

鹽和白胡椒粉適量

粘米粉300g

水720cc

明明人家就寫要粘米粉，為什麼會有人去拿大糯粉來作？！還檢查了兩次.... 明明記得我還有孤狗說...怎麼會這樣？難道我也有口不對心症？結果，一大根白白淨淨的蘿蔔ㄘㄨㄚ了半天，一鍋糊糊的攪的要命，還等大同電鍋叮了兩次，用了這麼多能源，做出來了，蘿蔔馬及...我還加了油蔥香菇蝦米香噴噴的勒...

哀...

不過，我有很努力很努力的做喔！馬及最後也是吃光光，沾著花蓮進口醬油膏，料多又實在，只要不要去想說這是蘿蔔糕，把他當作鹹馬及吃也不錯啦（曾記小麻鼠都可以有噁心的水果口味了我為什麼不可以有鹹味的！）

好，國父革命不是一次就放棄的，書書的小熊穀倉有個絕對不會失敗的食譜，又在一個天氣晴朗無事可做的星期一下午，在 plastering 之後，鼓起勇氣，再來一次！

書書說要用:

沾米粉 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g

拿了兩長形蛋糕模，一個是十一年前在 Bristol 用20p買的鐵模，一個是今年聖誕收到的超好用矽膠模，倒入蘿蔔糊，一上一下的放進大同電鍋。這次有很小心的確定是“粘米粉“，想說萬無一失....我的料理總是多多少少得兔賊一點的。（想看蠢事的可以看此）

恩。蘿蔔糕是真的有像蘿蔔糕，硬度和材質都不錯，感謝書書的好食譜，只是...我好像加白胡椒的時候加了重手了一點，白胡椒味有點重...更不好意思的是，我做了兩條，在去丘記前就把一條分成兩份，一個給猴子一個給Savi...

自己都還沒有試過味道就給人了...噗

好顯人家不嫌棄...

少爺一回家就吃了五六片, 吃的讚不絕口, 看到親手作的東西這麼好銷, 那股內心的快樂真讓我像是飛上了天似的。下一次要來作進階豪華版, 來加肉屑香菇蝦米!

帶莎莉和哈利去星期天下午茶

前幾天看到這張海報，心裡好感動，真的是人間有溫情啊！

If you are interested in driving a couple of lonely older people once a month to sunday tea or host a tea party just twice a year please call 0800 716 543

www.contact-the-elderly.org.uk

孤獨老人全世界都有，有的是非自願的，有的是寧可自己住。不過不管是什麼理由，在星期天下午，坐在陽光下喝杯熱茶，和人群互動，聽起來是件小事，不過卻有種很雋永的感覺。

之前在小火花讀了一篇文章，子女只是家庭的過客，自己感觸也很深，可是想要說出個所以然來又說不出來。在東西方不同的家庭觀念之下，有拿了兩方的好處的感覺。

就單單以“大學學費“這種東西來說好了。很多大學同學的學費都是自己申請貸款自己繳的。他們的父母親雖然有能力付，但是認為小孩子已經十八，已經是成年人，所以讓他們自己和政府借錢（有時候是孩子不接受父母的這筆錢，認為自己是大人可以自己負責），一借就是三四年，學費加上生活費，等到以後有了工作了，會在未扣稅之前把應還給政府的貸款拿走一小部份，通常不多，然後分十五二十年還清。這個錢，是孩子自己出的。如果很省，三年大約會需要1-1.5萬英鎊。

但是在台灣，以比例而言，有這種觀念的父母說真的不多。

所以，我大學時期雖然有打工，一個星期有三個晚上得從五點半上到十二點，一晚也不過25-30英鎊，剩下的全部都是靠我爸媽（幾百萬一年真的）。我和其他英國學生相比，我不用借錢負債，負債的是我的家人。

照理說因果有報應，我也應該這樣為我的孩子付出。當然，本姑娘還沒有要生的打算，不過想想無所謂對吧！可是，我家十八卻因為他也是自己和政府借錢，所以不是很想要這樣“寵“孩子。他覺得當年他自己去籌備這些款項，在那個過程當中他成長了很多，所以覺得應該給孩子一個機會長大。也就是說，如果，如果哪天姑娘我有了，孩子也讀書順利可以升大學，那，我基本上，是不需要給他錢的...

這不是拿了兩方的好處嗎？！！

我覺得，當一個人身為父母，可以有“子女只是家庭的過客“的想法，給孩子自由與獨立，讓他們自己飛翔；同時好好的經營夫妻之間的感情，才能夠長長久久。可是，身為子女，卻不能把自己當作一個過客。

這就有點像是（重點在於“有點“），你可以開玩笑說一個美女是醜巴怪，但是你如果當著一個不是很漂亮的女孩子面前很直接的說他是醜巴怪那就很傷人了。（這個例子好像一點也沒什麼作用...）

不管子女多大，翅膀有多硬，不管是在哪個國家什麼國情，不管和不和父母一起住是不是個習慣；爸媽的家，永遠都是子女的家；有爸媽的地方，就是家。

當然一個人可以有很多家啦...

大概是看到這張海報，很感動也很愧疚。英國政府的這個方案真是讓人覺得社會還是很溫暖的。

烤羊腿與培根隨便什麼形狀麵 Roast Lamb with Smokey Bacon Pasta

我覺得, 寫這食譜的人很貼心, 很多小事都寫了進去. 雖然很落落長很多細節要跟, 需要的鬼東西又多, 但是其實煮過一次之後就覺得也不會很龜毛了, 連我這白痴做出來的都讓人贊不絕口. 雖然在做的時候我一直在罵十八幹麻挑了一個我看的會頭昏的, 這樣子說好像我頭昏點很低, 不過也沒錯.

可是, 又好吃捏, 那...那就來吧...

Roast Lamb with Smokey Bacon Pasta 烤羊腿與培根義大利(隨便什麼形狀)麵

1. 450g boneless leg of lamb roasting joint 去骨羊腿肉
2. 125g smoked bacon, cut into strips 培根切小塊
3. 150ml red wine
4. 350g tomato passata with chilli 番茄醬汁, 有辣椒的好, 無辣的也無所謂
5. 600ml hot stock (chicken or veg) 雞或蔬菜高湯
6. 300g dried pasta 隨便什麼形狀都可以, 螺絲啊, 貝殼啊, 蝴蝶結啊青菜啦
7. 5 pieces of sun-dried tomatoes, cut into strips 日曬番茄, 切成條
8. 1 tbsp capers, rinsed 酸豆? (照片左下有顆範例)
9. 1 tsp golden caster sugar
10. 150g chargrilled artichokes in oil, drained 已經煮好的朝鮮薊一罐一罐的通常是放在橄欖油裡面, 把油到掉
11. Parsley 洋香菜

• Preheat the oven to 200C. Put the lamb and bacon in a deep roasting tin just large enough to hold the lamb. Fry on the hob over a high heat for 5 min or until the lamb is brown all over and the bacon is beginning to crisp.
• Remove the lamb and put to one side. Stir the wine into the tin (it should bubble immediately). Scrape the tin to loosen any crusty bits, then bubble the wine until half has evaporated. Stir in all remaining ingredients except the artichokes.
• Position the pasta in the middle of the roasting tin, cover it with foil. Place the lamb on a rack over the foil. Transfer to the oven, cook for about 50 min. The high temperature keeps the liquid bubbling and cooks the pasta. If the sauce reduces too much, stir in a little extra water or stock. Stir in the drained artichokes 5 min before the end of the cooking time.
• Transfer the lamb to a board. Slice the lamb and serve on top of the pasta, garnished with the parsley.

• 烤箱預熱200度C. 把羊腿和培根放到一個大小適中的深烤盤. 把烤盤當平底鍋煎煎羊肉和培根, 等羊肉都有顏色了拿出來放一邊.
• 培根加酒繼續炒, 邊炒邊刮黏在烤盤的肉屑, 煮到酒剩一半. 加入4-9攪一攪.
• 用錫箔紙把麵蓋好，擺上鐵架，把羊肉放在鐵架上, 烤50分鐘. 如果烤到一半太乾那就在加點水或是高湯. 烤好五分鐘前把10加進去, 攪攪繼續烤.
• 烤好就切羊肉撈麵麵灑香菜. 吃.

照片出自於此

如果家裡有上面那種烤盤那就萬歲, 如果沒有, 那直接放在錫箔紙上也無所謂.

老實說, 我是有先把客人給餓個幾個小時才給她們東西吃. 所以...也非常有可能是因為飢不擇食所以全部吃光光...那個誰誰誰去試試看好了...

Loney Dear: Dear John

每個人都有夢. 我的夢想是可以吃很多都不會胖, 在36歲之前環遊世界; 少爺的夢是想要去冰島音樂嘉年華, 以及有個安靜寧祥簡單的生活. (看的出來哪個人比較務實嗎?!) 雖然安靜寧祥簡單的生活在我介入之後是很難了, 但是, 往光明看, 至少我們還可以去冰島啊!!


所以前年當經濟還沒有不景氣的時候, 當冰島銀行還沒有倒的時候, 我們兩個包袱款款, 在冰天雪地就興沖沖的跑去冰島聽音樂... 耶, 少爺去為了聽音樂看樂團啦, 我的重點完全就是去那個很美麗的很有美容療效很夢幻的藍湖泡溫泉. 也就是說, 其實那幾天有聽到誰誰誰其實我是不記得的, 一直到剛剛在報紙(Monday, March 2, 2009 metro life p.31)上看到這個:





這篇是音樂版, 給這禮拜選的幾張專輯給星星打分數. 左上角勒, 就是 U2 的新專輯 No Line On The Horizon, 注意, 三顆星星. 我滿喜歡 U2 的, 少爺也很喜歡, 有三顆星水準中間不稀奇; 比較希奇的是右下角的那個. 來張放大板的:





Loney Dear: Dear John, 有沒有看到, 四顆星!!!!!! 四顆星星耶! 比大名鼎鼎的 U2 還整整多了一顆星星!!! 這個團體我不知道台灣有沒有名, 不過, 我記得他們!!!! 在那幾個趴到半夜喝到昏頭的夜晚, 我唯一記得的歌, 就是下面這首!







沒想到, 我還記得...


話說回來, 冰島音樂嘉年華其實很有特色. 主要是請冰島的樂團, 然後會請其他各國的來去支援. 可是, 非冰島樂團的只有可能被邀請過去一次, 就不會再被主辦協會邀請了. 所以可以聽到許多不同特色的音樂; 再加上雷克亞維克(Reykjavik)沒有大型的音樂場地, 所以所有的樂團都被分散到首都的各個酒吧, 咖啡店, 大小場地. 一個晚上通常可以跑三四場, 挑喜歡的音樂聽, 還可以參觀冰島首都的當地風情; 一路上遇到許多不同國家的熱血音樂愛好人士, 那股子熱情真的是很驚心動魄, 連我都被感動了一下.

有興趣的人可以去看看她們的網站: Iceland Airwaves music festival, Reykjavik

今年二月只有28天

所以如果說，今年的二月十三是黑色星期五的話，那三月也．一．定．會有一個黑色星期五。

所以就不要在好驚奇的說哎優好巧喔！一連來兩個黑色星期五耶！！怎麼會這樣！！

充滿生命力

在風信子的花器裡, 看到了這株小芽, 想也沒想就順手拔掉. 可是一拔, 就後悔了. 可是也不能再塞回土裡面 (我還真的試了... 大家千萬不要重蹈我的覆轍...)

這時候, 童年的教育就派上了用場. 以前都發過綠豆芽吧, 拿幾塊濕濕的棉花, 把什麼紅豆綠豆大花豆的塞進去, 幾天之後就發芽了. 雖然之後發了芽, 繳了作業之後那些小豆子就不知道被我丟到哪裡去了, 不過我再一次的證明我們台灣的小學教育也是很成功的!!!!

拿了一個LC的古典橘紅小碗, 我也把這小芽, 很小心的包在濕溽的 kitchen towel 裡面. 幾天後, 居然也長的有模有樣! 不知道這長大會是什麼模樣?





看起來是很像我那些在冬眠的洋香菜種子, 不小心被我混在土裡頭, 不小心發了芽. 真期待.

p.s. 看的出來生活很悠閒嗎?!

南瓜布朗尼 Pumpkin Brownie

（莎瑪的巧客力布朗尼）


做了這麼久的布朗尼，這是第一次還沒來得及照相就被搶光光的一次。不是想要天花亂墜把手伸到天上像個千手觀音般的強調有多好吃。這個勒，好吃是真的，只是這次情況特殊，真的來不及照相存證。

其實我邊寫這篇眼淚就快要掉下來了，這個食譜，算是遺物。那兩個沒良心的臨走前留給我的。一想到她們這一年將會環遊世界過的爽的不得了的生活，我就滿肚子淚啊！走，怎麼也不帶著我啊！

就在她們上飛機的前幾天，我還在埋頭苦整她們的Eee PC的時候，這兩個傢伙就敲敲我門，拿著三顆蛋和一張紙，說她們邀請了兩個朋友到家裡說再見，打算拿南瓜布朗尼給她們見識見識，可是自己又沒時間，所以... 一說完那個“所以~~“，那個蛋就推到我手上了。

恩，就是要我做的意思！當技術指導還不夠，現在又得當廚師...

南瓜布朗尼材料：

1. 400g raw, peeled, de-seeded, cut into small chunks pumpkin. 南瓜去皮去籽切小塊
2. 150g plain chocolate, break into pieces 可可濃度不要低於70%
3. 1 tsp cinnamon 肉桂粉
4. 200g ground almonds 杏仁粉
5. 50g cocoa powder 可可粉
6. 1.5 tsp baking powder
7. 0.5 tsp salt
8. 8 tbsp clear running honey (160g)
9. 3 tbsp maple syrup 楓糖漿
10. 1 tsp vanilla extract
11. 3 medium eggs

• Preheat oven to 160C, grease tin lightly.
• Microwave the pumpkin with a bit of water in medium high for 8 mins; drain the liquid then microwave it again, this time on high for 3 mins.
• Mix 3-7.
• In another bowl, whisk up 8-11 until pale and full of surface bubbles.
• When the pumpkin is out of microwave, drain all the water out again and mash it into puree, add the broken chocolate and leave to melt.
• Once mostly melted, add the egg mixture to the pumpkin and chocolate and mix well, then add 3-7, mix thoroughtly.
• Bake it for 35 mins.

• 烤箱預熱160C，烤模抹油
• 用微波爐把南瓜用中高溫，加點水，微個八分鐘先；把水到掉，再微個三分鐘用高溫。
• 把3-7攪拌均勻。
• 拿另一個盆子，把8-11打均勻有泡泡。
• 南瓜微好之後，去水，壓爛，加入破碎的巧克力，讓她自己融化，不要忘記加蓋子喔！
• 之後加入剛剛打好的蛋，攪拌均勻，加入3-7，攪拌非常均勻。
• 烤35分鐘！

這和我之前做的甜菜巧克力蛋糕有異曲同工之妙，卡路里都比較少一點，裡頭又有蔬菜，吃起來感覺也比較健康，是不是自己騙自己，我是不知道啦，不過大家都說好吃，吃了一塊又一塊，一下子就清空了16人份的布朗尼...我連走個樓梯拿相機的時間都沒有....

下次吧，我下次做了再補票！

The Ultimate Brownie 終極布朗尼

找尋美味的布朗尼的路相當漫長。要得跌倒了又站起來，失敗了不灰心，努力的一試再試，拼命的吃，才會有成功的一天。

希望，當二十年後，捧著我腰上的肥油我能回頭看可以很真實的和自己說，恩，我盡力了。

又是一個很棒的布朗尼食譜，外酥內滑滿口都是香純的巧克力，間中還不時的可以吃到脆脆的巴西堅果，真材實料的敢說自己是"終極"不是開口說大話，和我之前試過的號稱是"全世界最好吃的巧可力蛋糕"完全不同。

白太，不要忘記減糖！！


材料:

1. 350g plain chocolate, broken into pieces 要大約50-70%可可含量的巧克力
   
2. 175g butter 奶油
   
3. 3 eggs 蛋
   
4. 225g golden caster sugar 糖（白太不要忘記你要換成175g！）
   
5. 3 tbsp dark rum 蘭姆酒
   
6. 1 tsp vanilla extract 香草精
   
7. 100g self-raising flour, sifted 自發麵粉
   
8. 1 tbsp coco powder, sifted 可可粉
   
9. 100g brazil nut, toasted and roughly chopped 巴西豆隨便切切
   
10. icing sugar to dust 糖粉
    

做法:

• Preheat the oven to 190C (fan oven 170C). Melt 1+2.
• Beat 3-6 in a bowl until thoroughly mixed.
• Add 7-9 and melted chocolate butter mixture and stir to combine.
• Bake for 30-35 min

• 烤箱預熱, 隔水加熱溶化巧克力和奶油
• 把3-6打勻
• 加上7-9, 該過篩的過過, 攪拌均勻
• 烤30-35分鐘, 即可

看起來超簡單的，做起來超簡單的，吃起來也是超簡單就會吃光光的。趁還是冬天多吃一點巧克力，出門還有外套大衣可以遮住個肚。要是等到夏天就擋也擋不住了。此為有花堪折直須折。

會生蛋的母雞

我其實滿愛雞的。

說真的，住在有花園的地方真是好，可以種花啊種菜啊賞月啊烤肉啊，還可以養雞。當然得看花園的大小啦，在台灣有花園是很稀奇的事，就更別提養雞了。那個是鄉下的專利。可是，在國外，都市裡有花園的比例大了很多。

像我老闆就養了四隻雞。這四隻雞，是從以前的蛋雞農場出來了。因為蛋雞第一年可以生300顆蛋，可是生產率會一直從著年齡的成長而下降（當女人真可憐），降到大約200顆150顆的時候，年老色衰了，蛋農就不要了（蛋農大多是男人...？）。以前唯一的方法是“來人啊，把牠給帶下去砍了！“現在勒，有慈善基金會跑去阻止大屠殺，救出來讓民眾去領養。

一年150顆蛋耶！四隻雞就是600顆蛋耶！自從有了那四隻雞隻後，我老闆一整年沒買過蛋，常常都可以做蛋糕做到天天帶蛋糕到公司，還可以敦親睦鄰送給鄰居，有沒有吃生蛋增強男性魅力我是不知道啦，不過每天春風滿面的我看是很幸福。據老闆說，新鮮生下來的蛋，和在市場買的真的很不一樣，蛋黃蛋白的顏色就棒了點，連蛋白的濃稠度都可以看得出來是超級新鮮。

而在領養這四隻母雞之前，老闆也研究了一下要怎麼養雞，發現其實只需要一個小地方讓母雞睡，蓋個雞舍什麼的，裡頭放些乾稻草，有事沒事丟些米啊種子即可。在集中營般的雞舍裡頭會出現的雞病，等到可以自由讓雞跑的時候其實很少，所以也不需要擔心。

不過老闆有說，其實領養這些雞，雖然每天有蛋可以拿很是開心，但是其實最大的動力是看著這些小母雞們，從一開始的羽毛零落，不是很會走路的可憐樣，到現在很活潑的拍翅膀，每天都很有朝氣的很開心的活著；做著好事，卻不需要付出什麼成本，老闆的五歲女兒也是開心的要命，每天很有架式去和母雞們問好。絕對可以知道一隻雞只有兩隻腳，而不是六隻腳。

住在英國的，想要領養這些被關在籠子的蛋雞，可以到 Battery Hen Welfare Trust 的網站裡看。

對於鐵籠子不爽的，可以去 Compassion in World Farming 裡簽名支援。

要知道怎麼養雞的，可以參考 River Cottage 的養雞須知。

花蓮進口

人，真的是群居性的動物；深深感覺到，一個人會有好日子過，其實都是靠每個人的付出與愛心的。這罐醬油膏，得有三個感謝。

感謝一：

自從去年年底與容姑娘一別之後（註一），知道我們在國外想要吃醬油膏難，趁好友葉小妹這個月要到倫敦，特地跑到花蓮這家超超超好吃的醬油店說要買醬油膏打算遠程宅便送過來；

感謝二：

而據容姑娘說 - 證明了我們台灣人真是豪爽 - 當天不小心洩漏給老闆知道這罐醬油膏是要送到國外的，醬油老闆馬上很阿沙力的連錢都不拿，直接用送的！（註二）

感謝三：

於是，從醬油老闆到容姑娘，從容姑娘到葉小妹，從台灣飛到倫敦。這罐醬油膏，飛過了半個地球，十幾個小時之後，總算與我身於同一個城市。可是，雖然都是在同一個城市，我住在西邊，葉小妹卻是在東邊。

倫敦地區，是台北的七倍大；倫敦地鐵，有一百多年的繁雜維修歷史；倫敦冬天，有20年來最嚴重的大雪。倫敦寒風，還讓剛下飛機的葉小妹重感冒。不過，重重阻隔阻擋不了葉小妹，這罐美味醬油膏，終於還是到了我家。

什麼叫做一醬難求，一罐從台灣花蓮進口，眾人付出，好吃美味的醬油膏就是一醬難求啊。

突然很有牛頓 Fu；如果說我吃得比別人好，那是因為我站在巨人的肩上。

註一：容姑娘歷史請看

容姑娘教蛋餅

容姑娘教肉羹

容姑娘倫敦巧遇老公國小同班同學

容姑娘好康到相報

註二：阿沙力醬油店連絡地址

新味醬油工廠出品

花蓮市博愛路134號

電話 (03)832 2068

強力推薦！

冬南瓜菠菜千層麵

捐血過後最好的食物就是菠菜啦！外面都是雪，很不想要出門，就隨便翻了翻冰箱看看有什麼食物可以煮。半顆 Vicki 買的Butternut Squash 冬南瓜，一大包新鮮菠菜，一小包有機紅蘿蔔，也是 Vicki 買的，除了冬南瓜菠菜千層麵還有什麼更好的選擇勒？！！

不過我這是偷懶食譜，使用 Dolmio 的紅醬（註一），想自己做醬的可以自己努力。

Butternut Squash and Spinach Lasagne 冬南瓜菠菜千層麵

材料：

1. 500ml lasagne red sauce or white sauce 一罐千層麵紅醬或是白醬
   
2. 2 tbsp oliver oil 橄欖油
   
3. 1 butternut squash, peeled, deseeded and cubed 一顆冬南瓜，削皮去仔切小塊
4. 2 small carrots, peeled and cubed 小紅蘿蔔去皮切塊
5. 1 onion, peeled and sliced 洋蔥去皮切片
   
6. salt and pepper
   
7. 225g spinach leaves 菠菜葉
   
8. 6 sheets lasagne, about 100g 約100克的千層麵
   
9. 50g freshly grated pecorino pr parmesan cheese 帕馬起司
   

做法：

• Preheat the oven to 200C (fan oven 180C). Mix the squash, carrots, onion, oil and 1tbsp of water in a large roasting tin. Add salt and pepper, roast for 25 min.
  
• Heat the spinach leaves with some water in microwave for 3-5 min
  
• Layer the lasagne in a roasting dish, starting with the squash and onion mixture, then the spinach, lasagne sheets and the red sauce, seasoning each layer. Add 2-3tbsp of water if needed. Sprinkle the grate cheese on top.
  
• Bake at the same temperature for 30-35 min.
  

• 預熱烤箱200度C（風扇烤箱180度就好）。拿烤盤把冬南瓜，紅蘿蔔，洋蔥，橄欖油和一大匙的水攪拌均勻，加點鹽和黑胡椒粉，烤25分鐘。
  
• 把菠菜葉加點水放到微波爐裡面3到5分鐘。
  
• 拿個千層麵深烤盤，先放烤好的冬南瓜洋蔥，再放菠菜，再放千層麵，再倒上紅醬或是白醬，間中加點鹽和胡椒粉（不過不是很需要）。如果醬汁不夠多，可以加一點水，最後可以加起司在最上面。
  
• 烤30-35分鐘即可。
  

不過從照片裡其實看得出來我的麵不是全部都用一張張的千層麵皮，對，我還加了螺絲麵。不過那是因為，千層麵皮喔，全家翻來翻去只剩三張...我又懶得出門，雖然超市就在兩分鐘路程之遠。恩，我就把義大利螺絲麵也給丟進去了。最後也是熟了，也是粉好吃粉夠味！反正都是那邊出來的，還不都是麵粉和水...

會不會太隨性了一點...

少爺是典型的無肉不歡型，可是這道全部都是蔬菜的千層麵他吃的是讚不絕口，柔軟香甜的冬南瓜一向是他的最愛，而平常不吃綠色蔬菜的人，居然也大口大口的吃起菠菜了，大概是我每天在他面前雞來雞去的，他也覺得自己吃肉的比例太高了，是時候多吃點蔬菜做些改變了？！不管怎樣，這個好食譜熱量很低，又很健康，很值得一試！

沒有冬南瓜的，可以以南瓜或是地瓜取代，只要在放進千層麵裡煮之前先弄熟了即可。

註一： Dolmio 這牌子除了有千層麵紅白醬，也有義大利麵醬，還有分原味的，低卡的，多洋蔥的，多蘑菇的，多甜椒的，種類雜繁不一一記載。根據有效線人的密報（其實就是 Vicki），在台灣超市可以買到某個品牌的義大利麵醬，味道恐怖之至，害得線人（Vicki）在台灣完全不敢買現成的醬。不過，線人（Vicki）對於 Dolmio 非常滿意，可以推薦給大家。可惜，台灣不知道有沒有...

肉雞怎麼辦？

基本上我們可以做到的很少也很多。

完全天然放養雞隻在現在的經濟結構之下是不可能做到的，於是兩大天廚以及其他的福利會基金會目前在倡導的是：

• 教育民眾有關於雞的飼養，期望我們這些顧客可以為了雞的福利而同意付多一點錢。
  
• 鼓勵以及施壓給大型超商，讓大型企業同意付給蛋農肉雞農多一點錢，並且簽約保證說不找更便宜的農戶買雞買蛋以確保英國雞業的生存，以及雞肉品質的來源。
  
• 英國本土的蛋農肉雞農得實行以及遵守人道的規範，像是 RSPCA 的 Freedom food 條例，或是各大超商像是 Waitrose 的自己的福利品管，給每隻雞多一點空間，讓這些雞們可以活的像正常雞一點，有機會從自然食物裡啄食，可以站在草堆上，可以有拍拍羽毛的空間，可以跑可以跳，有天然的燈光，有窗戶，雞舍有規定的溼度以及溫度，讓雞屎裡的阿摩尼亞傷害到雞腳的機會降低，降低雞隻死亡數，並且使用生長慢一點的雞種，使生長期延長一點，比較健康。

這樣一來雞蛋會貴一點，雞肉會貴一點，但是雞隻的生長條件以及品質會提升很多；而且，如果採用新的大型飼養的條例出來的全雞，大概會比之前的雞貴上個50p到£1，在調查中發現大部分的人都可以接受這個加值。

對於不能接受加值的死硬派，有同情心但是銀行存款不允許的悲情派，兩大天廚以及其他的福利會基金會也在提倡，也可以少吃一點肉。基於，一，雖然不吃肉可以緩和全球暖化（請看法國南部的生活紀實 SOS），但是要全世界的人都不吃肉很難；二，英國據說是全歐洲吃肉吃的最頻繁的國家，也是全歐洲最肥胖的國家；其他國家的人一個星期有三四天吃肉；英國人據調查有六天都是吃肉的。而在25年之內英國人吃肉的比例增加了雙倍。如果可以少吃一點肉，肉的需求就不會這麼大，花的錢也不會這麼多，也就比較可以負擔好一點的肉。

與其一星期花10英鎊買四隻“可憐雞“，還不如花9英鎊買三隻“有品質雞“。這樣一來，

• 減少肉類的取食：可以幫助地球兼減肥兼省錢；
• 買好肉：促進動物的生活品質，吃的也好一點。

一舉五得！

長好快

植物在溫暖的窗檐，果然長得比較快啊！在這張照片照的十天前（請看搬來班去風信子），小球莖才剛剛冒出小綠芽。十天後變成這樣..

才十天就長了這麼多，突然有點擔心會光長莖不長花，這樣子會有軟趴的危險。畢竟，有時候，又大又長，不見得是美...小小的有力就夠了。

風信子的栽培與管理取自園丁與夢幻花園

風信子跟鬱金香一樣，栽種前要先放在冰箱下層預冷處理三十天，就可促進發根及開花。適合種植於排水性較佳的砂質土壤中，以田土、砂質土、有機土混合做為盆栽介質最佳，亦可用水耕栽培種植。生長適溫約攝氏十八度到二十四度，非常適合台灣冬季氣候。風信子為百合科的球根花卉，初期的生長可由本身的麟莖提供營養，因此比較不需要特別的照顧，發根前先置於陰涼通風處，待發根後一星期，根系及葉芽會迅速生長，此時需要充足的光線，再將植株置於光線充足的地方，但以間接方式接受日照為宜，充足的光線有助於日後生長開花。風信子對於水分要求較高，經常保持介質於稍高濕度較佳，若讓土壤處於乾燥狀態，會影響開花品質。

水耕種植
選擇水耕容器、玻璃杯、花瓶都可。栽種的容器除了可保水外，還要能夠將球莖托高，不可讓球莖直接接觸容器底部，要預留空間以提供根系生長。剛開始種植時，水位要超過球根底部，並放置在陰涼處，等到根長出後再降低水位置根部的一半即可。每週換一次水。等葉芽冒出後，再移到明亮光線處。以水耕方式栽培，一個禮拜至少換水一次，否則根部會滋生細菌，導致潰爛致死。

土耕種植
選擇排水較好的介質，盆子可用四吋盆種一株，六吋盆種三株。栽植深度不要太深，剛好掩蓋球莖即可。種植後要注意水分的供給，保持濕度以利發根。葉芽冒出後要移到光亮的地方。如果光線不足，葉子及花莖會徒長，植株軟弱無力；如果光線太強，花莖尚未完全抽出就已綻放，會影響其觀賞價值。所以應該視植株的生長情形，調整擺放位置。因球莖已蘊藏大量養分，所以通常不需要施肥，以腐熟有機肥料或緩效型肥料為基本肥料混合於栽培介質中即可。

風信子開花後的處理
由於台灣氣候關係，風信子壽命短暫，因此生長發育期就無須修整或換盆；花朵枯萎後，已無任何利用價值，可將其球莖直接丟棄，待來年再重新購買種植；廢棄之介質可做為廢土處理，作為苗圃其他植物大量需求使用，盆子洗淨後可重複利用。

開花秘訣
要風信子長得亭亭玉立，記得在長出花梗時，每日調整日照角度，可栽培出美麗花型。

“發根後一星期，根系及葉芽會迅速生長，此時需要充足的光線“

越多光線長得越快？！

“如果光線不足，葉子及花莖會徒長，植株軟弱無力“

越少光線長得越高？

啊?

雞雞集中營

不過在說比較人道一點的飼養方式之前，得先把雞之前的（以及還在持續的）情況先交代一下。

啟發是從兩個廚師 Jamie Oliver 的 “Jamie's Fowl Dinners“（註一）和 Hugh Fearnley-Whittingstall 的 “Chicken Out!" 來的。

獨獨英國，一年所消費的雞高達855,000,000隻；一年消耗了上億顆蛋。如果把蛋一個個肩碰肩的排好，可以環繞世界15圈。這些上億的雞隻代表著上億的生命。如果，如果我們人類非得吃肉不可，非得吃蛋吃蛋糕吃餅乾吃冰淇淋不可（冰淇淋有蛋嗎？！），那是不是至少可以提供給這些雞比較好的，比較有品質的生活？

可是對於蛋農而言，為了供給便宜的雞蛋，得找出符合商業利益的方法（或者只是想要繼續有工作的）。蛋農得把四五隻蛋雞放在一個不到30公分高，小小的雞籠裡。成千上萬個鐵籠子堆在鐵籠子上，裡面的幾千幾百萬隻雞一旦住進了鐵籠子裡面，就不會在被放出來活動，根本沒有什麼踢踢腿啊拉拉筋啊啄啄羽毛那些正常雞可以做的事。就這樣活著一直到一年後，生產力從一年300顆蛋掉到200，150顆就得被淘汰掉。一輩子就是在站在鐵線上面牢籠裡頭，和另外三四隻雞一起喝水拉屎生蛋。

想看被困在雞籠裡的母雞，脖子的毛都禿了的樣子的可以從2:12開始看。

而肉雞其實也沒有好到哪裡去，如果不是更悲慘。

英國有95%的肉雞是住在雞舍裡；每隻雞有的空間平均不到一張A4紙大。也就是說，一年裡，有將近800,000,000隻雞是吃著飼料，站在自己的屎上面，站了35天後就被宰殺，變成光禿禿的一隻 £1.99 全雞。

有很多學者專家為了“空間“做很多報告。基本上他們發現，如果雞隻在雞舍裡的密度越高，餵食回饋比例就越大，雞隻的大小也固定越多，但是死亡率不會因此而改變。翻成白話文就是，養越多雞，因為空間小不夠運動，所以給同量的飼料，雞會越肥，大家肥的程度也越相同，裝箱比較好裝，可以賣一樣的價錢，標籤也可以印同一張，不需要一個個打，大家都是2.5Kg，而病死雞隻數量也沒差，所以，反正雞也沒死多一點，何不在同一個空間養多一點？

這就好像如果現在被養的是人類。有15000個人被養在一個房子裡，每個人的平均活動空間不超過0.8平方公尺，每天給他們吃薯條漢堡。而養人類的雞發現，如果養越多人在同一個空間裡，把平均空間從0.8降到0.5平方公尺，但是給他們一樣份量的漢堡，人類並不會死更多，但是會更胖，更多肉，賣更多錢，連大小都差不多，所以雞決定這真是個完美的主意！Win-Win！

所以一個人（一隻雞）的生活品質，快樂與否，是和商業利益無關的。

註一：有人把這節目放在 Youtube上了，把這些蛋雞肉雞從出生飼養到餐桌全部解釋個清楚，想看的請點連結。

Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 1

Part 2 在上面
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 3
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 4
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 5
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 6
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 7
Part 8 （missing...）
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 9
Jamie's Fowl Dinners (Chickens) Part 10

上一篇：英國雞的故事 - 起源

相關閱讀：沙發上看地球 你吃的蛋怎麼來？傳統蛋與人道蛋

英國雞的故事 - 起源

照片出於此。

身為一隻雞，在地球上，其實滿倒楣的。

撇開素食者不提，伊斯蘭不吃豬，印度不吃牛，經濟蕭條不吃羊，減肥女人不吃紅肉，挖，雞便很倒楣的很順理成章的成為英國最受人歡迎的肉品。連有些環保人士都提倡吃雞肉可以降低 CO2 Emissions！（註一）

（不過要是一定得加入素食者，這邊的吃“素“的，還有分等級的。什麼全素，奶蛋素，海鮮素還有白肉素！連白肉素這種東西都有？！還不如就直接說減肥素不是比較快？）

而熱愛小動物的英國人，在愛完小貓小狗小馬小狐狸之後，現在開始把炮口轉向全民的最愛，雞。

這一點也沒有諷刺的意味，在這裡我真的覺得這個新的改革對雞而言真的是福音。像是之前禁止獵殺狐狸，許多皇室以及有錢人都被炮轟的很嚴重（秋季獵狐可是大事啊！），可是也有許多農戶抱怨，不是只有那些有錢人才“需要“獵殺狐狸的，每個地區有其自然界的平衡，在這麼多年的有季節性的獵殺之下，狐狸的數量是被控制的。現在要是完全禁止獵殺狐狸，那家裡所養的雞鴨鵝羊，甚至孩童，被攻擊的次數都增多了。所以對於完全禁止獵狐，我不大確定我是不是完全贊成。

可是在看過許多雞舍裡頭的雞之後，我真的覺得某些改革是很必要。

以肉雞為例子。超級市場裡頭，通常可以看到三種以飼養方式不同而區分的雞： Standard，Free Range，以及 Organic 。養在雞籠裡頭，或是大型雞舍裡頭的站的滿滿的就是 Standard Chicken。這種雞肉很便宜，兩隻雞五英鎊的優惠很常見。五十年來唯一比五十年前還要便宜的肉就是雞肉了，都得感謝那些裝的滿滿的雞籠。

Free Range 和 Organic 的雞肉，是近幾年才比較流行的。飼料比較健康，環境很自然，讓雞到處跑，有的講究一點還只喂玉米，成了油脂金黃金黃的玉米雞，可惜，價錢不低，一隻雞六七英鎊的都有。

光看價錢，就足以令那些經濟比較拮据的家庭卻步。

人是很現實的。但是人也想做好事。於是現在提出了一些新的飼養方式，有的叫做 freedom Chicken- 自由雞。有的說自己是福利雞，不過基本上，都是想要在能夠大肆放養之下以及價錢上，找出一個平衡點。讓大眾能夠接受價格，雞的生活品質也可以提升。

照片出於此

註一：See Fat Knowledge Vegetarians vs. Chicken Eaters。According to "the data"，eating chicken causes fewer CO2 emissions than milk and eggs do.

搬來搬去風信子

去年種了些藍色風信子，結果相當令人滿意，所以當四五月花季過了，便把洋蔥般的球根用個紙袋子包著；而幾個月前我就把夏眠過後的球莖放進土裡為了新春準備。

從十一月到現在，我都很努力的克制自己不要去偷看，但是有時候還是會忍不住的想要知道這些小球莖到底幹了些什麼，所以有時候會有點手賤的去撥撥土，輕輕的把表層的泥給撥開，看看有沒有小芽出來。偏偏現在是冬天，土都結冰了，讓我的偷看工作非常之困難，所以，經過考慮以及諮詢樓上號稱是專家的非專家，決定把其中兩顆風信子移植到室內。一來方便觀察，也解救了其他不想被偷看的球莖們。

很仔細的選了幸運的兩球，也找了兩個雪白的瓷花器，趁天氣晴朗，就做了。移植過程，難免會破壞一些已經向四處發展的小白根，說真的還挺擔心的，要是瓷花器不夠大，或是我不小心破壞了太多根，這兩個風信子幾個月的受苦受凍就白費了。

這兩顆幸運之子，一個是一隻獨大，一個分了三岔，都是單數，單數很好，也都有了小芽，所以我在最上層加了一些新土，又放在有陽光，又靠近冷風的窗檐上頭，有沒有成功，再過幾個星期應該就可以知道了。

2008的今天：風信子-馬鈴薯樂

香橙鮭魚 Salmon with Courgettes and Asparagus

又是很冷的一天。兩三個技師在廚房鑽啊鑽，整個房子都在震動，偏偏我可以想到的就只有吃的。人家說飽暖思淫欲，怎麼我冷到錯屎也在想食物？十八買了一本新的食譜給我，Good Housekeeping 1001 recipes，裡頭號稱有1001個食譜，足足有5.5公分這麼厚。如果書本越重就越好，這本肯定是拔尖的。

Good Housekeeping 是個婦女雜誌，成名很久了，裡頭的食譜都先經過許多英國媽媽婆婆的測驗口碑，去蕪存菁之後在2005出版了這本食譜。依據英國人的龜毛特性，又是婆婆媽媽們當測試員，可以相信這本食譜有多紮實。選了一個 Salmon with Courgettes and Asparagus，鮭魚與櫛瓜以及蘆筍，來作先發。用迷跌香與橘子皮醃過的鮭魚，還有淡淡薄荷香的櫛瓜，煮在海苔高湯裡頭鮮味十足的蘆筍以及馬鈴薯，簡單快速。

材料，Serves 4

1. 4 salmon fillets, around 125g each 四人份鮭魚片
   
2. 4～6 tbsp extra virgin olive oil 橄欖油
   
3. zest of 1 orange 磨碎的，或是細細的橘子皮
   
4. 1 rosemary sprig, roughly chopped 一隻迷跌香，隨便切切碎
   
5. salt and pepper 鹽與黑胡椒粉
   
6. 2 garlic cloves, roughly chopped 大蒜，隨便切切碎
   
7. 2 large courgettes, cut into 5mm slices 櫛瓜切成5mm細片
   
8. 1tsp chopped oregano 奧勒岡，其實用其他綠色香料也可以
   
9. 1tsp chopped mint 一小湯匙切碎的薄荷葉
   
10. 4 roughly torn basil leaves ，4片羅勒葉，或用九層塔，隨便撕撕
    
11. 8~16 asparagus 蘆筍
    
12. 4 medium potatoes, peer and cut into cubes. 馬鈴薯削皮切塊
13. Optional - fish stock 可有可無，魚或海苔高湯

做法

• Marinate the salmon fillets with 2tbsp olive oil, 3, 4 and enough 5 for 30 mins.
  
• Boil the potatoes in salted water, or in fish stock. 7 min later add 11. (because potatoes take longer to cook)(wash one less saucepan)
  
• Heat the rest of olive oil in a large frying pan, add 6~10 till veg is cooked. Use the same pan to cook the salmon.
  
• See photo for how to serve.

• 把兩大匙的橄欖油，材料3，4和一些鹽，黑胡椒粉均勻塗在鮭魚片上，醃個30分鐘。
  
• 用鹽水煮馬鈴薯，或是用高湯，隨便。煮7分鐘後加入蘆筍。因為馬鈴薯比較慢熟。一起煮這樣子就不用洗兩個鍋子。
  
• 拿個大鍋用剩下的橄欖油把6-10給炒熟了。再用同一個鍋子煎鮭魚。所以平底鍋比較好。
  
• 馬鈴薯，蘆筍和櫛瓜放在盤子底下，最後放上鮭魚，看圖說故事。就可以吃了。
  

我喜歡吃生生的鮭魚...從來沒有想過怎麼會這麼好吃。英國雖然市面上的魚種不多，好險還有鮭魚以及鮪魚。很少看到小章魚，大章魚也不常見，花枝偶爾會探出頭來，不過蚌殼類的得靠運氣。很久沒有吃含媽湯了（蜆仔湯）。

現在不能隨便嘆氣，每嘆一口氣，我的體熱就會少一點。冬眠的青蛙，不是被溼泥包的暖暖的所以沒死，是因為不隨便嘆氣啊！

客家千層麵

食譜出處:

從 co28 啥米碗糕 出來的, 再改了一點點.


四人份材料:

1. 200~300g 裸仔條/板條, 想要港式一點用腸粉也可以
   
2. 150g 煮熟的飯, 加水打成米糊, 水量酌量加, 反正有糊即可.
3. 1tbsp 油
   
4. 350~400g 豬絞肉
5. 1 tbsp 油蔥酥
6. 蒜頭四瓣, 切末
7. 薑, 大拇指結這麼大, 切末
8. 香菇6朶, 泡軟切絲
9. 20~40g 乾蝦米, 泡軟切碎
10. 50g 竹筍丁
    
11. 6 ~12隻剝殼蝦仁
    
12. 20~30g 羅蔔乾, 切丁
13. 3tbsp 醬油, 2tbsp 米酒, 1tbsp 麻油, 1 tsp 花椒粉(可有可無, 看個人喜好), 1tsp 辣椒粉(可有可無, 看個人喜好)
14. 一枝蔥, 切蔥花

附註: 3~12是料頭, 這部分很看個人喜好, 喜歡吃蝦米的就多加點, 沒有竹筍就跳過, 想要加木耳的加豆乾的自己加, 很隨意.

醬料: 醬油膏6大匙、糖3大匙、蒜泥3大匙. 攪拌均勻即可.

做法:

• 板條(裸仔條或腸粉)用水煮軟了之後放在一邊備用.
• 打米糊, 濃稀度看個人, 打好放在一邊備用。
• 炒料頭. 把 3~7丟到鍋子裡炒香. 邊炒就邊加13. 8~12也可以一起丟進去一起炒, 不過要是講究一點的, 8~12可以分開炒, 這樣會比較香.
  
• 拿個大蒸容器, 一層板條, 一層料頭, 一層米糊, 一層層加到滿了就拿去蒸15分鐘左右.
  
• 蒸完取出, 灑上蔥花, 配醬料即可.
  

昨天晚上少爺拿著他的聖誕禮物跑去攀岩, 我也順理成章的一個人來做做看這個很有實驗性質的客家千層麵, 畢竟沒吃過, 老是拿他做白老鼠也不是很夠意思. 不過, 有油蔥酥, 香菇, 蝦米以及豬絞肉, 這麼客家風味的想要不好吃大概也很難. 抱著我不入地獄誰入地獄的畢死決心, 就做了.

剛開始有點手忙腳亂, 因為參考食譜全部都用碗為單位. 我愣在那邊拿著個碗, 還真的不知道我這個碗和他的碗差了多多, 到底要多小, 才叫做小碗...........萬事起頭難, 不過起頭了就簡單了; 把單位記了下來, 下一次要做就方便點. 現在回想起來, 雖然我煮飯也很隨性, 但是食譜看習慣了, 又是第一次作, 沒有人告訴我幾公克幾公克的還真有點手足無措. 原來我沒有想像中的這麼隨性.

結論, 我家沒醬油膏. 不過不配醬, 也是好吃. 兩個阿豆仔再吃了一口之後都眼睛大亮猛然進攻, 型男大主廚, 果然不同凡響.