不夠不夠

說前幾天收到了這麼一封衣妹兒，看著看著的眼淚就想滴下來了。

Hello！你好！在下近日 google 食譜搜到閣下的部落格，驚嘆不已，此乃我多年追求的食譜！閣下的食譜和做菜的方式都是在下嚮往并一直走的路！電郵您是因爲有一些疑問與事項：我轉貼了您2篇日誌，一篇是關於Ham的，一篇是客家油飯的，以備近日實踐，感謝您分享。 我想問下一些關於食譜裏我不是很明白的詞彙（我是大陸人）：
夾心肉是指肥肉夾瘦肉夾肥肉那種嗎？（我們叫五花肉）油蔥酥是什麽？我google了下是油炸的紅蔥頭，但我不確定我這裡有的賣。（加拿大法語區）。如果要自己做的話應該怎麽做？"菜播"是什麽？我用僅有的臺語基礎翻譯了一下，是否"菜莆"，即蘿蔔乾的意思？（發音是菜bo？）一隻手握尖尖是什麽概念？tbsp是什麽單位？
謝謝閣下！您的部落格我將會持續關注！實在太棒了。

當年老妹飛過來這兒的時候，拎著一個破行李箱，和一張小破紙，那小破紙上頭就是我阿婆的糯米飯食譜。說這孩子在要出國前特地回鄉下，在充滿溫暖香氣的廚房裡頭眼巴巴的緊黏著我的阿婆，像牛皮糖似的跟在阿婆屁股後頭討著要，諂媚的說「好想學好想學要過來鶯歌這頭做給大煙吃」。煙妹從小就個頭小嘴巴甜，人又精靈，騙死人不償命的，知道我阿婆最最最最最最最最最最最捨不得的心頭肉就是我這個離鄉背井這麼多年的孩子每天打電話回家靠邀說都吃不飽穿不暖的打到阿婆都煩了就故意拿我出來當藉口，所以煙妹雖然沒細說當時的情景，可是我不用在場我就可以想像我阿婆又想趕蒼蠅又捨不得的模樣了。

• 夾心肉是指肥肉夾瘦肉夾肥肉那種嗎？（我們叫五花肉）

其實夾心五花這兩個名稱差不多，都有人用，就是你說的瘦夾肥夾瘦夾肥夾瘦，皮薄易爛肉軟油多的，不過我懶，有時候用肩膀肉，有時候拿肚子肉，只要是肥瘦適中的，個人看得爽的即可。

• 油蔥酥是什麽？我google了下是油炸的紅蔥頭，但我不確定我這裡有的賣。（加拿大法語區）。如果要自己做的話應該怎麽做？

在我家，油蔥酥是很挑的。用新鮮炸出來的豬油，拿紅蔥頭切的細細的小火去炸。裡頭加了什麼我從來沒問過，不過香味撲鼻，什麼菜餚加它一匙就全然不需要調味料。如果沒有紅蔥頭，拿 shallot 拿去食物處理機打的小小的後拿去炸也可以。

• "菜播"是什麽？我用僅有的臺語基礎翻譯了一下，是否"菜莆"，即蘿蔔乾的意思？（發音是菜bo？）一隻手握尖尖是什麽概念？

菜脯，菜播，蘿蔔乾，同種東西來著的。我把阿婆自己做的珍貴菜播給吃光了，到現在還沒有貨，唉...雖然這蘿蔔乾是鹹的，可是阿婆做的一點也不死鹹。阿婆的菜播切的如拇指頭般大小，和著大蒜與香蔥，以前在鄉下老拿來當零食吃，隨手可得的一點也不珍惜。現在就小小這麼一罐，珍藏了兩年才依依不捨的吃光，哪還能像以前一樣把手放進蘿蔔乾堆中抓一把出來？

我也說不出來一隻手握尖尖是什麼概念，應該是有點像把手伸入新鮮雪粉堆當中，看看能抓著多少雪粉之類的吧。如果真的需要有個準確的量詞，那就切碎後約兩三大匙這麼多好了...

• tbsp是什麽單位？

tbsp= tablespoon，大匙。一大匙是三小匙，一小匙是五毫升。


我的阿婆已經八十八歲了，每天開著她的紅色敞篷小車車去她的寶貝菜園除草澆水。阿婆說，辛苦了一輩子，想要閒下來反而渾身不對勁，現在天天這樣種菜的很有成就感，還可以和左鄰右舍的打屁聊天。反正菜園正前方是五六十年的老朋友，右邊就是我二堂伯父的菜園，左邊就是不知道第幾個堂伯父的家，開著小車車去菜園，不打招呼的話大約五分鐘就可以到，可是如果得和沿途和每個認識的都揮揮手打個屁，那大概得花兩個小時才到了。基本上整個鎮都是阿婆的勢力範圍，在那頭阿婆是如魚得水。

可是阿婆生病了，得上台北看醫生。沒有了菜園，老朋友老親戚和老公也都不在身邊，我的阿婆好像連手怎麼擺都不自在了。我知道，台北的空氣怎麼和鄉下的比阿，台北的屋子怎麼和她的老房子比啊，台北的蔬菜怎麼和我阿婆親手種的比阿，沒得比！！！！！連台北的雞都沒辦法和我們鄉下土雞相比！！！！！！

所以我阿婆在老家的媳婦，拼了命的把阿婆熟悉的蔬菜，肥大的土雞肉，吃慣的白米往台北送；我阿婆在台北的媳婦，天天煮飯給我阿婆吃；我阿婆在老家的兒子照顧他老爸不辭餘力，我阿婆在台北的兒子天天陪著媽媽逛公園聊天運動。可是我阿婆最最最最最最最最最最最最最最捨不得的心頭肉這個離鄉背井這麼多年的孩子啥屁都不能做。

阿婆說，八十八歲夠了，可以了，想回家了。

可是阿婆阿，我還不夠，八十八還不夠，一百也不夠，怎麼都不夠。